Козій сир - користь і шкода

Справжній козячий сир готують з чистого козячого молока, причому початковий рецепт дуже простий. Люди знали його сотні років назад. Молоко природним чином скисає і згортається, рідину зливають, що залишилася творожистую суміш віджимають і ставлять під прес. У порівнянні з домашніми сирами з коров'ячого молока, він володіє більш міцним ароматом і ніжною, що тане в роті текстурою.

Французи просто обожнюють козячий сир. Практично кожна господиня в Провансі вміє готувати його. Маринований в розсолі, в маслі, з часником і середземноморськими травами - ось далеко не повний перелік видів козячого сиру.

Харчова цінність козячого сиру

Інші живильні речовини: тіамін, ніацин, рибофлавін, фосфор, вітаміни D і K. Натуральне козяче молоко і козячий сир не містять бета-каротин. Цим пояснюється ідеальний білий колір названих продуктів, на відміну від кремового відтінку, характерного для коров'ячого молока.

Корисні властивості козячого сиру

2. Сила прибутків. У козячому сирі повно прибутків - корисних бактерій, необхідних для здоров'я шлунково-кишкового тракту. Вони зміцнюють імунну систему, допомагають у перетравленні їжі і розщепленні молекул кальцію, борються з раковими клітинами.

3. На благо травленню. Це дуже легкий і приємний сир навіть для разлаженной травної системи, що відзначають і ті, хто страждає непереносимістю лактози.

Найпростіший спосіб поповнити організм поживними речовинами, які пропонує козячий сир - намазати його на рогалик, тост або крекер і з апетитом з'їсти. Цей продукт, крім усього іншого, можна додавати в пасту і свіжі салати.

Можлива шкода козячого сиру

Зрозуміло, найкорисніший козячий сир - сирої, непастеризований. Однак медики попереджають, що такий продукт може містити небезпечні бактерії сальмонели і туберкульозу. Прихильники сирих молочних продуктів стверджують, що ці патогени нейтралізують дружні бактерії, що мешкають в молочних продуктах, натякаючи на безпечне споживання молочної продукції ще до винаходу Луї Пастером пастеризації в 1822 році.