Короп, запечений в духовці

Пам'ятаю, як за радянських часів (яке велося на моє дитинство і юність) у пунктах громадського харчування (їдалень та пельменних) один раз на тиждень в обов'язковому порядку влаштовувався рибний день, тобто меню містило практично тільки страви з риби. Ось і я сьогодні вирішила свого сімейства влаштувати такий день. приготувавши на обід в якості другої страви запеченого в духовці коропа. Якраз, прогулявшись в суботній ранок по осінньому ярмарку, я «виловила» симпатичну свіженьку рибку. Ось і поквапилася її приготувати. Для додання ж їй особливої ​​ніжності і додаткового смаку я використовувала «подушку» з цибулі та моркви. До того ж так у риби не буде можливості підгоріти і пристати до листу. В результаті мій короп. запечений в духовці на овочевій подушці, вийшов дуже ароматний, ніжний і красивий зовні. Таке блюдо і на святковий стіл поставити не соромно. А тепер, власне, сам рецепт коропа в духовці з докладним фотоопісаніем «бойових» дій.

Складові:

Як смачно приготувати коропа в духовці:

Починаю з самої клопітно і «брудної» роботи - підготовка коропа. Оскільки я не люблю готувати рибу із зайвими «запчастинами», то відразу ж видаляю голову і хвіст. Потім відрізаю всі плавники, вилучаю нутрощі і знімаю луску. При усуненні лусочок не користуюся ніякими пристосуваннями. Короп має досить велику луску, яка легко знімається голими руками. Головне, почати цей процес з хвоста, а не з голови (тобто проти «шерсті»).

Отже, видаливши все зайве, я ретельно під проточною прохолодною водою всебічно промиваю рибу, потім обтираю серветкою і роблю кілька глибоких поперечних надрізів. І ось він уже чистенький і готовий до останнього «запливу» красується на обробній дошці.

Нарізаю лимон тонкими півкільцями і вкладаю в прорізи. Маринадом рясно змащую коропа з усіх боків і залишаю просочуватися мінімум на 30 хвилин.

Тим часом очищаю овочі і нарізаю цибулю досить крупно, а морква кружальцями завтовшки не менше 3 мм.

Глибоке деко змащую маслом і викладаю на дно овочеву подушку з цибулі та моркви точно під розмір риби.

Зверху маю коропа і ставлю в прогріту духовку (t = 200 ° C).

Через 35 хвилин запікання виймаю з «пекла» деко з тушкою і, збовтавши в склянці яйце зі столовою ложкою олії, всебічно обмазую вже майже готову рибу.

Знову відправляю запікатися ще на чверть години. Тобто загальний час запікання коропа в духовці - 50 хвилин. Ну а після закінчення цього терміну перекладаю готового красеня з підсмаженою скоринкою на блюдо разом з запеченими овочами і, порізавши на порційні шматки, подаю до столу з картопляним пюре, зеленню і болгарським перчиком.

З повагою, Ірина Калініна.

Інші рецепти з сайту:

Паска великодній (рецепт для духовки)

Лазанья з лаваша з фаршем в духовці

Печеня в горщику з грибами по-домашньому

Торт бісквітний з безе

Картопля по-селянськи в духовці

Кулеб'яка з капустою, грибами і яйцем