Кращі рецепти запеченого м’яса
Кращі рецепти запеченого м'яса. М'ясо, запечене шматком, - не тільки смачне, але і дуже «ошатне», святкове, «парадне» блюдо. Воно повинно панувати на столі, тому і подавати його потрібно вчасно, для кожного виду посуду, в обрамленні гарніру, який підкреслював би апетитний вигляд страви.
Традиційні рецепти запікання цільних шматків м'яса відомі в кухнях мноіх народів світу. Такий англійський ростбіф, східнослов'янська буженина, австрійський швайнсбратен, канадське rôti de porc.
Для запікання шматком зазвичай беруть безкостисті шматки свинини, яловичини, баранини. Це повинно м'ясо високої якості, найкраще вирізка, окіст або лопатки. Щоб додати страві гостроту і аромат, використовують різні прянощі і приправи, якими м'ясо натирають або шпигують: чорний перець, лавровий лист, часник, цибуля, паприку.
У цій статті ми зібрали кращі рецепти запеченого м'яса.
Кращі рецепти запеченого м'яса
1. Курочка запечена в духовці
Кращі рецепти запеченого м'яса
СКЛАДОВІ:
● Курка
1,5 кг,
● Масло вершкове. - 70 г,
● Сметана - 2 ст.лж,
● Шафран молот. (Або куркума) - 0,5 ч.лж.,
● Часник - 4 зубчики,
● Цедра лимона - 3 ч.лж.,
● Перець струч. гострий (7-8 см) - 1 шт.,
● Сіль морська дрібна - за смаком.
Приготування:
1. Вершкове масло кімнатної температури + цедра лимона + сіль;
2. Вершкове масло кімнатної температури + гострий червоний перець (подрібнити в ступці або гострим ножем) + сіль;
3. Сметана + шафран + давлен.чеснок + сіль;
Першу суміш прибрати в холодильник для застигання. Я люблю запікати птицю, розрізавши по грудях - краще прожарівается внутрішня частина і немає специфічного запаха.Куріцу обпалити, (особливо крила; я це роблю за допомогою сухого спирту), розрізати по грудях, видалити залишки нутрощів, жир, відрізати звисає шкурку у шиї, з внутрішньої сторони стегон; гострі кінці крилець і «курдюк». Вимити.
Масло з цедрою дістати з холодильника, відрізаючи невеликі шматочки, викласти їх під шкіркою. Особливо ретельно - у грудкі.Смазать перцевим маслом спочатку внутрішню частину птиці, покласти в форму, в якій будемо випікати, - змастити зовнішню частину. Ставимо в духовку, t = 200 Через 30 хв. дістати, змастити сметаною сумішшю. запікаємо ще
2. Запечена свинина з конфітюром з лука, часнику і винограду.
Кращі рецепти запеченого м'яса
СКЛАДОВІ:
● 1,5 кг м'якоті свинини без кісток
● 2 ст.л. солі
● 4 ст.л. цукру
● 3 лаврові листки
● 1 ч.л. насіння кропу
● 1 ч.л. насіння коріандру
● 10 горошин чорного перцю
● 2 ст.л. рослинного масла
● 1 ст.л. зелені петрушки
● 1 ст.л. зелені кінзи
● Улюблені приправи
ДЛЯ конфітюр:
● 10-20 маленьких цибулин
● 2 головки часнику
● 300 гр. білого винограду
● 100 гр. цукру
● 100 мл води
● 1 ст.л. вершкового масла
Приготування:
Закип'ятити 1,5 літра води з сіллю, цукром, лавровим листом, насінням кропу і коріандру і горошинами чорного перцю. Я додала ще кілька горошин перцю кубеба. Остудити маринад до кімнатної температури, покласти в нього м'ясо і залишити на 2 години при кімнатній температурі. Свинину вийняти з маринаду, обсушити і змастити маслом. Присипати дрібно нарізаною зеленню і приправами, при необхідності посолити. Я використовувала суху аджику і суміш для гамбургерів. Щільно загорнути м'ясо у фольгу (якщо фольга тонка, використовуйте 2 шари). Запікати в розігрітій до 200 гр. духовці 1 годину 40 хвилин. У мене був 1 кг м'яса, запікала 1 година 15 хвилин.
Читати ще: Курка в гірчичному соусі з грибами
Кращі рецепти запеченого м'яса
Читайте так же: Сьомга запечена в духовці
Лук і розібраний на зубчики часник очистити. Розрізати навпіл кожну цибулину і виноградинку, як і занадто великі зубчики часнику. З винограду видалити кісточки (киш-миш краще не використовувати, він занадто дрібний). Обсмажити на вершковому маслі цибулю 3 хвилини, додати до нього часник, смажити ще 2 хвилини. Обсушити цибуля з часником від масла на паперових рушниках. Воду з цукром кип'ятити на повільному вогні до повного розчинення останнього. Покласти в сироп цибулю, часник і виноград. Готувати, постійно помішуючи, до консистенції рідкого варення. Готову свинину подавати з конфітюром. Смачно і в гарячому і в холодному вигляді. В останньому випадку дайте м'яском охолонути, не розгортаючи фольгу - буде соковитіше
3. Куряче філе запечене з моцарелою, чебрецем і в'яленими томатами з грілованнимі овочами
Кращі рецепти запеченого м'яса
СКЛАДОВІ:
● куряче філе - 1шт (400г),
● баклажан - 1шт,
● кабачок - 1шт,
● перець болгарський - 1шт,
● селера - 1черешок,
● цибуля ріпчаста - 1шт,
● лимон - 1шт,
● часник - 2 зубчики,
● в'ялені томати - 4 шт,
● пучок салату Фрізетт,
● моцарелла - 1шарік (125г),
● олія оливкова 4-5ст.л,
● соєвий соус - 2-3ст.л,
● бальзамічний білий оцет - 1ст.л.,
● бальзамічний крем,
● чебрець свіжий - 1-2 гілочки,
● сіль морська за смаком,
● перець ч.м. за смаком.
Приготування:
1. Філе помити, обсушити, розрізати на дві частини. Кожну частину розрізати «книжкою».
2. Злегка відбити. Поперчити, трохи посолити морською сіллю.
3. Змастити оливковою олією і соєвим соусом, скропити соком лимона. Моцареллу розрізати на дві половинки.
4. У центрі кожного шматка м'яса викласти половинку моцарели, посипати листочками чебрецю. Покласти по 1-2 в'ялених томата. Загорнути конвертом, туго зв'язати шпагатом, щоб під час запікання моцарелла не витікала. Обсмажити на оливковій олії з двох боків до легкої рум'яної скоринки. Запекти в духовці при 200 * 15-20 хвилин.
5. Для овочів гриль нам знадобиться: 1 баклажан, 1 кабачок, 1 болгарський перець, 1 ріпчаста цибуля, 2 зубчики часнику, 1 стебло селери, 1-2 гілочки свіжого чебрецю. При бажанні можна додати петрушку або базилік. Овочі помити, обсушити. Баклажан, кабачок нарізати кружечками. Перець болгарський і цибулю розрізати на чотири частини.
Кращі рецепти запеченого м'яса
Читайте так же: Як у «плити» відчувати задоволення
6. Готувати по черзі на сковороді гриль до стану аль денте. Посипати чебрецем і додати селеру в ледве теплі овочі, щоб вони віддали свій аромат.
7. Готовий болгарський перець нарізати смужками. Розчавити часник, додати до овочів.
8. Приготувати заправку: змішати 3ст.л. оливкового масла з 1 ст.л. соєвого соусу «Кіккоман», додати чайну ложку білого бальзамика і 0,5 ч.л. соку лимона. Заправити овочі. Поперчити. Перемішати і дати трохи постояти, промаринуватися.
9. Соєвий соус в легендарній пляшечці;)
10. Готове куряче філе дістати з духовки, зняти нитки. Перед подачею нарізати. Полити бальзамічним кремом.
Читати ще: Ягідні кекси з білим шоколадом
4. Запечене м'ясо в медово-пивному маринаді
Кращі рецепти запеченого м'яса
СКЛАДОВІ:
● Шматок свинини вагою близько 1 кг
● 1 ст.л. рідкого меду
● 2 ст.л. рослинного масла
● 80 мл темного пива
● 1 ст.л. томатної пасти
● 1 ч.л. меленої гострої паприки
● 1 ч.л. меленого чорного перцю
● 2 ч.л. солі
Приготування:
Для маринаду змішати мед, рослинне масло, пиво, томатну пасту, порошок гострої паприки, мелений чорний перець і сіль в однорідну масу. Шматок м'яса з усіх боків масажними рухами обмазати маринадом і залишити на пару годин маринуватися. Замариноване м'ясо викласти на деко і запікати 20 хвилин при температурі 175 ° C, потім температуру збільшити до 200 ° C і залишити підрум'яниться ще на 15-20 хвилин. М'ясо вийняти з духовки, дати кілька хвилин відпочити, порізати на пластини і подати з улюбленим гарніром. У нас в цей раз в якості гарніру був капустяний салат.
5. Запечене м'ясо для гарної компанії
Кращі рецепти запеченого м'яса
СКЛАДОВІ:
● 1-1,2 кг свинячої шийки
● 4 ст л ростить масла
● 3 зб часнику
● 3 ст л рубаної кінзи
● 2 ст л соку лайма і трохи цедри
● 2 ч л солі (приблизно)
● 1 ч л дижонской гірчиці
● по 1 ст л меду і перцю (краще суміші)
● 1 кг свинячого бочка
● по 2 ст л пива і ростить масла
● по 1 ч л кмину, меленої гірчиці, паприки
● 5-6 зб часнику
● 2-3 листочка лаврушки
● 2 ч л солі
● 1 ст л перцю (краще суміш перців)
Приготування:
Свиняча шийка: Часник пропустити через пресс.Соедіняем всі інгредієнти маринаду і змащуємо їм мясо.Кінзу, якщо дуже хочеться (петрушка, базилік, чебрець), можна замінити на улюблену травку.На фольгу можна і бажано викласти спочатку пару листя капусти, морква, а вже зверху замариноване м'ясо і добре закрутити у фольгу (будемо перевертати), зазначивши при цьому де низ, а де верх. Свинячий бочок: Часник пропустити через прес, лаврушку не особливо крупно ізмельчіть.Соедініть всі складові маринаду і змастити бочок. Гарненько закриття в пару шарів фольги, відзначити при цьому низ і верх (низ-шкіра).
Кращі рецепти запеченого м'яса
Читайте так же: Курка в гірчичному соусі з грибами
М'ясо переносимо в холодильник на добу-півтора. Згадайте про нього два рази і переверніть, один раз на ніч і другий-вранці. Після доби-півтора запікаємо при 200 "де то 1,20ч (залежить від вашої духовки!)
Я не розкриваю і не рум'яні-з моєї духовкою це безглуздо. Ви-за бажанням Давайте трохи подумаємо про легку закуску. Наприклад ось такий салат (кількість інгредієнтів за бажанням). Порізана кисла капуста + крупно порізані мариновані гриби (будь-які) + трохи порізаної кубиками вареної картоплі + зубчик подрібненого часнику і кріп, петрушка. Все залити рослинним маслом (можна соняшниковою, ароматним) Роботи на 5 хвилин!
Читати ще: Рецепт: крем - суп з печериць
Другий варіант
Або ось ще, просто і красиво: Помідори розрізати навпіл, вибрати серцевину, трохи посолити, поперчити. В середину різаний зелений лук, злегка политий оцтом і ростить маслом, а зверху мариновані опеньки. Можна зробити типу ручку з лука, ось вам і смачна кошелка з грибами! Не схоже? Ну зате смачно :)
Витратимо ще 10 хвилин і мінімум сил? Візьміть невеликі картоплини, помийте, зробіть по центру глибокий надріз і вставте в нього шматочок бекону або солоного сала. Загорніть у фольгу і до нашого м'яса на деко!
6. Запечене м'ясо в тесті
Кращі рецепти запеченого м'яса
СКЛАДОВІ:
● 1кг м'яса (свинина, яловичина)
● 400г листкового тіста
● сіль, перець
● 1 яйце.
● начинка
● 250г грибів
● 1 велика цибулина
● 1 пучок свіжої петрушки
● сіль за смаком.
Приготування:
М'ясо посолити, поперчити, залишити на пару годин. тісто розморозити або приготувати самим по знайомому вам рецептом. цибуля та гриби очистити, порізати для смаження. петрушку помити, обсушити і теж порізати.
обсмажити цибулю, до золотистого кольору, потім додати гриби, трохи посолити, перемішати і прожарити пару мінут.потом додати петрушку, перемішати і вимкнути, дати охолонути. м'ясо обсмажити цілим шматком на сковороді, в 2 ст.л рослинного масла, по 5 хвилин з кожного боку. трохи охолодити.
Кращі рецепти запеченого м'яса
Читайте так же: Курка в молочно - часниковому соусі
Якщо у вас духовка на газу тоді ставимо температуру на 7, якщо духовка за Цельсієм ставимо температуру на 220гр. якщо духовка так як у мене по Фаренгейтом ставимо температуру на 425гр. тісто размороженное, покласти в змащені форму маслом, так щоб краю лежали на боках форми, на середину тесту кладемо начинку підрівняти за величиною м'яса, на начинку кладемо м'ясо, кінці тесту змастити водою ми закріпити зверху як би роблячи візерунок. тепер змастити все збитим яйцем і накрити форму фольгою.
випікаємо 50-60 хвилин.
7. Запечене м'ясо в горщиках з червоною смородиною
Кращі рецепти запеченого м'яса
СКЛАДОВІ:
● М'ясо-1кг. (Свинина чи яловичина)
● Червона смородина-300г
● Цукор-3ст.л.
● Мед-3ст.л.
● Гірчиця дижонская -1ст.л.
● Соєвий соус кікоман -3ст.л.
● Часник-2-4 зуб.
● Сіль, перець за смаком.
Приготування:
Червону смородину засипати цукром. Перемішати і дати постояти 5-10 мінут.Мясо порізати на великі шматки. Я використовувала свинячий ошийок. Далі, робимо заправку. Гірчицю, мед, соєвий соус кікоман з'єднати.
Додати до м'яса і добре перемішати. Викласти м'ясо в горщик. Зверху викладаємо смородину з цукром і один зубчик чеснока.Горшочкі накриваємо кришкой.Отправляем в розігріту духовку до 180-190 гр. На 60-65 хвилин. Подаємо з улюбленим гарніром.
Кращі рецепти запеченого м'яса
Товари для кухні зі знижкою Ви можете придбати ТУТ!
Подивитися всі знижки ТУТ!
Вам також може сподобатися