Користь і шкода бульйонних кубиків, їх склад і властивості

Склад і властивості бульйонних кубиків

У бульйонні кубики міститься приблизно 2 грами білків (близько 8 кілокалорій), 2 грами жирів (близько 18 кілокалорій) і 4 грами вуглеводів (приблизно 16 кілокалорій). Якщо взяти процентне енергетичне співвідношення, то воно буде виглядати наступним чином: 20% білків / 42% жирів / 38% вуглеводів.

По суті, бульйонний кубик є спресований концентрований зневоднений м'ясний або овочевий бульйон. Кубики мають невеликі розміри, в довжину вони приблизно 15 мм. Ця приправа, крім концентрату бульйону, містить твердий жир, а також добавки, найчастіше сіль і глютамат натрію. На полицях супермаркетів зазвичай можна знайти кубики, в яких міститься близько 1,5 грамів глютамат натрію, що становить 65% від допустимої добової дози людини, що важить 60 кг. У 100 грамах приправи міститься 40 кілокалорій.

У продажу можна зустріти яловичий, курячий, баранячий, рибний, грибний, качиний, томатний і креветковий кубики.

Користь від вживання бульйонні кубики

При використанні в процесі приготування їжі бульйонні кубики процес готування значно прискорюється. Досить кинути один кубик в гарячий суп, і той придбає золотистий колір і неперевершений аромат. Те ж саме стосується і інших гарячих страв. При цьому слід мати на увазі, що крім калорій, ваш організм нічого корисного з нього не витягне. Тому слід добре подумати, а чи варто взагалі додавати в їжу цю, відверто кажучи, не дуже-то корисну приправу.

Не дуже корисний склад кубика ставить під сумнів наявність взагалі хоч якоїсь користі від використання цієї приправи. Свій апетитний аромат страва набуває завдяки глютамату натрію, який має властивість посилювати смакові якості продуктів.

Шкода від прийому в їжу бульйонні кубики

Щодня вживаючи в їжу страви, приготовані з використанням бульйонних кубиків, ви ризикуєте заробити гастрит, а в подальшому і виразку шлунка. Доктора солідарні в тому, що подібний «коктейль» добавок абсолютно протипоказаний тим, хто страждає захворюваннями печінки, нирок або підшлункової залози. Гастроентерологи не радять захоплюватися такими обідами; якщо це можливо, на роботу краще брати з дому термос з домашнім супом, приготованим без кубика.