Корисні поради що повинні писати на етикетці

Щоб захистити споживачів, були розроблені вимоги до маркування всіх продуктів. Раніше вони були перераховані в ГОСТах, тепер - в технічних регламентах, які діють не тільки в нашій країні, а й на всій території Митного союзу.

Отже, обов'язкові вимоги до маркування, які всі виробники повинні дотримуватися, а всі споживачі - знати.

Обов'язкові елементи маркування

У маркуванні будь-якого продукту має бути зазначено:

найменування;
склад;
кількість (маса, об'єм);
дата виготовлення;
термін придатності;
умови зберігання;
найменування і місце знаходження виробника (і фасовщика - при наявності);
рекомендації та (або) обмеження щодо використання, в тому числі, з приготування;
показники харчової цінності.

На упаковці будь-якого харчового продукту обов'язково повинен бути цей знак, що позначає, що матеріал, з якого вона виготовлена, підходить для харчової продукції.

Також повинна бути інформація, з якого саме матеріалу зроблена упаковка, зазвичай вона теж наводиться у вигляді піктограми.

Додатково (але не обов'язково) можуть бути вказані відомості про документ, відповідно до якого зроблена продукція (ГОСТ, ТУ), придумане назва, товарний знак, відомості про правовласників товарного знака, місце походження продукції, найменування та місце знаходження ліцензіара, знаки систем добровільної сертифікації.

За технічним регламентом, найменування продукту має його достовірно характеризувати, щоб ви чітко розуміли, що перед вами - молоко, йогурт або кефір, наприклад.

Не плутайте найменування та назва продукту.

Придумане назва може бути будь-яким: «котлети по-домашньому», наприклад. Найменування повинно бути чітким: «напівфабрикати рубані, формовані, паніровані з м'яса курчат-бройлерів».

Напій «Фругурт» зі смаком полуниці.

У найменуванні не можна вказувати компоненти, які не входять до складу продукту. Наприклад, якщо в йогурті замість полуниці ароматизатор, не можна називати продукт «йогурт з полуницею». Тільки «йогурт зі смаком полуниці» або «йогурт з ароматом полуниці».

На етикетці м'ясних продуктів обов'язково писати, який це продукт - охолоджений або заморожений, а якщо він зроблений з м'яса, яке колись було заморожено, обов'язкове напис «виготовлено із замороженої сировини».

Компоненти в складі вказуються в порядку убування їх масової частки. Тобто, наприклад, якщо в ковбасі на першому місці вказана яловичина, значить, в складі має бути найбільше саме яловичини, а не курки або сої.

Якщо якихось інгредієнтів в продукті не більше 2%, вони можуть зазначатися після всіх основних компонентів в будь-якому порядку.

Фрукти, ягоди, овочі, горіхи, злаки, гриби, прянощі, спеції, що входять до відповідних суміші і істотно не розрізняються по масовій частці, можуть зазначатися в складі харчової продукції в будь-якій послідовності, але при цьому обов'язкова напис «в змінюваних співвідношеннях».

Склад можна не вказувати у свіжих фруктів, ягід і овочів, оцту з одного виду сировини, однокомпонентной харчової продукції, найменування якої дозволяє встановити наявність цього компонента (наприклад, яєць або муки).

Етикетка сирного сирка «Б.Ю.Александров».

При наявності складеного компонента, на етикетці вказується перелік всіх його інгредієнтів, або вказується складовий компонент з доповненням до нього в дужках інгредієнтів в порядку убування їх масової частки. Наприклад, склад глазурованого сирного сирка: сир, цукор-пісок, шоколад темний (какао-терте, цукор-пісок, какао-масло, емульгатор - соєвий лецитин, натуральна ваніль), вершкове масло.

Що обов'язково і що не обов'язково вказувати в складі

Обов'язково вказуються в складі присутні в будь-яких кількостях:

арахіс
аспартам
гірчиця
діоксид сірки (сульфіти), якщо їх ≥ 10 мг / кг (л)
злаки, що містять глютен
кунжут
люпин
молюски
ракоподібні
риба
молоко (лактоза)
горіхи
селера
соя
яйця
і продукти переробки всіх зазначених інгредієнтів.

Це пов'язано з тим, що на ці компоненти у людини може бути алергія. Тому навіть якщо в цей конкретний продукт дані інгредієнти не додають, але при цьому на тому ж виробництві вони в принципі використовуються, на етикетці має бути попереджувальний напис, наприклад: «може містити сліди горіхів, злаків, молочних продуктів».

Хліб Harry's American Sandwich.

Чи не вказуються в складі:

речовини, що входять до складу одного або декількох компонентів і не змінюють властивостей харчової продукції, що містить такі компоненти;
технологічні допоміжні засоби;
розчинники, що входять до складу ароматизаторів або харчових добавок;
вода, якщо вона використовується для відновлення концентрованої, згущеної або сухий харчової продукції, або входить до складу рідкого компонента, зазначеного в складі харчової продукції.

При наявності харчових добавок в складі має бути зазначено:

функціональне призначення (регулятор кислотності, стабілізатор, емульгатор і т. п.)
найменування або індекс (INS або Е)

Наприклад, «барвник кармін» або «стабілізатор Е1422 '.

Допускається не вказувати в маркуванні консервант діоксид сірки при його вміст у харчовій продукції не більше 10 мг / кг (л).

Найменування ароматизатора повинно містити слово «ароматизатор» ( «Смакоароматична речовина», або «Смакоароматична препарат», або «коптильний ароматизатор», або «термічний технологічний ароматизатор», або «попередник ароматизатора»);

Найменування ароматизатора може бути доповнено словом «натуральний», але тільки за умови, якщо ароматизатор містить тільки смакоароматичні препарати і (або) натуральні смакоароматичні речовини, отримані з натуральних вихідних матеріалів.

Особливі написи і попередження

Є кілька харчових добавок, про наявність яких в продукті потрібно обов'язково попереджати споживачів:

в цьому випадку обов'язкова напис «Містить підсолоджувач (підсолоджувачі). При надмірному вживанні може (можуть) надавати послаблюючу дію ».

хоча він теж є подсластителем, він винесений окремо, так як абсолютно протипоказаний хворим на фенілкетонурію. Обов'язкова напис «Містить джерело фенілаланіну».

барвники тартразин Е102, жовтий хіноліновий Е104, жовтий «сонячний захід» FCF Е110, азорубін Е122, понсо 4R Е124, червоний чарівний АС Е129

Відповідно до проведених досліджень, вживання продуктів, що містять ці барвники, викликає у дітей СДУГ (синдром дефіциту уваги і гіперактивності). Тому на етикетці таких продуктів обов'язкове напис «Містить барвник (барвники), який (які) може (можуть) чинити негативний вплив на активність і увагу дітей».

Якщо замість будь-якого компонента використовується ароматизатор (як в тому ж йогурті з полуницею), то зобразити відповідний компонент теж дозволяється.

Кількість може бути зазначено в літрах (мл), грамах (кг) або в штуках. Масу або обсяг яєць, а також фруктів, овочів, що продаються поштучно, можна не вказувати.

Якщо продукт поміщений в рідку середу, на етикетці повинна бути вказана і маса нетто продукту з рідиною, і маса самого продукту. Наприклад, сир «моцарелла» в воді або розсолі. На етикетці вказується кількість кульок сиру, маса кожного з них і загальна маса продукту разом з рідиною.

Дата виготовлення і термін придатності

Дата виготовлення повинна вказуватися в форматі ЧЧ.ДД.ММ, якщо термін придатності продукту до 72 годин (так вказують дати на етикетках хліба, сиру); в форматі ДД.ММ.РРРР, якщо термін придатності від 72 годин до 3 місяців; ММ.ГГГГ при терміні придатності 3 місяці і більше; РРРР - для цукру.

Термін придатності вказується в тому ж форматі у вигляді напису «придатний до» або із зазначенням терміну придатності відповідно в годинах, добі, місяцях, роках.

Якщо продукт однієї торгової марки виготовляється на різних виробництвах, необхідно за допомогою букв, цифр, символів, виділень іншим шрифтом чітко позначити, де саме зроблено продукт.

Енергетична цінність в обов'язковому порядку повинна вказуватися і в кілокалорії (ккал), і в килоджоулях (кДж). В даному випадку на упаковці йогурту виробник вказав тільки значення в кілокалорії.

Білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини і вітаміни вказуються в грамах (мг, мкг) на 100 г (або на 100 мл).

Нижня межа вказівки

при значенні <1 указывается 1; от 1 до 5 — округляется до ближайшего целого числа; при значении от 5 до 100 — до ближайшего целого числа, кратного 5; при значении>100 - до найближчого цілого числа, кратного 10.

при значенні <0,5 — до первого десятичного знака после запятой; при значении от 0,5 до 10 — до ближайшего числа, кратного 0,5 г; при значении>10 - до найближчого цілого числа, кратного 1 г

Якщо в продукт були додані мінеральні речовини або вітаміни, вони повинні бути обов'язково вказані на етикетці.

Відсоток від добової потреби обов'язково вказується для біологічно активних добавок (БАД) і збагачених продуктів - щодо речовин, джерелом яких вони є.

Для сирих продуктів і напівфабрикатів харчова цінність вказується як є, без урахування подальшого приготування цієї продукції.

Харчова цінність ароматизаторів, жувальної гумки, кава, природної мінеральної води, бутильованої питної води, харчових добавок, харчової продукції в сирому вигляді (грибів, м'яса і птиці, риби, овочів (включаючи картоплю), фруктів (включаючи ягоди), кухонної солі, прянощів , спецій, оцту, чаю може не вказуватися.

Якою має бути маркування?

Маркування повинна бути:

зрозумілою, легкочитаємий, достовірною і не вводити в оману споживачів;
нанесена з використанням написів, знаків, символів, контрастних фону, на який нанесено маркування;
нанесена способом, які гарантують збереження протягом усього терміну придатності.

Найменування продукції, термін придатності, умови зберігання, компоненти, здатні викликати алергічну реакцію, повинні наноситися безпосередньо на споживчу упаковку або на етикетку, видалення якої з упаковки утруднено. Решта відомості можуть наноситися на будь-яку етикетку або листок-вкладиш. Якщо площа більшої сторони упаковки ≤10 см², то все може наноситися на листок вкладиш (крім компонентів, які викликають алергічну реакцію).

Експерти вже перевірили м'ясні продукти і кондитерські вироби. Виявлено безліч порушень з маркування, які не тільки вводять споживачів в оману, але і можуть завдати шкоди здоров'ю. Вибирайте перевірені і безпечні продукти!