З чим їсти сир на сушінні сайт філіппичева алексея

Питання ПЕРШИЙ, який логічно випливає відразу, а чи можна, взагалі, сир на «сушці»?

По-перше, вибирайте хороший сир, який, дійсно відповідає тому, що у нього написано на етикетці.

По-третє, професійні програми сушіння мають особливість виключати всю «молочку» з раціону. В першу чергу, зумовлено це тим, що молочка досить калорійна. У сиру, сметани, вершків ця калорійність ясна і зрозуміла і виражається в жирності продукту. І у випадку з такими продуктами рішення про виключення їх з раціону цілком прозоро. Інша справа, коли продукти «низькокалорійні» типу з 0% -вой жирністю - йогурт, кефір, молоко і т.п. Тут треба звертати увагу на те, що калорійність нам створює не тільки жир, але і вуглеводи. Якщо це продукція без наповнювачів, типу смаку вишні, персика і т.п. то углеводом тут є стандартний молочний цукор, який називається лактоза. Такого в молочних продуктах близько 3-5%. Випивши склянку «знежиреного» молока, ми отримуємо

10-15 грам вуглеводів. З точки зору «сушки» не зовсім вдале рішення! Якщо ж це йогурти «зі смаком», то кількість вуглеводів зростає до 15-18%! І крім лактози ми «з радістю» набуваємо банальний цукор, який звичайні люди (ми то зась.)) В чай додають!

Я припускаю, що «залита» приходить, все-таки, від загального кол-ва вуглеводів, які «припливають» нам при посиленому споживанні молочки, сиру в тому числі. У сирі, зокрема, теж є лактоза. Її там близько 3-4%. Але, в будь-якому випадку, якщо ви не поїдаєте сир вагонами, якщо інший молочки в раціоні немає і, якщо вам на сцену не завтра, то навіть, якщо в сирі і 400 мг солі і 3-4% лактози, то це не буде причиною винятком сиру з дієти. 1-2 пачки сиру в день, швидше за все, проблем з «залита» не створять.

Питання ДРУГИЙ. З сиром все зрозуміло - їмо! З молочко їсти сир не можна - це зрозуміло. Тоді з чим можна?

Взагалі, така постановка питання не дуже серйозна. Різного роду дієтичні вишукування в корені своєму мають на меті уможливити спожити більшу кількість їжі. У звичайному міжсезоння «порожній» сир мало хто їсть. Наші смакові рецептори розпещені настільки, що ми шукаємо різного роду хитрощі зробити своє життя (дієту) більш «солодкої».

На «сушінні» ж відношення до будь-якої їжі змінюється кардинально. На будь-який продукт ми дивимося з таким пожадливістю, що розмова про те, «а чим би його розбавити?», Для нас набуває статусу нісенітниці. З чим? Ага, ви дайте мені тільки дотягнуться до цієї пачки сиру і я вам покажу, як з'їдається пачка морозива, тобто сиру, за три укусу. ))))

Однак від психології до дієтології. Варіант десерту з желатину з протеїном придуманий не мною, мною він тут буде тільки описаний.

Отже, беремо пакетик харчового желатину. 3 чайні ложки - це близько 15 гр. заливаємо 150-200 мл. води. Вода повинна бути кімнатної температури, тоді желатин НЕ буде комкаться і хвилин через 15 повністю розчинитися.

Взагалі, за інструкцією приготування желе необхідно розведений желатин підігріти до температури в 60 *, але мені цілком вистачало цих 15-ти хвилин при яких виходила прийнятна желеобразная маса.

2. Поки желатин розмокає, беремо порцію будь-якого протеїну і розводимо теж в 150-200 мл води. «Будь-який» протеїн тут мною мається на увазі, що різниці в тому чи це сироватка або, наприклад, казеїн, немає. Сир у нас перетравлюється довго, тому, якщо буде добавка з казеїну, то це не вплине на швидкість перетравлення «страви». Побажання, напевно, одне - вибирайте протеїн високобілковий. Все-таки, передбачається, що це період «сушки».

3. Розлучений протеїн виливаємо в ємність з желатином і розмішуючи доводимо до однорідної маси. Ми залишаємо на деякий час настоюватися - желатин продовжує «набухати».

4. Надати додаткову пікантність десерту можна, додавши кілька шматочків зеленого яблука. Яблуко нарізаємо дрібними часточками і додаємо в формочки, які потім заллємо приготовленої сумішшю желатину з протеїном.

В силу того, що десерт «дієтичний», я б не рекомендував робити «пікантність» якимись іншими добавками, типу бананів, персиків, горіхів і т.п. Це досить калорійно і дієтично продукту може нівелюватися. З низькокалорійних добавок я б запропонував, можливо, лимон або грейпфрут.

5. Форми. У них ми заливаємо шукану суміш желатину з протеїном. Можна взяти з-під з'їдених (НЕ вами.)) Йогуртів, сиру і т.п. Я у себе вдома знайшов з-під якогось паштету. Зручна, у вигляді великої таблетки формочка з товстої фольги. У неї ергоемкая форма, яка дає можливість компактно зберігати в холодильнику, встановлюючи одну на іншу.

6. Форми з розлитої в них сумішшю прибираємо в холодильник. Для зручності зверху я накрив їх харчовою фольгою, що дало можливість компактно розмістити десерти в холодильнику «стопкою».

7. Хвилин через 30-40 десерт готовий і його можна використовувати за прямим призначенням, додаючи до порції сиру!

Загальна калорійність отриманого страви:

(Пачка 180 - 220 гр.) 20 - 40 1-2 5-7

Десерт 50 гр 6 0 1

А тепер кілька слів про желатині ...

Інша назва желатину - гідролізат колагену. Тобто желатин - це колаген, який піддався певної переробці - гідролізу. Гідроліз, якщо спрощено, це процес розкладання, перетворення за допомогою води ( «гідро» - вода, «лізис» - розкладання). Процес отримання гідролізату колагену, він же желатин, виглядає як банальне виварювання коллагенсодержащих частин тварин (шкіра, кістки, хрящі і т.п.) метою якого є отримання желеобразного складу. Це приблизно те ж саме, чим займаються наші бабусі, коли варять кістки при приготування холодцю.

Колаген ж, в свою чергу, це білок. Причому, один з найпоширеніших білків в тілі людини і тварин. На його частку припадає близько 30% всіх білків організму. Він є основним компонентом сполучної тканини, хрящів, суглобів, зв'язок, нігтів, шкіри, волосся. Колаген складається з амінокислот, які не є незамінними. Основними амінокислотами є гліцин, пролін і лізин і, в принципі, організм в стані сам синтезувати необхідну кількість цього білка. Однак, при додатковому прийомі колагену якось суглоби, зв'язки, хребці відчувають себе більш здорово. Волосся і нігті не січеться, а шкіра в меншій мірі піддається розтяжок, наприклад таким, як Стрий. Напевно, в цьому немає нічого дивного, адже, наприклад, 40% хрящової тканини це колаген.

Ваш покірний слуга дані переваги колагену розглядає не тільки теоретично. Особливість нестачі колагену у мене проявляється цілком виразно. Особливо це помітно на «сушці», коли надходження всіх поживних компонентів різко знижується. Ні, волосся у мене не січеться. ) Хоча.

Стверджувати це з 100% -ою гарантією не можу - очей на потилиці у мене немає, тому як веде себе рослинність на спині не знаю. )))) ....

А ось нігті, зауважив, на жорстких дієтах мають особливість видозмінюватися.

Зокрема, в певних зонах зростання ніготь відчуває, як видно, дефіцит будівельного матеріалу (колагену) і в підсумку його поверхня неоднорідна впродовж своєї довжини. З'являються нерівності, западини, деформації поверхні. (Фото не моє - взяв в інеті :))))))

Друга моя проблемна зона від сполучної тканини на «сушці» - це хребці. Вірніше, міжхребцеві диски, які при жорстких дієтах починають зрадницьки истончаться. Настільки, що у мене було кілька рецидивів типу радикуліту, коли неможливо від болю в попереку ні стояти, ні сидіти, тільки лежати, причому на боці в позі ембріона, так, щоб, не дай Боже, не затиснути хребцями нерви спинного мозку. У ці моменти питання продовження змагальної підготовки стояли максимально актуально. Як тренуватися, якщо навіть сидіти-стояти не можеш?

З тих пір препарати хондроїтину, глюкозаміну, колагену в моїй «аптечці» на постійній основі.

З зубами-яснами, до речі, крім обов'язкових добавок колагену було прийнято ще одне рішення. З тих пір я свої тренування проводжу тільки в зубної капі. І зуби з яснами березі і силові показники підвищую.