Крем для торта зі згущеним молоком 10 солодких рецептів
Найпопулярніший і улюблений крем кожної господині. 10 рецептів крему зі згущеним молоком для торта - на нашому сайті.
Рецепт 1: крем для торта з згущеного молока і масла (покроково з фото)
Завдяки масляній основі, цей крем здатний тривалий час утримувати форму, тому підійде не тільки для прошарку коржів і бісквіта, але і для прикраси тортів і тістечок.
- масло вершкове - 300 г;
- згущене молоко - 1 банка;
- ванільний цукор - за бажанням.
Масло нарізати шматочками і залишити розм'якшуватися при кімнатній температурі.
За допомогою віночка або міксера збити масло до повністю однорідної пишної маси.
Додати до нього ванільний цукор і згущене молоко.
Продовжити збивання, поки інгредієнти повністю не перемішається, і маса не стане однорідною.
Рецепт 2: вершковий крем зі згущеним молоком для торта
Найпростіший крем, готується дуже швидко. Вершкове масло зі згущеним молоком дадуть дуже ніжний смак.
- пачка вершкового масла (200г);
- банка згущеного молока (НЕ вареного).
Виливаємо згущене молоко в досить глибоку ємність - щоб при збиванні бризки не розлітаються, - і ріжемо туди ж розм'якшене масло.
Примітка: пізніше я дізналася, що крем збивається краще, якщо спочатку збити до пишності масло, а потім, продовжуючи збивати, тонкою цівкою вливати в нього згущене молоко.
Збиваємо міксером згущене молоко з маслом за принципом бісквіта: починаючи з маленької швидкості і поступово підвищуючи обороти.
Спершу крем буде рідким, світло-жовтого кольору. Продовжуйте збивати 2-3 хвилини, і ось Ви помітите, що крем раптом став загустевать і посвітлів.
Ось якраз коли він стане білим, густим, а віночки міксера залишатимуть чіткі сліди, - крем готовий.
Якщо він вперто не бажає доходити до кондиції, можливо, занадто жарко. Поставте миску на кілька хвилин в холодильник.
Готовий крем перед промазуванням коржів або начинкою тістечок також краще охолодити в холодильнику. Тоді він стане добре тримати форму (можна прикрасити випічку красивими візерунками з кондитерського шприца), до того ж буде смачніше!
Рецепт 3: крем для торта зі згущеним молоком і сметаною (покрокові фото)
Додавання в крем згущеного молока замість цукру або цукрової пудри робить його набагато ніжніше. Також особливої ніжності і соковитості крему додає сметана. Крем з згущеного молока, сметани і масла особливо добре підходить для прослаіванія бісквітних і медових коржів.
- масло - 400 гр
- сметана - 400 гр
- згущене молоко - 350 гр
Масло (400 г) кімнатної температури збити в пишну масу.
Порціями додавати згущене молоко (350 г), постійно збиваючи.
В кінці вмішати сметану (400 г). Втручайтеся сметану на невеликих оборотах міксера або вручну.
Крем з згущеного молока, сметани і масла готовий до роботи. Після знаходження в холодильнику крем дуже густіє.
Рецепт 4: крем для бісквітного торта зі згущеним молоком і коньяком
- Масло вершкове - 400 Грам
- Згущене молоко - 400 Грам
- Коньяк - 50 Грам
М'яке масло збийте міксером.
Поступово додавайте згущене молоко.
Потім додайте коньяк, все збийте.
Крем виходить щільним, смачним і дуже легко лягає на торт.
Можна використовувати його не тільки для бісквітного тіста, але і для інших домашніх борошняних виробів. Смачного!
Рецепт 5: масляний крем зі згущеним молоком і білим шоколадом (з фото)
Аромат у крему шоколадний, а смак сильно солодкий. Крем підійде для торта з нейтральним або кислуватим смаком.
- 100 гр молока або 20% -х вершків
- 200 гр білого шоколаду
- 1 банка згущеного молока
- 20 гр вершкового масла
- 1 ч.л. розчинної кави
У невелику каструльку влити молоко, покласти наламай шоколад і поставити каструльку на невеликий вогонь.
При бажанні в молоко можна всипати розчинну каву і помішувати, поки кава повністю не розійдеться.
Влити згущене молоко.
Варити при БЕЗПЕРЕРВНОМУ помішуванні, поки маса не загусне.
Покласти шматочок вершкового масла. Після цього маса стане трохи рідині.
Уварити масу до потрібної густоти.
На коржі крем наносити в гарячому вигляді.
З цим кремом добре поєднуються горіхи. Їх можна вмішати в крем або можна при нанесенні крему на торт посипати горіхами кремові прошарки.
Рецепт 6: сметанний крем з вареним згущеним молоком для торта
Чим жирніше сметана, тим простіше зіб'ється крем. Сметану з малою жирністю (15-20%) рекомендується відкинути на марлю і віджати сироватку, тоді крем вийде щільним. З вареним згущеним молоком крем вийде смачніше, і форма буде щільніше.
- Згущене молоко варене - 1 банка
- Сметана - 300 мл
- Ванільний цукор - 1 пакетик
У миску викладіть всю сметану, попередньо відкинувши її на марлю і отримавши більш щільну консистенцію. Додайте половину згущеного молока і ванільний цукор або ваніль. Чому половину? А щоб регулювати ступінь солодощі крему. Збити згущене молоко зі сметаною до однорідності.
Спробувати, і якщо мало солодощі, додати ще згущеного молока.
Добре збитий крем має пишну і однорідну структуру.
Рецепт 7: сирний крем зі згущеним молоком для торта
Сирний крем - відмінна альтернатива масляному крему, він виходить більш легким з невеликою кислинкою.
- 400 гр. м'якого сиру 9%
- 100 мл. рідких вершків 20%
- 1 банка вареного згущеного молока
- щіпка ваніліну
Для крему краще зварити згущене молоко самостійно, магазинне має не такий приємний смак, та й склад магазинного молока не особливо хороший.
За допомогою міксера збити сир з вареним згущеним молоком і ваніліном.
Продовжуючи збивати, додати поступово вершки і збивати ще декілька хвилин, поки крем не стане однорідної маси.
Ви самі можете регулювати густоту крему - додаючи додатково вершки.
Такий крем відмінно підійде для м'яких коржів, наприклад, бісквітних, для наповнення заварних тістечок, пісочних кошичків.
Рецепт 8: ніжний крем для бісквітного торта, сметана зі згущеним молоком
Сметанний крем для бісквітного торта дуже простий у приготуванні, але готовий десерт володіє особливим смаком, ніжною консистенцією і вишуканістю.
- Сметана (жирн. Не менше 20%) - 400 грам.
- Цукрова пудра - 100 грам.
- Молоко - 300 мл.
- Ванільний цукор - 1 пак.
- Желатин - 20 грам.
Желатин слід залити холодним молоком приблизно на 40-60 хвилин, щоб він набряк. Замість молока можна використовувати кип'ячену воду, але тоді готовий крем вийде менш ніжним.
Набряклий желатин поставити на повільний вогонь і при постійному помішуванні повністю розчинити його. Слідкуйте, щоб маса не закипіла! Як тільки желатин розчиниться, зняти ємність з вогню і залишити при кімнатній температурі.
Сметану заздалегідь охолодити, потім додати цукрову пудру з ванільним цукром і збити міксером, поступово збільшуючи кількість обертів.
Влити в сметанний крем остиглий желатин, продовжуючи збивати близько 3 хвилин на малих обертах міксера.
Отриманим кремом відразу ж промазати коржі і прибрати торт в холодильник, щоб він застиг (2-3 години).
Рецепт 9: крем для торта «Наполеон» зі згущеним молоком
З цим кремом торт виходить дуже ніжним, солодким, але не нудотним.
- Згущене молоко - 2 банки
- Масло - 1,5 пачки
- Коньяк - 1 ложка
Масло для крему попередньо дістати з холодильника, щоб було м'яке, але не розтоплювати.
В міксер відправляємо згущене молоко, масло і збиваємо крем, поки не стане повітряним. Ви зрозумієте по виду, маса стане пухкою і легкою. Додаємо туди столову ложку коньяку, треба говорити, що в крем йде тільки найкращий продукт! Збиваємо ще кілька хвилин і крем готовий.
Кожен коржик добре промазуємо готовим кремом для Наполеона, верхній шар теж змастити кремом.
Обов'язково залишити просочитися тортик на ніч в прохолодному місці, але не в холодильник, інакше крем замерзне і коржі можуть бути сухуваті.
Рецепт 10: шоколадно-горіховий крем зі згущеним молоком для торта
Смак - солодкий, з горіховим післясмаком. Аромат - шоколадний. Консистенція - дрібно крупитчатая. При кімнатній температурі - густий, що тягнеться, в холодильнику застигає до стану сільської сметани.
Може використовуватися для покриття тортів, а також на бутерброд. Добре втамовує голод і прекрасно підходить до ранкового чаю.
- 1 стакан (100г) смажених горіхів,
- 50г вершкового мала,
- 1 велика плитка темного шоколаду (100г),
- 200г (0,5 банки) згущеного молока,
- дрібка солі,
- при бажанні - 1 ч ложка коньяку або 3
5 крапель есенції (ванільною, мигдальної, коньячної, та ін.)
Горіхи можна взяти будь-які, за смаком. Також можна взяти суміш з різних горіхів або додати до горіхів мак. Горіхи розмолоти в кавомолці якомога дрібніше.
У маленьку каструльку покласти вершкове масло і поламаний на дольки шоколад. Насипати невелику щіпку дрібної солі.
Поставити на вогонь трохи нижче середнього. Безперервно помішувати. Коли масло і шоколад повністю розтануть, влити згущене молоко.
При бажанні можна додати ароматизатори на свій смак - коньяк, ром, «Амаретто», різні есенції. При помішуванні довести масу до закипання. Поварити від 2-х до п'яти хвилин. Чим довше буде варитися маса, тим густіше вийде крем.
Насипати горіхи, перемішати, поварити 1 хвилину і зняти каструльку з вогню.
Перекласти крем в баночку, остудити, закрити кришкою і прибрати в холодильник. Смачного!