Користь оливкової, соняшникової та лляного маслаladygym

Рослинні масла мають високу енергетичну цінність, містять ненасичені жирні кислоти, вітамін Е (токоферол) та інші важливі біологічно активні компоненти. Безумовно, головною перевагою рослинних масел є ненасичені жирні кислоти, а саме поліненасичені і мононенасичені (ПНЖК і МНЖК) і вітамін Е. Їх недолік або відсутність в організмі призводить до важких обмінних порушень, які, в свою чергу, виводять з ладу всі важливі органи і системи. Склад рослинного масла змінюється в залежності від його обробки. Нами прийнято вживати в їжу рафіновані і нерафіновані олії. Що це таке:

Рафінована олія - ​​це олія, що минув очищення від всяких можливих домішок. Воно довше зберігається, не має специфічного запаху, використовується в кулінарії.

Нерафінована олія. воно ж природне - це масло без додаткової обробки, яке зберегло всі корисні властивості, вітамін Е, фосфатиди, фітостерини, провітаміни тощо Цим маслом найчастіше користуються для холодних страв - заправка салату, овочевих страв і т.д. Кулінарна обробка їм вкрай не бажана, тому що вони дуже швидко окислюються.

Кожне рослинне масло добре по-своєму, і якщо ви хочете вживати в їжу повноцінне кількість всіх незамінних жирних кислот і вітамінів, то вам слід обзавестися як мінімум трьома важливими рослинними оліями.

Оливкова олія

Дуже корисне масло як для дорослих, так і для дітей. Його відмінність від всіх інших масел криється в додатковому утриманні мононенасичених жирних кислот. Саме вони знижують рівень поганого холестерину і найкраще справляються з атеросклерозом. Користь оливкової олії незаперечна, але тільки за умови, що це масло першого холодного віджиму (ExtraVirgin). Саме в цьому маслі, як у свіжовичавленому соку, зберігаються всі корисні речовини оливи. Термін зберігання у такого масла не довгий, особливо якщо він зберігатися з відкоркованої ємності.

Оливкова олія також захищає печінку. Дослідження, проведені в Університеті Монастір в Тунісі спільно з Університетом Короля Сауда в Ер-Ріяді в Саудівській Аравії довели, показали, що при регулярному вживанні оливкової олії підвищується антиоксидантна активність ферментів, печінку менш схильна до впливів шкідливих факторів.

Оливкова олія також відмінно працює як профілактичний засіб від серцево-судинних захворювань і депресій. У цьому маслі в більшій кількості міститься омега-9.

Соняшникова олія

Це масло є в кожному будинку, і саме воно є звичним для Украінан. Також як і оливкова, соняшникова олія рекомендується брати нерафінованою (сиродавленное, першого віджиму), щоб отримати від нього користь - тут є вітамін Е, вітамін F (комплекс жирних кислот), лецитин і ситостерин. Це масло багате саме на омега-6. Воно може продаватися тільки скляній тарі. На жаль, то масло, що в більшості все вживають - рафінована в пластиковій упаковці, на жаль, мало чим може похвалитися. Єдине його гідність - стійкість до нагрівання. Тому для салатів, холодних страв і вживання в чистому вигляді - беріть сире, а для приготування їжі - рафінована.

Лляна олія

Сьогодні стало дуже популярно. Його нахвалюють з усіх боків як чудо засіб від усього. Але насправді, воно нічим не краще оливкової або соняшникової, просто в ньому, на відміну від них, в більшій кількості містяться ті найважливіші омега-3 жирні кислоти, які так важко дістати в щоденному раціоні. Якщо ви не можете дозволити собі рибу або комплекси омега-3, то додайте ложечку лляної олії, і ви отримаєте добову дозу омега-3.

Продається у нас лляне масло в основному тільки в нерафінованій вигляді. Саме тому його термін зберігання не перевищує 20 діб.

Щоб задовольнити добову норму всіх омега жирних кислот, вам досить просто вживати по 1 столовій ложці кожного нерафінованої олії - оливкової (омега-9), соняшникової (омега-6) і лляного (омега-3). Бажано не купувати великих пляшок - купіть невелику пляшку кожного і вживайте всією сім'єю, вони швидко псуються, тому великі пляшки просто не раціональні.