Користь і шкода буряків для організму, властивості свіжої та вареною, протипоказань
У кулінарії використовуються і коренеплоди, і черешки, і листя буряка. Перші - гарні для приготування борщів, вінегретів, маринадів.
З них вичавлюють сік, який по праву вважається цілющим: він очищає кров, стимулює роботу шлунка, кишечника і печінки.
Напій незамінний при ослабленні організму. авітамінозі, застудах (особливо при грипі).
Ранньою весною з парників на прилавки потрапляє вигоночние буряк: молоденькі листочки - бадилля дрібних коренеплодів, багата на вітамін С. Додавши її в салат або борщик, можна негайно відчути весняну свіжість.
У травні приходить час вживати в їжу таку ж бадилля, але вже городню. А ось листя дозрілих коренеплодів неїстівні.
Небезпека і протипоказання
Помірно вживати буряк варто людям з хронічно зниженим тиском і сечокам'яній хворобі. Чи не принесе вона користі і тим, хто сидить на дієті при гастриті з підвищеною кислотністю. оскільки сама має здатність цю кислотність підвищувати.
Цей солодкий овоч протипоказаний діабетикам і людям з хронічним розладом шлунка, так як має послаблюючу дію.
Краще відмовитися від нього і тим, хто страждає на остеопороз - буряк перешкоджає засвоєнню кальцію організмом.
Краще не купувати продукцію бордового кольору під назвою «буряковий сік» в магазині (особливо алергікам), а пити свіжовичавлений сік.
Цілитель, дієтолог і косметолог
У народній медицині часто використовується як засіб, що підвищує гемоглобін в крові. Для поліпшення ефекту до неї додають моркву і чорну редьку.
Вичавку з цих коренеплодів з'єднують в рівних кількостях і пару годин витримують у духовці при невеликій температурі. Ефект напій дасть, якщо приймати його тричі на день по столовій ложці.
Низька калорійність овоча, великий набір містяться в ньому вітамінів і біологічно активних речовин допомагають позбутися від зайвих кілограмів.
Косметологи радять регулярно пити свіжовичавлений сік сирого буряка, щоб шкіра зберігала свіжість.
Сирий тертий коренеплід часто використовується як основа масок для шкіри. Вони дуже поживні і мають відбілюючий ефект. З їх допомогою позбуваються від веснянок і бородавок.
Щоб вилікувати ранки і тріщинки на шкірі. до них прикладають тампони, змочені в буряковому соку, з'єднаному з вівсяним борошном або білою глиною.
Витяжки з буряка знаходяться в складі деяких зволожуючих кремів, шампунів для жирного волосся і засобів, які позбавляють від лупи.
важливі поради
Кращі сорти рослини - ті, у яких округлої форми коренеплоди пофарбовані бордово-червоним або фіолетовим кольором, без блідих кіл і огрубнули судинно-волокнистих пучків.
Тверді, без пошкоджень овочі зберігаються до весни без особливих проблем. Бажано розмістити урожай в погребі при температурі + 2-4 ° С і вологості не менше 85%.
Приступаючи до створення страв. овоч слід добре промити, але не очищати шкірку, щоб при термообробці збереглося якомога більше корисних речовин. Заливати її потрібно прохолодною водою, а перевіряти на готовність - вістрям ножа.
Для збереження привабливого бордового кольору в страви додають трохи оцту (бажано, фруктового) або лимонної кислоти.
цікаві рецепти
З сирого буряка виходять прекрасні вітамінні салати: одна суцільна користь і ніякої шкоди!
Потрібно вибрати великий зрілий коренеплід, очистити його і натерти на дрібній тертці. Наливне яблучко подрібнити на тертці з великими вічками, а ріпчасту цибулю дрібно нарізати.
Усе з'єднати, приправити кмином. хроном, подрібненим до стану кашки, рубаною зеленню, соком лимона. Присмачити олією і подати на найсвіжіших салатних листках.
Рецепт приготування салату з буряка з абрикосом від програми «Просто смачно»:
Можна скористатися грецьким рецептом. взяти 4 невеликих бурячок, очистити, вирізати серцевину і протушкувати їх в рослинному маслі (20 г), сполученим з томатною пастою (1 ст.л.), подрібненою цибулею (2 ст. л.) і неповним склянкою сухого білого вина.
Охолодити і начинити коренеплід яблуками і хріном, натертими на тертці. Полити соусом, в якому тушкувалось блюдо, і подати до столу.
Хороші і бурякові дієтичні котлетки.
Потрібно натерти на дрібній тертці великий протушенние в воді або молоці зрілий яскраво бордовий овоч, з'єднати з 3 ст. л. манки, сирим яйцем. сіллю, скрупульозно перемішати.
Потім сформувати котлетки, створити їм «панцир» з панірувальних сухарів і обсмажити.
Відмінний продукт - квас з буряка. давно відомий своєю користю для здоров'я людини і не приносить ніякої шкоди, якщо їм не зловживати.
Для його створення сирої овоч нарізають часточками або квадратиками, заливають кип'яченою водою, нещільно закривають кришкою (для обмеженого доступу повітря) і дають настоятися близько 5 днів.
Пропорції - довільні. У міру зменшення смачного напою його заповнюють водою до втрати ним смаку. Квас зберігають у прохолоді. А пити його рекомендують по 50 г 2-3 рази на день.
Якщо оселедець ненадовго занурити в цей напій. це збагатить її смак і аромат.
Пікантний смаковий відтінок придбає салат з капусти. якщо її листя попередньо ошпарити, підсолити і, віджавши, залити квасом.
В кінці приготування блюдо потрібно прикрасити зеленню петрушки. додавши трохи подрібненого часнику і рослинного масла.
Дуже хороший буряковий сік і для приготування окрошки.