користь зелені

Зеленню ми звикли приправляти страви, але мало хто вважає її необхідним продуктом. Насправді, страви можна готувати і без зелені - все одно вийде смачно. Але ж зелень - це не просто приправа: вона дуже корисна, але про це далеко не все знають.

Наприклад, відома всім петрушка містить величезну кількість вітаміну С - в ній його в чотири рази більше, ніж у лимоні, який вважається одним з найбагатших джерел цього вітаміну. Крім того, в петрушці містяться вітаміни А і Е, В, бета-каротин, мінерали фтор, селен, цинк, залізо, фосфор, калій, кальцій, магній, а також флавоноїди, терпени, глікозиди, інулін - натуральний полісахарид, що захищає від маси захворювань і знижує ймовірність розвитку раку.

Регулярне вживання петрушки приводить в норму рівень цукру в крові, знижує підвищений тиск, знімає набряки, покращує зір. Чоловіки, які люблять петрушку, не потребують віагри та інших подібних препаратах - це рослина з давніх-давен відомо як сильний афродизіак. Але петрушка, як і багато інших продуктів, має протипоказання - її не рекомендується вживати при сечокам'яній хворобі, а також при вагітності - ця зелень може стати причиною викидня.

кріп

У кропі містяться ті ж мінерали і вітаміни, що і в петрушці, але в ньому є ще й вітамін Р, необхідний для наших сусідів - він робить більш міцними їх стінки, знижує проникність. Кріп виводить з організму шлаки, покращує травлення, має сечогінну дію, нормалізує тиск і позбавляє від метеоризму. Кріп широко використовується в народній медицині як м'яке снодійне, для збільшення вироблення молока у годуючих матерів, при хворобах жовчовивідних шляхів і печінки, при головному болю, серцевої недостатності. Відваром кропу при кон'юнктивіт промивають очі, роблять примочки. Зелень допомагає при похміллі, усуває поганий запах з рота. Протипоказання до вживання кропу ті ж, що і у петрушки, але він ще не рекомендується при зниженому тиску. Зловживання кропом викликає занепад сил і погіршує зір.

Щи зі щавлем люблять багато, але не всі знають, наскільки корисно це блюдо завдяки наявності зелені. Щавель містить вітаміни групи В, які забезпечують гарний настрій, позбавляють від депресії і безсоння, а також каротин, флавоноїди, органічні кислоти і багато іншого. Багато в цій зелені вітамінів С і А, є залізо і фтор, тому вживання щавлю покращує зір, зміцнює імунітет, підтримує здоров'я зубів і шкіри, нормалізує роботу нервової системи, зміцнює судини, допомагає при анемії і деяких хворобах шлунково-кишкового тракту. Але щавлева кислота, якої в цій зелені чимало, може принести шкоду людям, страждаючим захворюваннями нирок.

Кінзу називають ще китайської петрушкою, вона дійсно популярна в Китаї, однак ботаніки стверджують, що родом вона з Північної Африки і Передньої Азії. Кінзу дуже люблять народи Кавказу і Середньої Азії - там без цієї приправи не готують жодна страва. Тільки в ефірному маслі міститься одинадцять видів активних речовин, а в насінні і зелені - безліч вітамінів і мінералів. Кінза особливо багата вітамінами Р, С, групи В, каротин.

Вживання кінзи в їжу покращує склад крові і травлення, позитивно впливає на стан судин і роботу серця, зменшує біль при виразковій хворобі і гастритах, допомагає засвоюватися важкої їжі, хоча до подібної їжі краще не звикати. Надає кінза також виражену сечогінну, жовчогінну та антисептичну дію, знімає роздратування, зменшує нервову збудливість.

Однак зловживати цим видом зелені не варто: можуть початися проблеми з пам'яттю, порушиться сон, у жінок ймовірно порушення циклу. З обережністю потрібно вживати кінзу при холециститі.

У нашій країні селера не користується особливою популярністю, і зовсім не заслужено. Серед всієї зелені, яка використовується для додання блюдам аромату і смаку, селера займає особливе місце - світові відомо понад двадцять видів культурного рослини, і всі вони мають масу корисних властивостей.

У селері настільки мало калорій, що він вважається продуктом з негативною калорійністю - для того, щоб свіжий селера переварити, організм витрачає набагато більше калорій, тому він є справжньою знахідкою для бажаючих схуднути. У листі селери знаходиться велика кількість солей фосфору і кальцію, каротину і вітаміну С, ефірних масел та інших біологічно активних речовин. Ця рослина в народній медицині застосовується як ранозагоювальний, протизапальний, заспокійливий засіб. Селера також вважається найпотужнішим сексуальним стимулятором.

Селера, а також його сік, допомагають впоратися з депресією, оскільки в них багато магнію - депресивні стани, як відомо, нерідко пояснюються нестачею даного елемента. У листі і стеблах селери міститься багато клітковини, тому вживання їх позбавляє від закрепів, спазмів у кишечнику і шлунку, метеоризму, очищає шлунково-кишкового тракту і сприяє кращому засвоєнню і перетравленню їжі. Салатний і стебловий селера корисніше, ніж корінцевий - в даних сортах міститься в чотири рази більше вітаміну С, і в десять разів більше бета-каротину. Деякі сорти селери надають протиракову дію.

Настій селери допомагає при виразковій хворобі, гастритах, колітах, для поліпшення апетиту. Настій зелені сприяє виведенню зайвої рідини і шлаків, зовнішньо він застосовується для лікування ранок і порізів, забитих місць і гематом.

Якщо додавати селеру в салати та інші страви, не піддаючи його температурній обробці, можна принести чимало користі власному здоров'ю: він зміцнить суглоби, дозволить зберегти стрункість фігури і красу шкіри.

Але навіть таке корисне рослина має протипоказання. У вагітних жінок він може викликати викидень, у матерів-годувальниць знижується лактація, при епілепсії може бути спровокований напад. А ось при каменях в нирках селера неймовірно небезпечний - вони можуть почати переміщатися. При виразці шлунка можливе загострення.

Шпинат за унікальний набір корисних речовин називають чемпіоном мінералів і вітамінів.

Але і занадто багато шпинату є не варто - він може стати причиною утворення каменів в нирках, також в ньому багато щавлевої кислоти, яка шкідлива при деяких хронічних захворюваннях. Обережно вживати шпинат потрібно при подагрі, ревматизмі, захворюваннях сечовивідних шляхів і нирок.

Видів зелені дуже багато, і кожен з них по-своєму корисний. Розповідати про них можна дуже довго. Тому варто включити в свій раціон трохи свіжої зелені, додаючи її в страви і салати. Не варто забувати і про мелісі, фенхелі, базиліці, салаті, зеленій цибулі, бадиллі моркви, редиски, буряків і ріпи, перцевої м'яти ...