Як посмажити тріску на сковороді

Серед безлічі рибних рецептів великою популярністю у господинь користуються страви з тріски, що не дивно: ця недорога і смачна морська риба легко чиститься, не вимагає обов'язкової присутності в рецептурі екзотичних інгредієнтів - і при цьому досить швидко смажиться на звичайній сковороді. Для того, щоб філе тріски при готування не пересохло і в той же час в достатній мірі присмажився, важливо лише мати під рукою сіль, спеції і рослинне масло - і знати основні правила приготування страви.

Порядок обробки риби:

• промийте тріску в прохолодній воді;
  
• зскребете ножем луску з тушки, після чого знову обполосніть рибу;
  
• відріжте хвіст, голову і плавники;
  
• зробіть неглибокий надріз ножем уздовж черевця, починаючи з боку голови;
  
• акуратно вийміть нутрощі і промийте тушку зсередини, звільняючи її від гіркої чорної плівки;
  
• промокніть тушки серветкою і поріжте на порційні шматки товщиною приблизно 1,5-2 см;
  
• якщо ви збираєтеся смажити дрібну тресочку, досить розрізати тушку на дві частини і смажити рибу, викладаючи її на бочок.
  

Тепер, коли тріска обробити і готова до смаження, можна приступати до кулінарного процесу. Існують десятки рецептів смажених рибних страв; ми розглянемо три варіанти, починаючи з найпростішого - і закінчуючи більш фантазійним. Смажена тріска по-студентському
Для приготування риби за цим рецептом на одну сковороду вам знадобиться:

• свіжа тріска - 0,5 кг;
  
• рослинне масло - 100 мл;
  
• сіль і чорний мелений перець - за смаком.
  

Порядок приготування:

1. Посоліть і поперчіть філе, додайте столову ложку рослинної олії, обережно перемішайте і залиште маринуватися на 20 хвилин.
   
2. Вилийте масло на сковороду і розжарити його до кипіння.
   
3. Викладіть шматочки і зменшіть вогонь до середнього рівня. Смажте 3-4 хвилини.
   
4. Переверніть шматочки тріски дерев'яною лопаткою і готуйте ще стільки ж часу.
   
5. Обережно влийте в сковороду трохи (приблизно 50 мл) гарячої води, накрийте кришкою і залиште нудитися на слабкому вогні протягом 5 хвилин.
   

Тріска смажена в клярі
Цей рецепт більш складний, і приготування риби займе трохи більше часу. Необхідні інгредієнти (з розрахунку на одну сковороду):

• свіжа тріска - 0,5 кг;
  
• рослинне масло - 100 мл;
  
• борошно - 1 склянка;
  
• яйце - 2 шт .;
  
• лимон - 1 шт .;
  
• свіжа зелень петрушки 1 пучок;
  
• сіль за смаком.
  

Порядок приготування:

1. Присолите шматочки тріски зовні і зсередини. Залиште рибу просолюється на 10 хвилин.
   
2. Борошно висипте в миску і ретельно обваляйте в ній порційні шматочки.
   
3. Збийте яйця з невеликою кількістю солі.
   
4. Розігрійте масло на сковороді. Тепер викладайте в неї шматочки тріски, попередньо вмочуючи їх у яєчну суміш.
   
5. Обсмажуйте не накриваючи кришкою протягом 4-5 хвилин, до утворення щільної апетитною золотисто-коричневої скоринки, після чого переверніть рибу і обсмажте з іншого боку.
   
6. Готові шматочки викладіть на тарілку, полийте лимонним соком і посипте дрібно нарубаної зеленню петрушки.
   

Тріска смажена з овочами і зеленню
У технології приготування цієї страви застосовується не тільки жарка, але і подальше гасіння риби. В цілому на підготовку ви витратите не більше півгодини. Для того, щоб приготувати одну сковороду тріски, вам буде потрібно:

• свіжа тріска - 0,5 кг;
  
• рослинне масло - 100 мл;
  
• цибуля ріпчаста - 3 шт;
  
• помідори - 2 шт;
  
• болгарський перець - 2 шт;
  
• зелень петрушки - 1 пучок;
  
• сметана або жирні вершки - 150 мл;
  
• сіль за смаком.
  

Порядок приготування:

1. Почистіть цибулю і наріжте його кільцями.
   
2. Розігрійте масло на сковороді і обсмажуйте в ньому цибулю на середньому вогні протягом 3 хвилин до золотистого кольору.
   
3. Викладіть порізані кружальцями помідори рівним шаром по всій поверхні лука і злегка посоліть. Смажте протягом 5 хвилин.
   
4. Розкладіть присолені порційні шматочки поверх овочів. Накрийте сковороду кришкою і готуйте 3-4 хвилини, після чого перверніте рибу і обсмажуйте з іншого боку ще 3 хвилини
   
5. Наріжте болгарський перець соломкою і змішайте з дрібно нарубаної зеленню і вершками, додавши в них сіль за смаком.
   
6. Залийте рибу вершками. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте тріску з овочами на повільному вогні протягом 10 хвилин.
   

Смажену тріску можна подавати з картопляним або рисовим гарніром, а в разі, якщо риба вийшла сухуватою, можна приготувати до неї звичайний вершковий соус, загасивши у вершках дрібно нарубані часник і зелень, додавши в соус перед подачею трохи лимонного соку. Приємного апетиту - і нових смачних рецептів!