Корейське блюдо «хе» з м’яса - рецепт, варіанти

Корейське блюдо "Хе" - предмет кулінарної дискусії в інтернеті, де кожен захищає свій варіант. Оскільки серед нас немає знавців корейської кухні, ми просто вибрали найбільш типові варіанти приготування «Хе» з м'яса.

складові

  • 400 г м'якоті м'яса (яловичина або свинина)
  • 350 г моркви
  • 1 середня цибулина
  • 2-3 ст. ложки 9% оцту
  • 1 ст. ложка якісного соєвого соусу
  • невеликий пучок городньої зелені (цибуля, кріп, петрушка)
  • сіль і мелений чорний і червоний перець чилі - за смаком
  • 2-3 ст. ложки олії - оливкової або іншої рослинної

Спосіб приготування

  1. М'ясо миємо й ретельно обсушуємо. Нарізаємо поперек волокон тонкими скибочками, які розрізаємо на тоненькі смужки.
  2. Розігріваємо на сильному вогні суху сковороду з товстим дном, викладаємо м'ясо, злегка солимо і, постійно помішуючи, швидко випаровуємо вологу. М'ясо за цей час змінює свій колір. Викладаємо його в миску.
  3. Моркву натираємо на «корейської» тертці або на звичайній великої - тонкими смужками. Дрібно шаткуємо цибулю і рубаємо зелень. Все це трохи солимо і перемішуємо, додаємо в миску з м'ясом.
  4. Сюди ж наливаємо соєвий соус, перчимо, подсаливаем на свій смак, поливаємо оцтом і добре перемішуємо.
  5. На сковороду наливаємо рослинне масло - так, щоб тільки покрило дно. Нагріваємо на сильному вогні, поки не з'явиться легкий димок. Тоді виливаємо розпечене масло в блюдо і швидко перемішуємо. Залишилося викласти в підходящий посуд - і на стіл.

Складові:

  • ті ж, що і в першому варіанті

Спосіб приготування:

  1. М'ясо точно також нарізаємо тоненькими смужками або дрібними кубиками. Складаємо в миску - пластикову або емальований. Сюди ж - шінкованной товстими кільцями або півкільцями цибулю. причому його повинно бути багато - половина обсягу м'яса. Все це перемішуємо руками з невеликим тиском, щоб цибуля пустила сік. Солимо і заливаємо стільки 5% оцту, щоб покрив всю суміш.
  2. Накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на кілька годин, а краще - на півдоби. А коли переходимо до остаточної готуванні - зливаємо оцет і прибираємо цибулю.
  3. Залишилося приготувати «супровід» до м'яса. Нарізаємо цибулю тонкими напів-або кільцями, викладаємо на сковороду з соєвим або рослинним маслом, від якого вже пішов димок. Постійно помішуючи, обсмажуємо до ніжно-коричневого кольору.
  4. Прибираємо сковороду з вогню, через 1-2 хвилини посипаємо порошком паприки, додаємо 1-2 часточки часнику тиск, гострого перцю за смаком і трохи цукру. Виливаємо в миску з м'ясом, перемішуємо, пробуємо на сіль і оцет.

Є й рецепт «Хе» з філе курки. У ньому все ще простіше.

Складові:

  • 300-350 г курячої грудки
  • 1 цибулина
  • 1 ч. Ложка 20% оцту
  • сіль, гострий червоний і чорний перець

Спосіб приготування:

  1. Куряча грудка нарізається дрібними кубиками, до неї додається дрібно шінкованной цибулю, сіль і гострий чорний і червоний перець.
  2. Все це поливається і перемішується з 20% оцтом. Накрити і залишити на 5-6 годин, після чого можна їсти.

Єдине, що хотілося б додати: перш, ніж готувати корейське «Хе» - порадьтеся зі своїм шлунком. Багато оцту і перцю - це не кожному під силу.