Крок мадам і крок месьє рецепт з фото
Крок мадам # 40; croque madame # 41; - один з найзнаменитіших бутербродів світу. Цей хрусткий # 40; фр. croquer - хрест # 41; сендвіч з сиром і шинкою є класичним сніданком у Франції.
В моє меню такий варіант сніданку потрапив прямо з фільму "Як все заплутано", де Меріл Стріп підкорювала серця чоловіків, готуючи для них такий бутерброд.
Зазначу, що варіантів бутерброда два: "Крок-мадам" і "Крок месьє". Відрізняються вони лише тим, що "мадам" прикрашена зверху яйцем: яєчня-Глазунов нагадує дамську капелюшок, звідси і назва.
хліб шинка сир яйця масло вершкове гірчиця
4 шматки 2 шматки 100 гр 1 шт за смаком за смаком
для соусу Бешамель: масло вершкове борошно молоко
50 гр 1 ст л 1/3 склянки
Приготуємо соус Бешамель. У ковшике на слабкому вогні розтоплюємо вершкове масло. Поступово додаємо борошно, збиваючи при цьому суміш віночком, щоб не було грудок.
До маслу з борошном також поступово вливаємо молоко, продовжуючи перемішувати віночком. Суміш не повинна кипіти. Нагріву і збиваємо до тих пір поки соус не стане по консистенції як сметана. Солимо і перчимо до смаку. Соус готовий.
Приступимо до бутерброду. Найкраще тут підійде білий хліб "цеглинкою". Відріз 4 однакових не надто товстих шматка. Відразу укладаємо їх на деко, застелене пергаментом.
Кожен шматок намазуємо з одного боку вершковим маслом і гірчицею. 2 шматки стануть підставою бутерброда, 2 інших - кришечками.
Укладаємо начинку на основу. Всі інгредієнти кладемо на бік з маслом. Спочатку йде натертий на дрібній тертці сир, потім шматок хороший шинки або пісного карбонату.
Шар з шинкою ще раз покриваємо сиром, а потім закриваємо наш "крок" кришечкою # 40; маслом вниз # 41 ;.
Відправляємо в духовку # 40; 200 С # 41; на 10 хвилин.
Через 10 хвилин дістаємо бутерброди. Покриваємо зверху соусом бешамель і посипаємо тертим сиром. Відправляємо ще на 10 хвилин, щоб сир зверху розплавився і підрум'яниться.
Крок Месьє готовий, а для "мадам" швидко смажимо яєчню і поміщаємо цю "капелюшок" зверху на один з бутербродів. Сніданок готовий!
