Кошерні вина (kosher wine), rosmenu

Кошерні вина (Kosher wine)

Для людей, які сповідують іудаїзм, як більшість жителів Ізраїлю, важливо дотримуватися певних правил життя, які регламентують зокрема вживання різних продуктів і напоїв. Вино, в тому числі, теж має бути кошерним, тобто дозволеним, чистим з релігійної точки зору. З цієї причини виробництво вина в Ізраїлі підпорядковане суворим правилам, від дотримання яких залежить «дозволеності» - кошерность вина.

У зборі врожаю і процесі виробництва можуть бути задіяні тільки правовірні іудеї-чоловіки. Вони повинні строго дотримуватися Шаббат.

Урожай з виноградної лози повинен використовуватися тільки після четвертого року і ніяк не раніше. Цей закон називається «орла».

Раніше урожай четвертого року виноградарі приносили в храм як жертву, а зараз просто його забороняють використовувати у виробництві. Це правило називається «Ревія».

У кінці семи літ винограднику треба давати відпочивати. Урожай з нього не збирають. Такий стан називається «Шміта».

Між виноградними лозами не вирощують інших фруктів, злаків або ж овочів.

Все обладнання для виробництва вин теж має бути чистим, кошерним. Бочки покладається мити не менше трьох разів перед їх використанням. Матеріали теж регламентуються, Наприклад, не можна використовувати продукти з твариною походженням. З цієї причини для освітлення вина використовують виключно бентоніт, продукт з білої глини.

Згідно із законом «Массер» одну частину від виробленого вина прийнято виливати на землю. Це правило виходить з обов'язки віддавати частину врожаю і прибутку в жертву Богу.

Всі ці положення в строгому порядку зобов'язані дотримуватися ізраїльські винороби у себе в країні, тоді як, виробляючи вино за кордоном, вони можуть виконувати тільки два пункти, які стосуються людей, матеріалів і устаткування, зайнятого у виробництві вина.

Кошерні вина можуть бути «кідушнимі». Це прості солодкі вина, які вживаються при святкуванні Шаббата. Вони також можуть мати і більш високий рівень кошерності. До таких вин відносяться «мевушальние», які вимагають пастеризації. Справа в тому, що навіть зроблене за всіма правилами вино може втратити кошерность, якщо пляшку з ним відкриється не іудей. Для того, щоб і в цьому випадку вино не втрачало свою релігійну чистоту, його пастеризують, нагрівають, поки не утворюються бульбашки. Воно не втрачає в смаку, але залишається гарантовано кошерним продуктом. Ступінь кошерності вина зазвичай підтверджується особливим знаком на етикетці. Така відмітка називається кашрут. Вирішувати ставити його на етикетці можуть тільки духовні особи, які контролюють виробництво вина.