Китайська або пекінська капуста - китайська, капуста, пекінська, капуста

Навіть у найлютіші морози на ринках і в супермаркетах продаються довгі довгасті качани китайської або пекінської капусти.

Мало хто здогадується, що ці качани - просто криниця корисних речовин. Лікарі ж називають китайську капусту одним з найкорисніших овочів і радять якомога частіше вживати її в їжу, особливо пізньої осені, взимку та навесні, поки не з'явилася власна зелень на присадибних ділянках.

Пекінська або китайська капуста - Brassica rapa subsp. pekinensis, по-англійськи - петсaй - pe-tsai, або салатна капуста - дворічна рослина, в культурі вирощується як однорічна з сімейства капустяних.

Соковиті яскраво-зелені або салатово-зелені, іноді жовте листя китайської капусти формують пухкий качан, напів-качан або розетку. В середині кожного листа знаходиться біла плоска або трикутна прожилка. Пластинка листка - зморшкувато-роздута. Краї листа, як правило, хвилясті. На розрізі качан жовто-зелений. У довжину він досягає 30-50 см. У китайській капусти відсутня різкий капустяний запах.

Китайська капуста - перекрестноопиляющихся рослина. Рослина вимагає постійного рясного поливу. Близьке залягання ґрунтових вод, близькість струмка і іншого водного джерела піде їй тільки на користь. Китайська капуста переносить невеликі заморозки, але абсолютно не переносить сильну спеку.

Як культурна рослина пекінська капуста з'явилася на території Китаю. Перші письмові згадки про неї відносяться до V-VI ст. н. е. Потім китайську капусту стали вирощувати в Кореї, Японії, в країнах Індокитаю, де вона як і раніше залишається найбільш цінною овочевою культурою. Комерційні сорти, швидко достигають і врожайні, були створені селекціонерами Японії на основі наявних китайських сортів. У Європі та США пекінську капусту стали вирощувати в 70-і роки минулого століття, а вУкаіни і Україні - зовсім недавно.

У листі пекінської капусти містяться: вітаміни А, В1, В2, В6, В12, К, РР, С, U, цукру, органічні кислоти, багато білка і мікроелементів.

Китайська капуста використовується в народній медицині для профілактики і лікування серцево-судинних захворювань, виразки шлунка, анемії, авітамінозу, для підняття імунітету. На думку китайських лікарів, вона очищає кров і служить продовженню повноцінного активного життя. З огляду на те, що калорійність китайської капусти дуже низька, дієтологи рекомендують її всім худне.

Китайська капуста має приємний смак. Листові форми пекінської капусти вживають в їжу у вигляді салатів, супів, борщів, голубців, тушкують в молоці, кладуть на бутерброди. Навіть квасять і маринують.

Простий салат з пекінської капусти

- 400 г пекінської капусти;
- 1 свіжий огірок;
- 1 морква;
- 10 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- 1 яйце;
- сіль, перець за смаком;
- рослинне масло (краще оливкова) для заправки.

Листя капусти промити і нарізати соломкою, зелень подрібнити, огірок нарізати невеликими шматочками, яйце зварити круто і порубати. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити олією.

Салат з китайської капусти з філе індички

Салат з пекінської капусти з крабовими паличками

Салат з пекінської капусти з ананасами

- 250-300 г пекінської капусти;
- маленька банка консервованих ананасів;
- 2 яблука;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- 10 г зелені селери (можна замінити петрушкою);
- мед за смаком.

Капусту подрібнити, ананаси і селеру дрібно нарізати. Яблука натерти на крупній тертці. Додати лимонний сік і мед, все перемішати. Зверху можна посипати подрібненими волоськими горіхами і прикрасити листочками селери.

Салат з пекінської капусти з кальмарами

- 300 г пекінської капусти;
- 1 банка консервованих кальмарів;
- 1 свіжий огірок;
- 1 свіжий помідор;
- 10 г зеленої цибулі;
- 5 г зелені кропу;
- 5 г зелені петрушки:
- оливкова олія для заправки;
- сіль, перець за смаком.

Капусту дрібно нашаткувати. Огірок і помідор нарізати соломкою, всю зелень подрібнити, з кальмарів вилити воду і нарізати невеликими шматочками. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити олією. Готовий салат можна прикрасити маслинами.

Салат з курячої грудки і китайської капусти

- 400 г китайської капусти;
- 1 куряча грудка;
- ½ маленької банки маринованих шампіньйонів (кому-то подобається класти всю банку);
- 10 г зеленої цибулі;
- 5 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- сметана для заправки;
- сіль, перець за смаком.

Грудку розрізати навпіл і відварити, остудити, видалити кісточки і нарізати невеликими шматочками. Капусту дрібно нашаткувати. Печериці нарізати соломкою. Всю зелень подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною, прикрасити гілочками кропу і петрушки.