Користь і шкода гіркого чорного шоколаду

Якщо порівнювати шоколад з благородним металом, його гірка різновид буде золотом найвищої проби. Справді, чорний гіркий шоколад має репутацію вишуканих ласощів. Так само, як і його «побратими», він проводиться з тертих какао-бобів, однак в його рецепт не входить молоко. а цукор додається по мінімуму. А головна відмінність продукту полягає в тому, що какао-боби є його основним інгредієнтом, складаючи не менше 70 відсотків від загальної маси. Завдяки їм чорний шоколад не настільки пріторен не смак і більш ароматний, ніж молочний і білий. А ще це, мабуть, один з найбільш корисних десертів у світі.

Корисні і лікувальні властивості чорного шоколаду

Чим же так корисний гіркий чорний шоколад? Він з легкістю спростовує багато міфи про руйнівну дію кондитерських виробів на організм. Доведено, що він володіє широким спектром корисних якостей, що дозволяють застосовувати його для підтримки здоров'я і гарного самопочуття. Так, цей продукт:

уповільнює процес старіння, будучи природним антиоксидантом;
підвищує витривалість;
покращує роботу серця і кровообіг;
нормалізує артеріальний тиск;
перешкоджає утворенню тромбів і бляшок холестеринів;
покращує пам'ять;
стимулює розумову активність;
зміцнює імунітет;
бореться з простудними захворюваннями;
має протизапальну дію;
перешкоджає розвитку злоякісних пухлин;
захищає зуби від карієсу і зубного каменю;
знижує рівень стресу і ефективно «працює» як антидепресант;
полегшує передменструальний синдром у жінок.

Хімічний склад і харчова цінність чорного шоколаду

Дивовижні властивості гіркого шоколаду пояснюються тим, що за своїм складом він - справжнє джерело корисних елементів. За його тонізуючу дію «відповідає» алкалоїд теобромін. який в сучасній медицині також використовують для лікування запалень дихальних шляхів і відновлення зубної емалі.

Скільки в чорному шоколаді білків, жирів, вуглеводів (БЖУ) і калорій?

При вживанні шоколаду значну частину енергії людина отримує з вуглеводами і жирами - вони переважають в складі продукту. Разом з тим продукт містить рослинну клітковину, що забезпечує нормальний процес травлення. Калорійність 100-грамової плитки чорного гіркого шоколаду становить 539 ккал.

Кількість в 100 г гіркого шоколаду, г

Які вітаміни, макро- і мікроелементи визначають користь і шкоду темного шоколаду?

Кількість в 100 г гіркого шоколаду, мг

Вітамін РР (ніаціновий еквівалент)

Застосування для схуднення

Висока калорійність продукту не є перешкодою в його використанні для схуднення. На його користь говорить невелика кількість цукру і легка засвоюваність. Гіркий шоколад надовго забезпечує відчуття ситості, а також відбиває бажання поласувати шкідливою їжею. Та й «заїсти» стрес при помірному вживанні шоколаду буде набагато важче - адже ми прекрасно пам'ятаємо про його заспокійливому дії!

Бажають скинути вагу включають його в щоденне меню, влаштовують шоколадні розвантажувальні дні і навіть сидять на спеціальній шоколадної дієті. Таку дієту можна назвати досить жорсткою, оскільки денний раціон складається всього лише з плитки шоколаду, несолодкого кави з молоком і негазованої води.

Зважилися на настільки екстремальний спосіб позбавлення від зайвих кілограмів варто ретельно перевірити здоров'я, адже при захворюваннях шлунка, жовчного міхура і печінки, а також гіпертонії про шоколадної дієті краще забути.

Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні

Не секрет, що корисні властивості чорного шоколаду часто виявляються тоді, коли його поєднують з іншими продуктами з здорового раціону:

Розтоплений гарячий шоколад нерідко присмачують спеціями - корицею, кардамоном, червоним перцем, ваніллю, гвоздикою. Горьким шоколадом прикрашають десерти і випічку, додають його в соуси і муси.

Як вибрати хороший гіркий шоколад

Розгорнувши обгортку, зверніть увагу на колір плитки - всупереч назві, якісний продукт швидше темно-коричневий, ніж чорний, без білястого нальоту. Він досить твердий і при цьому крихкий, ламається з сухим тріском. Тане повільно, а на смак хороший шоколад повинен бути гіркуватим, але ніяк не кислим.

У продажу можна знайти чорний шоколад з різною процентною часткою какао-бобів (якщо вона максимальна, він буде називатися Екстра), без начинки і з додаванням дробленого лісового горіха. Всі інші добавки, особливо солодкі, виключені.

норма вживання

Одне з головних правил вживання чорного шоколаду - це помірність. Щодня дорослому можна з'їдати приблизно третину стандартної плитки, тобто 30 грамів. Дітей з цим продуктом краще знайомити після п'яти років. Немає впевненості, що терпкий на смак десерт відразу доведеться їм до душі - але якщо це так, краще дозволяти їм з'їдати не більше чверті плитки в день.

Як зберігати чорний шоколад

Вибираючи продукт, зверніть увагу на термін зберігання, зазначений на обгортці. В середньому плитка гіркого шоколаду зберігається близько року - при дотриманні відповідних умов:

щільна упаковка (як захист від сторонніх запахів);
температура від 16 до 19 градусів тепла (виключено зберігання в холодильнику);
відсутність прямих сонячних променів і джерел тепла поблизу;
достатній рівень вологості (не менше 75%).

При порушенні цих правил шоколад може покритися білим нальотом, прогіркнути або підтанути. Він не тільки втратить свої смакові якості, а й просто перестане бути придатним до вживання.

Шкода і протипоказання

Встановивши норму споживання ласощів, ми визнаємо, що її перевищення може бути шкідливим для організму - в першу чергу, через його високу калорійність і збудливої дії. В окремих випадках переїдання може спровокувати алергію. Також варто нагадати, що безумовно шкідливим буде низькоякісний шоколад, виготовлений з додаванням сурогатів.

З обережністю, при відсутності індивідуальної непереносимості гіркий шоколад можна вживати дітям, вагітним і годуючим жінкам - бажано в малих дозах і в першій половині дня. При діабеті 2 типу цей продукт також дозволений, так як він не тільки не підвищує рівень глюкози, але і знижує тиск, зміцнює кровоносні судини і виганяє з організму «поганий» холестерин.

Всього кілька шматочків чорного гіркого шоколаду - і ви відчуваєте прилив сил і підйом настрою. Він не менш корисний, ніж несолодкий йогурт або яблука і забезпечує антивіковий ефект не гірше, ніж зелений чай або сухе червоне вино. Шоколад підбадьорить і допоможе прокинутися - але, на відміну від кави, не підніме тиску. А для тих, чиє життя пов'язане з постійним фізичним і розумовою напругою, цей продукт стане постійним «довгограючим» джерелом енергії.

А який шоколад ви надаєте перевагу? І чи відчуваєте користь чи шкода для здоров'я від вживання чорного гіркого шоколаду?