ковбаса чорізо
Москва і Московська обл.
Часом кулінарні уподобання населення однієї і тієї ж країни можуть кардинально відрізнятися один від одного. Начебто і живуть люди в одній державі, говорять однією мовою, а люблять і віддають перевагу своїм традиційним блюдам, які виготовляють на протязі століть по сімейними рецептами жителі конкретної області, міста або села. Яскравим прикладом такого кулінарного розмаїття на території однієї держави може служити сонячна Іспанія. Іспанці подарували світові жоден справжній шедевр світової кулінарії і ласощі для гурманів.
Чого тільки варті м'ясні вироби, які виготовляють в Іспанії і поставляють в спеціалізовані магазини по всьому світу. Окіст або м'ясо хамон, ковбаси ломо, сальчічон і всесвітньо відома ковбаса чорізо. Всі ці м'ясні вироби входять в «золотий фонд» іспанського кулінарного мистецтва. Справжні гурмани і цінителі м'ясних, а також ковбасних виробів можуть гідно оцінити всю красу ковбаси чорізо або чорісо. Як правило, ковбасу чорізо виготовляють з крупно нарубаних шматків свинячого м'яса.
Примітно те, що ковбасу чорізо вважають своїм національним блюдом не тільки в Іспанії, але і в Португалії, а також в країнах Латинської Америки. Головною особливістю або родзинкою ковбаси чорізо можна вважати унікальне поєднання пряного і одночасно пікантного смаку м'ясного виробу. Професіонали стверджують, що вся справа в паприці, яку використовують в процесі виготовлення ковбаси чорізо. Саме перець надає ковбасному виробу зі свинини чудовий смак і пікантний запам'ятовується аромат.
У Латинської Америки виготовляють пекучий варіант ковбаси чорізо з використанням перцю чилі. Відповідно до класичної рецептури ковбасу чорізо виготовляють з великих шматків свинячого м'яса, яке попередньо відбивають, а потім пресують спеціальним чином. У деяких областях і регіонах Іспанії, також Португалії ковбасу чорізо виготовляють зі свинячого фаршу. Процес приготування ковбаси чорізо відрізняється тим, що на певному етапі за технологією виробництва м'ясний виріб поміщають в вино.
Благородний напій, виготовлений іспанськими майстрами виноробами надає готовому ковбасному виробу закінченість смаку і аромату. Варто відзначити те, що ковбаса чорізо відноситься до елітних сортів іспанських ковбасних виробів, які вимагають певного способу подачі готового блюда до столу. Іспанські кулінарні традиції наказують виготовляти бутерброди з ковбаси чорізо. Хліб просочують оливковою олією, а зверху викладають середні по товщині скибочки ковбасного виробу.
Крім того, ковбаса чорізо входить до складу вихідних інгредієнтів для знаменитої пивний закуски тапас. Ковбасу чорізо виготовляють на більшій частині іспанської держави. Однак, кожна область матиме свій неповторний рецепт і спосіб виготовлення ласощів для справжніх гурманів іспанської ковбаси чорізо.
Калорійність ковбаси чорізо 455 кКал
Енергетична цінність ковбаси чорізо (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 21% | 76% | 2%