Користь і шкода гарбузового насіння
Отже, тема сьогоднішньої статті «Користь і шкода гарбузового насіння».
Гарбузове насіння ми їмо як ласощі. Ви, напевно, пам'ятаєте газетні кульочки з насінням соняшника упереміж з гарбузовим, які можна було купити у бабусь на вулиці. Пам'ять дитинства навіває і аромат, і незабутній смак. Так, зараз все рідше можна зустріти таку бабусю, адже в кожному супермаркеті можна купити насіння соняшника і насіння гарбуза будь на смак: і солоні, і міцно посмажені і навіть очищені. У бабусь насіння можна було спробувати, перш ніж їх купувати. А як в супермаркеті? Пакет ж не розкриєш.
Як вибрати, висушити, зберігати гарбузове насіння
Звичайно, краще якщо виростити у себе на городі гарбуз, витягти з неї насіння, добре промити їх від волокон гарбуза, просушити на м'якої тканини, періодично помішуючи. А можна висушити і в розігрітій духовці, також помішуючи для рівномірного сушіння. А якщо і городу немає?
Ми купуємо насіння гарбуза на колгоспному ринку. Там їх продають у великих мішках на банки. Тобто банками міряють. Ось там то і можна їх вибрати. Я звертаю увагу наскільки вони сухі, рівні й розсипчасті. До речі, якісні гарбузове насіння не мають ніякого запаху. Прогоркшій запах є тільки у зіпсованих гарбузового насіння.
У квартирі сирі гарбузове насіння зберігають в герметично закривається контейнері в холодильнику не більше двох місяців. Так жирні кислоти продукту там що не окислюється. До них не надходить світло, тепло і вологість.
Користь гарбузового насіння
Насіння гарбуза активно застосовують для лікування деяких захворювань і їх профілактики. Але перш ніж говорити про конкретну користь гарбузового насіння, звернемо увагу на їх склад.
Гарбузове насіння. склад
В 100гр висушених насіння гарбуза міститься:
- жирів - 50г
- білків рослинних - 30г
- вуглеводів - 5г
- харчових волокон (клітковина і пектини) - 6 г
- води - 5,23г
- зольних речовин - 5г
- Амінокислоти - в 100гр насіння гарбуза знаходиться добова норма всіх необхідних для життєдіяльності людини дванадцяти незамінних і восьми замінних амінокислот.
- Жирні кислоти (омега 3 і 6) - вони володіють протизапальними властивостями, уповільнюють виникнення пухлин, знижують холестерин
- натуральні кислоти
- фолієва
- аргітін
- лінолева
- глютаминовая
- L-триптофан (β- (β-індол) -α-амінопропіоновая кислота) - піднімає настрій. є природним антидепресантом; стимулює глибокий нічний сон
- Групи B - B1, B6, B12
- PP - нікотинова кислота
- Фолієва кислота
- К, D, А, Е, С
Мікро- та макроелементи.
- Фосфор - його в 100г насіння гарбуза більше ніж в деяких сортах риби
- Магній - входить в структуру ДНК, білків і кісток; регулює роботу м'язів і нервових волокон; стабілізує артеріальний тиск; нормалізує цукор крові
- Марганець - бере участь в зростанні і розвитку скелета; бере участь в кровотворенні, підтримує репродуктивні функції, бере участь у регулюванні ліпідного та вуглеводного обміну
- Калій - бере участь в роботі м'язів; регулює обсяг рідини в організмі, баланс мінералів; підтримує артеріальний тиск.
- Залізо - нормалізує склад крові. збагачуючи її киснем
- Цинк - до речі, ВООЗ рекомендує вживання насіння гарбуза як хороший спосіб поповнення цинку, який зміцнює імунітет. бере участь в профілактиці простатиту, зміцненні кісткової тканини
- Кальцій - активний учасник координації внутрішньоклітинних процесів, нервової провідності, скорочення м'язів, підтримання роботи серця і судин, формування кісток і мінералізації зубів, згортання крові.
- Мідь - необхідна організму для засвоєння заліза, підтримки рівня артеріального тиску, участі в обміні холестерину і глюкози.
- Селен - зміцнює захисні сили організму, або імунітет людини
Гарбузове насіння. Корисні властивості
Проаналізувавши склад гарбузового насіння, немає сумніву, що цей продукт дуже корисний для людини як засіб профілактики захворювань і підтримки здоров'я. Насіння гарбуза мають наступні властивості:
- протизапальну
- антисептичну
- знеболююче
- сечогінний
- проносне
- усуває газоутворення
- Поліпшує обмін речовин
- зміцнювальний імунітет
- протиглистове
- гепатопротекторна
Вживання гарбузового насіння корисно при таких захворюваннях:
- Простатит - гарбузове насіння містять в собі речовину фітостероли, який уповільнює перетворення тестостерону в дигідротестостерон, який в свою чергу провокує зростання передміхурової залози
- атеросклероз
- гепатит
- Холецестит, ЖКХ (жовчнокам'яна хвороба)
- Виразка ДПК (дванадцятипалої кишки) і шлунка
- панкреатит
- Дерматит, вугрі, себорея
- артрит
- Інвазії (глистная, гельмінтних) - речовина кукурбитин в насінні гарбуза - отрута для паразитів, а для людини він абсолютно нешкідливий
Гарбузове насіння в кулінарії
Гарбузове насіння, злегка підсмажені багатьом дуже подобаються на смак. Вони мають ледве чутний горіховий запах. Очищені насіння гарбуза застосовують в приготуванні різних страв. Їх додають в готові страви: салати, овочеві рагу. Подрібнюють і додають в пасти, соуси, тісто.
Але вживаючи гарбузове насіння потрібно пам'ятати, що це дуже калорійний продукт. І я не втомлююся нагадувати про помірність у всьому, в тому числі і харчуванні.
Таблиця калорійності та харчової цінності гарбузового насіння, на 100 грам
Продукт - гарбузове насіння
Шкода гарбузового насіння
Незважаючи на очевидність того, що сирі якісні гарбузове насіння корисні для збереження здоров'я людини, потрібно пам'ятати і про протипоказання, і про їх шкоду.
- Найважливіше! Це надмірне їх вживання. Пам'ятайте, в статті про зернята соняшника говорилося, про швидке звикання до цього продукту і самого процесу клацання насіння. Так ось, це відноситься до будь-яких насінню, в тому числі і гарбузовим.
- Крім того, гарбузове насіння в своєму складі містять саліцилову кислоту. Це агресивна кислота, якщо шлунок не здоровий, то ненароком можна спровокувати загострення гастриту, виразки шлунка.
- Так як гарбузове насіння дуже калорійні. краще їх не вживати хворим із зайвою вагою.
- Насіння гарбуза можуть викликати алергію. Тому мамам, які годують немовлят грудьми. потрібно з обережністю поставитися до того, щоб включати цей продукт в раціон свого харчування.
- При порушенні прохідності кишечника гарбузове насіння краще не вживати.
Лікування гарбузовим насінням
- Для лікування необхідні очищені ядерця насіння гарбуза, покриті підшкірної плівкою.
Лікарські засоби з гарбузового насіння
Якщо не надається можливість застосувати в харчуванні та лікуванні натуральні гарбузове насіння, то нам допоможе аптека. В аптеці можна купити такі лікарські засоби, приготовані на основі насіння гарбуза:
- Екстракт гарбузових насіннячок
- Пепонен
- Тиквеол
- Тиквавіт
- Вітанорм
- Олія насіння гарбуза
- Холенол
Чи використовуєте ви гарбузове насіння як смачний продукт харчування або засіб для підтримки і відновлення здоров'я, пам'ятайте, що користі ви отримаєте набагато більше, ніж шкоди. Будьте здорові!
На сторінках сайту MEDIMARI ви знайдете багато цікавого і корисного: