Листова буряк мангольд корисні властивості і особливості агротехніки

У наших помірних широтах листова буряк гостя рідкісна - її коренеплідна родичка якось звичніше і рідніше. Тим часом ніжна, хрустка зелень Мангольд - смачний і корисний салатний наповнювач, а соковитий черешок смажать, варять, гасять, маринують. Рослина настільки красиве, що для нього не обов'язково відводити грядку на городі, віднімаючи місце у помідорів чи огірків. Овочева культура, висаджена в квітнику, дасть пристойний урожай і прикрасить сад.

Листова буряк сорту Наречена

Про Мангольд коротко: що це і звідки

Наші пращури називали листову буряк або мангольд свекловічніком, європейці - «римської капустою», швейцарці - «трав'яним стеблом». Підвид родом із Середземномор'я, де культивувався в якості лікарського і овочевого рослини з II тис. До н. е. В Європі шпинатна буряк не була витіснена коренеплідний різновидом і популярна як зелена культура.

Рослина має дворічний цикл розвитку. У перший рік дає урожай зелені і соковитих черешків, у другій - цвіте і плодоносить. За зовнішнім виглядом майже не відрізняється від бурякової гички. Такі ж подовжені глянцеві пухирчасті листя, різного ступеня кучерявості, довгі м'ясисті стебла, в залежності від сорту - зелені, бордові, яскраво-жовті, сріблясті.

За смаком зелень найближче до шпинату і молодий кукурудзі, приготовані молоді черешки нагадують цвітну капусту або спаржу. Незвичайна назва мангольд іноді призводить до плутанини - це сорт буряка або редису дайкон.

Зверніть увагу! Середній урожай з однієї розетки черешкового Мангольд - 700-900 г. Для власного споживання досить висадити кілька рослин - по одному на кожного члена сім'ї.

Корисні властивості

Про корисні властивості листя буряка мангольд ходять легенди, але вони недалекі від істини. Науково доведено, що зелена гичка за змістом, калію, заліза, вітаміну К, деяких антиоксидантів перевершує навіть коренеплоди. Ось деякі плюси від споживання вітамінної зелені.

• Низькокалорійний продукт містить багато грубої харчової клітковини, яка стимулює перистальтику кишечника.
• Антиоксиданти ретанол, бетаціанін і інші допомагають печінки виводити з організму токсини, перешкоджають старінню, трансформації клітин.
• Позитивно впливає на процеси кровотворення, знижує рівень холестерину.
• Завдяки кальцію і вітаміну К, зміцнює кістки.
• Нормалізує обмін речовин, сприяє спалюванню жирів.

Смачний і корисний салат

Класифікація, сортимент

Залежно від того, який продуктовий орган рослини використовують в їжу, культивуються два різновиди Мангольд - листовий або резанец і стебловий (стебловий). Перша форма ближче до салатів, зелень споживають в сирому вигляді, друга, подібно шпинату, частіше використовується в тушкованих, смажених, варених стравах.

Рослини листового Мангольд менше за розміром, є пишну розетку вертикальних або злегка підняти листя висотою 15-25 см. Листя і черешки - темно-зелені, з фіолетовим відтінком, бордовими прожилками. Листя після обрізання наростає кілька разів на сезон, подібно щавлю. Мангольд-резанец менш поширений, ніж стебловий, у нас вирощують лише кілька сортів цього виду листового буряка.

• Булс Блад - салатний сорт з глянцевими фіолетовими листям і пурпуровими черешками. Зелень дуже соковита і ніжна, готова до споживання через місяць після сходів.
• Вулкан - сорт з темно-зеленою бадиллям і бордовими корінцями, розетка висотою 25 см. З однієї рослини можна отримати до 700 г зеленої продукції.
• Сорт Ліонський - невисокі кущики з пишною розеткою світло-зеленого листя. Зелень соковита і м'ясиста, за розмірами трохи більший шпинату.

черешкова

Черешковая форма буряка мангольд представлена ​​великим асортиментом і кольоровою палітрою. Рослина виростає у висоту від 45 до 70 см, утворюючи пишну розетку. Характерна риса - довгий м'ясистий черешок, що переходить в широкий прожилок. Наведемо для прикладу кілька відомих сортів.

• Сорт Гранат середнього терміну дозрівання (80 днів), виростає у висоту до 70 см. Бадилля світло-зелена, черешки і прожилки пурпурного кольору. З одного куща можна заготовити до кілограма черешків і листя.
• Смарагд - високоврожайний ранній сорт з компактною розеткою висотою не більше 45 см. Листя і стебло - зелені.
• Свекман - холодостійкий сорт середнього терміну дозрівання. Красиві, середнього розміру темно-зелене листя з білим прожилки і стеблом.
• Наречена - сорт ранній, посухостійкий, дуже соковитий. Кущ виростає до 60 см у висоту. Темно-зелена листова пластина перетинається білим із золотим відливом прожилки, які переходять в черешок такого ж відтінку.

Зверніть увагу! Особливою декоративністю відрізняються сорти з червоними, жовтими і сріблястими черешками. Висаджені по краю клумби, бордюру, вони все літо будуть давати зелень, і радувати око.

особливості агротехніки

Обробіток буряка мангольд за багатьма параметрами і прийомам агротехніки нічим не відрізняється від її коренеплідний родички. Культура холодостійка, за термінами посіву знаходиться в групі ранньовесняних овочів - моркви, шпинату, редиски, петрушки. Насіння за формою і особливостям проростання схожі на бурякові і до посадки їх готують також - замочують, дезінфікують, стимулюють, при бажанні пророщують.

Для посадки листового буряка вибирають сонячну грядку з пухкої, водопроникним ґрунтом. Особлива вимога до родючості. На мізерної грунті зеленной овоч виходить менш соковитий і ніжний, черешки стають жилавими, грубими. Перед посадкою землю найкраще удобрити перегноєм по стандартній дозі - 4-5 кг / м².

Вирощують овоч прямим посівом насіння в грунт рядковим способом на глибину 2-3 см, з міжряддями 40-45 см. При температурі 10-12⁰ тепла сходи з'являться приблизно через 2 тижні. Для прискорення проростання грядку можна накрити плівкою або лутрасилом.

Різнобарвна палітра сортів

З одного супліддя буряків мангольд виходить 2-3 паростка, тому 1-2 проріджування - обов'язковий елемент агротехніки культури. Рослини листових форм залишають через 20-25 см, черешкові - 30-40 см.

До вологи у Мангольд вимоги помірні. Полив потрібен регулярний, але без фанатизму, ще краще для збереження вологи поверхню грунту замульчувати.

Щоб листя наростали швидко і зберігали соковиту консистенцію, рекомендують полив поєднувати з підгодівлею. Першу підгодівлю проводять після другого проріджування внесенням повних добрив або городньої суміші. Після чергового збору врожаю мангольд поливають і вносять мікродозу (2-4 г / м²) комплексних добрив. Мінеральні добрива можна замінити трав'яними настоями або розчином коров'яку (1:10).

Зовнішні листя і черешки Мангольд зривають у міру потреби. Щоб рослина продовжувало нормально рости, за один прийом можна збирати 25% зеленої маси.

Важливо! Листову буряк мангольд обожнює бурякова блішка. Комаха висмоктує соки з паростка в момент прокльовування, що веде до неминучої загибелі рослини. З метою профілактики ділянку за день - два до появи сходів опудривают тютюновим пилом.

Мангольд - круглий рік

Другий варіант - посадити викопане рослина в квітковий горщик. Після того як приживеться, підгодуйте його комплексними добривами. До морозів мангольд може перебувати на вулиці, взимку - на підвіконні. Приблизно через місяць після пересадки з'явиться свіжа зелень, технологія збирання та ж - зовнішній ряд, не чіпаючи серединку.