кунжутна паста
Москва і Московська обл.
Кунжутна паста, яка також відома під назвами тахини, муха або тхина, користується підвищеним попитом і величезною популярністю серед поціновувачів східної кухні. До речі, її нерідко називають сезамові пастою, адже кунжут і сезам - одне і те ж. Паста відрізняється гладкою стікає з ложки консистенцією, тому перед вживанням банку з продуктом рекомендується злегка струсити.
Деякі господині навчилися готувати кунжутну пасту в домашніх умовах, проте це не зовсім те. Справа в тому, що тахини промислового виробництва є побічним продуктом, отриманим в результаті холодного віджиму насіння кунжуту в процесі виготовлення масла. Тому домашня паста відрізняється більш густою консистенцією в порівнянні з промислової.
Цей продукт чудесним чином може стати справжнім відкриттям для людей, які дотримуються православний піст, а також вегетаріанців. Справа в тому, що в складі кунжутної пасти містяться величезні запаси білка, тому вона може виступати в якості повноцінної, а головне оригінальної (що важливо при досить одноманітному пісному раціоні харчування) заміни м'ясних страв.
Смак кунжутної пасти досить своєрідний, але в загальних рисах його характеризують як пряний, ароматний, досить насичений, з легкою ноткою гіркоти. Для тих, хто вперше вирішив спробувати кунжутну пасту, буде цікаво дізнатися, що найкраще використовувати її як запашний маринаду для курки, яку потім можна приготувати на свій розсуд.
Крім того, відмінним варіантом вважається використання даної пасти в якості ніжною панірування для риби або ж її вживання як підливи для овочів - діпа. Це своєрідний соус, в який прийнято вмочати шматочки їжі. Для цих цілей чудово підійдуть скибочки найніжнішого соєвого сиру тофу. Дуже смачне поєднання утворюється при змішуванні кунжутної пасти з соєвим соусом.
Взагалі, кунжутна паста є традиційним компонентом багатьох страв. Без неї складно обійтися любителям фалафель або хумус, і, крім того, це просто незамінний інгредієнт численних соусів.
До слова, експериментувати з кунжутної пастою теж не заборонено. Можна додати в неї трохи оливкового масла, мелений кумін, сік лимона для додання смаку елегантності або часник для аромату. Прихильники гострого обов'язково кладуть в кунжутну пасту червоний гіркий перець або чилі. Та й взагалі, це чарівне ласощі можна просто намазати на скибочку свіжого хліба або вмочити в неї шматочок лаваша і насолоджуватися надзвичайним смаком і ніжністю кунжутної пасти.
Калорійність кунжутної пасти 586 кКал
Енергетична цінність кунжутної пасти (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 12% | 78% | 13%