Королівський печериця
Королівський печериця (Agaricus bisporus)
Ідея виростити самому смачні гриби на садовій ділянці виникла по-перше через невикористаного дуже затінених ділянки землі, а по-друге - спробувати що-небудь нового для себе. Вибір припав на печериці, так як їм світло для зростання не потрібен зовсім. Якщо печериці, то звичайно-ж тільки королівські, не менше. Тим більше в лісі таких я точно не зустрічав. Отже, приступаємо до вирощування печериць королівського, він же Agaricus bisporus.
В одному з магазинів я придбав невеликий пакетик міцелію цих грибів ємністю 60 мл. За запевненням виробника даними кількістю можна було засіяти 10 кг. компосту, що мене на той момент цілком влаштувало.
В середині травня почав готувати компост. Час для приготування склало близько 15 днів. Для початку взяв стару позаторішню солому, яку використовують в основному тільки для підстилки тваринам. Дрібно порубав її, поклав в невелику бочку і залив відстояною водою. У такому вигляді сіно замочувати близько чотирьох днів.
Потім набрав гною. Виробник міцелію рекомендував використовувати свіжий кінський гній, але такого у мене не виявилося і довелося взяти свіжі "кролячий какашки". Надалі з'ясувалося, що він краще за все сприймає міцелій і більш природний для лісових грибів. Гній і підготовлене сіно склав пошарово в купку, кожен шар досить добре ущільнюючи. Кожні чотири дні купку з компостом перелопачував (Всього три рази). На шістнадцятий день компост був готовий до використання. Це я зрозумів по вийшла структурі: став однорідним, легко розсипаються і з ароматом лісової землі в грибну пору, а також той факт, що виросли всюдисущі сірі гнойовики (хоча їх я і не садив, але куди вже без них). Вийшло близько півтора 10-ти літрових відер добірного компосту.
Компост пошарово викладав в дерев'яні ящики (старі з-під фруктів), пересипаючи шари міцелієм. Схема була наступна: кілограм компосту-засів міцелію-перемішування-ущільнення шару. В кінці трохи все зволожить. Ящики переніс в невикористаний темний ділянку городу.
На третій день засіяний компост покрився густою мережею з білих ниток грибниці. Зверху (сантиметри 2-3) я засинав землею, змішаної навпіл торфом і практично на місяць забув про них. Пару-трійку раз, правда трохи зволожує, щоб грибниця не засохла.
Королівські шампіньончікі мають більш виражений грибний смак і запах, ніж звичайні білі. У кулінарії вони універсальні застосуванні: їх можна зварити, посмажити, замаринувати. Вартість таких грибочків в магазинах (якщо знайдете) в межах 800 рублів.
З усього цього експерименту можна зробити відповідні рекомендації:
- Для того, щоб спробувати виростити однієї пачки в 60 мл. може і досить. А, якщо Ви їх любите їсти (і сім'я в захваті) однієї пачкою не обійтися. У цьому випадку рекомендую купувати в інтернет-магазинах і грибних фермах готові субстрати від 1-го кг. Виходить набагато вигідніше, більше і надійніше за якістю.
- Самий трудомісткий процес при вирощуванні грибів це підготовка субстрату, тому якщо є можливість і кошти, то субстрат краще теж купити.
- Вирощувати печериці краще все-таки в підвалі, де можна регулювати температуру і вологість, а не сподіватися на природу.
Зібраний значний обсяг сировини іван-чаю або обмежене вільний час (іноді все разом) не дозволяють виготовити Копорський чай за традиційною технологією вручну. На допомогу нам приходять сучасні засоби, одним з яких є проста електрична м'ясорубка. Чай, виготовлений у такий спосіб виходить гранульованим. (Детальніше)
В каталог додані їстівні гриби незвичайної форми, що зустрічаються на територіях європейської частіУкаіни, Білорусії, Україні, Казахстані, Німеччині: