Кріп, петрушка, салат, базилік, зелена цибуля, як зберегти
Всім відомо, наскільки корисна зелень в харчуванні: вона перша рятує нас ранньою весною в проростках зерен від нестачі вітамінів, не сходить з нашого столу все літо, надаючи їжі особливий смак, аромат і прикрашає найвишуканіші страви. Зелень широко використовується в приготуванні запасів на зиму, адже важко собі уявити хрусткі огірочки в баночці без укропчика! Крім смакових якостей майже вся зелень є ще й цілющими рослинами, що підсилюють захисні та імунні властивості організму і виліковує деякі недуги.
У всіх пряних травах (кріп, петрушка, кінза, базилік, зелена цибуля) містяться біоактивні речовини, мікро - та макроелементи, вітаміни А, С, К та інші.
Не будемо тут перераховувати всі достоїнства пряних трав, зупинимося лише на особливо характерних корисні властивості того чи іншого рослини.
За вмістом вітаміну К, який допомагає згортання крові, петрушка перевершила кріп і тільки в 10-ти її грамах (2-3 гілочки) міститься дві денні норми цього вітаміну. Вітаміну С в петрушці більше 20% від норми і більше 15% вітаміну А.
Летючі арома-масла петрушки містять мірістін, лімонен, евгенол та інші антиоксиданти з потужним антиканцерогенну дію.
Вживання петрушка чудово впливає на шкіру, надаючи їй бархатистість, гладкість і здоровий вигляд.
Едіта Пьеха- ікона радянської естради особливо любила петрушку, може тому, так чудово виглядає співачка донині.
Ця пряна трава не настільки популярна у нас за свій дуже високо-насичений аромат «на любителя». Однак, вона, як і перераховані вище ароматні трави, дуже корисна для організму і містить всі ті ж речовини, вітаміни (С і К), антиоксиданти і флавоноїди.
Існує два різновиди цієї рослини: зелений і бордовий базилік. Так ось другий найбільш корисний завдяки антоцианам, забарвлює його в колір бордо, які нейтралізують вільні радикали і забезпечують захист від різних хвороб і навіть раку. Ефірні олії базиліка - найпотужніше антибактеріальний засіб. Додаючи базилік в страви без термічної обробки, ми робимо їх безпечними, так як він вбиває багато шкідливих бактерій.
Зелена цибуля
Який салатик без зеленого цибульки? Запах цибулі створюють містяться в ньому сполуки сірки, які корисні для організму тим, що знижують рівень шкідливого холестерину. показники кров'яного тиску і надають еластичність судин, усуваючи атеросклероз.
Лук - відмінний захист від вірусів і бактерій і навіть грибків! Каротин і Лютень зеленої цибулі вірні друзі зору, вони ж захищають судини від старіння і навіть борються з раковими клітинами.
Ріпчасту цибулю теж корисний, але все ж за своїми цілющими властивостями поступається своєму зеленому братові.
Нижче в таблиці наведено співвідношення вітамінів зеленому і ріпчасту цибулю в процентах від денної норми:
від денної норми від денної норми
Існує два види салату: зелений і червоний, схожі за своїм складом і обидва дуже корисні.
Незважаючи на те, що салат містить майже 95% води - це ще й цінне джерело поживних і корисних речовин. За вмістом вітамінів групи Е і В є рекордсменом серед овочів.
Має в своєму складі білки, які повністю освоюються в організмі, мікроелементи: магній, калій, марганець. Багатий на вітаміни А, РР, рутин, а за вмістом вітаміну С стоїть поруч з лимонами. Вміщені в салаті йод, кальцій. залізо, фтор і особливо кремній разом з віта-мінами роблять цю зелень необ-чайно корисною для тих, хто страждає захворюваннями щіто-видною залози, серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, цукровий діабет, в сирій. За кількістю заліза салат поступається лише шпинату.
У листі салату міститься така речовина, як лактуцин. позитивно впливає на нервову систему і забезпечує хороший сон.
Салат надає заспокійливу, сечогінну, легке снодійне і навіть болезаспокійливу дію. Салат незамінний при зниженні ваги, очищення організму від токсинів, для зміцнення імунітету.
Зелень забарвлює наше життя в зелений колір 🙂 робить її більш насиченим і яскравіше, страви з неї ароматні, смачніше і корисніше. Літо самий час запасатися вітамінами і зелень в цьому нам успішно допомагає. Щоб вона завжди, цілий рік була на нашому столі можна без особливих зусиль її вирощувати навіть на підвіконні самим. Або заздалегідь заготовити зелень на зиму з літа шляхом висушування або заморозки. Обидва способи хороші, при цьому зберігаються майже всі корисні в травах речовини і вітаміни.
Поради як зберегти зелень у свіжому вигляді
- Якщо зелень куплена на ринку, де вона може бути пролежала весь день на сонці, або в гіпермаркеті, то спочатку обрізаємо кінці пучка, а букет поставимо в стакан з водою, нехай поп'є години 2-4 в залежності від стану. Потім прибираємо її в холодильник.
- Якщо зелень відмінно виглядає або зірвана з грядки, мити в воді не треба, загортаємо в газету і прибираємо в нижній контейнер холодильника, так вона краще не загніет.
- Є рекомендації такі: помити зелень, трохи підсушити, порізати і скласти в скляні банки. Там вона може прожити тиждень і більше.
- Якщо потрібно зберегти зелень свіжої на більш тривалий термін: ставимо пучок в воду і відправляємо все в холодильник. Не забуваємо кожні 2 дні підрізати пучок і міняти воду. Так вона може зберігатися до 2-х тижнів!
Їжте багато зелені і будьте здорові!