Коптильня з відра своїми руками крок за кроком

Привіт, дорогі Новомосковсктелі «Садиби плюс». Сьогодні я вирішив розповісти вам як зробити невелику коптильню своїми руками. Робиться вона дуже просто, а використовувати її можна як вдома, так і в похідних умовах, наприклад: на риболовлі, відпочинку в лісі або на дачі.

А робити коптильню ми будемо з звичайного відра, емальованого або з нержавіючої сталі. Коптити в ній можна буде рибку, сало, тонко нарізане м'ясо або курочку, способом гарячого копчення.

Зі статті ви дізнаєтесь:

Як зробити коптильню з відра і що для цього потрібно?

Для виготовлення саморобної коптильні нам знадобиться:

виготовлення саморобної коптильні

відро з кришкою;
пара решіток для укладання майбутніх копченостей;
невелика підставка для установки коптильні над багаттям;
Ще потрібно зробити кришку для відра, якщо такої не виявиться в господарстві. Ось мабуть і все.

Процес виготовлення коптильні з відра своїми руками

Оскільки основа для коптильні є готова, в першу чергу робимо решітки. Вони повинні бути круглими, за розміром внутрішнього діаметра відра. Простіше кажучи, потрібно зробити так, щоб їх можна було встановити всередину коптільні.Тут є два варіанти: зробити решітки можна з нержавіючої дроту або аркуша нержавіючої сталі. З дроту потрібно буде сплести крупно-ячеистую сітку, а з листа нержавіючої сталі вирізати коло потрібного діаметру і просвердлити в ньому багато дрібних отворів. Який варіант для вас простіше, той і робіть.
Коли решітки готові, їх потрібно встановити всередину коптильні. Одна встановлюється в нижній частині відра, десь на рівні третини від дна, друга зверху - сантиметрів 10-12 нижче краю. Суть в тому, щоб знизу продукти не могли підгоріти, а зверху не доторкалися до кришки, але перебували в коптильні диму.
Якщо немає кришки, її можна зробити з круглого шматка жерсті, з нержавійки або підібрати підходящу кришку серед кришок від якихось старих каструль в господарстві.

Як коптити продукти в коптильні з відра

Спочатку готуємо продукти для копчення. Якщо мова йде про рибу, очищаємо її від луски, видаляємо нутрощі і рясно пересипаємо сіллю. Потім залишаємо її години на 3, щоб вона просолилася. Невеликий секрет: щоб риба швидше просолилася і була м'якою, в сіль потрібно додати трохи цукру.

Можна також вчинити з м'ясом і куркою, але термін засолювання тут повинен бути більше. М'ясо краще засолити десь за добу, курку хоча б на ніч. При цьому шматки повинні бути невеликими. Перед копченням засолені таким чином продукти потрібно буде промити і обсушити.

Є ще інший варіант - засолити рибу і м'ясо в розсолі. Він підійде, якщо ви будете робити копчення будинку або на дачі. Робиться розсіл: на літр води 150 грам солі і 2 чайних ложки цукру. Можна додати спеції: перець, коріандр, гвоздику і часник. Тут вже хто що любить.

Замочуємо в розсолі продукти: рибу на дві-три доби, птицю і м'ясо на 3-4. Після розсолу продукти промивати не потрібно, але обсушити перед копченням варто. Підготовлені так копченості виходять більш соковитими.

Тепер готуємо коптильню:

Насипаємо всередину відра тонкий шар накришеним дрібно трісок з вільхи або фруктових дерев. Дуже добре підходить яблуня, груша і вишня.
встановлюємо грати і розкладаємо на них продукти так, щоб вони не стикалися.
Накриваємо відро кришкою.
Встановлюємо коптильню на таган (підставка для котла чи іншої посуду, що дозволяє готувати їжу на відкритому вогні). Якщо такої немає, можна сделат з підручних засобів або повісити відро над багаттям так, щоб жар досягав дна.

Потім потрібно розвести під коптильнею помірний вогонь, щоб вона нагрілася і тріска всередині початку тліти, і давати дим. Якщо коптимо рибу, Через 12-15 хв. НЕ
відкриваючи кришку, знімаємо відро. Якщо сало, м'ясо або курку - коптимо довше, періодично заглядаючи і перевіряючи готовність.

Коли наша коптильня з відра охолоне, дістаємо продукти і насолоджуємося їх смаком під пиво, горілочку або просто так. Швидкого вам створення конструкції і смачного!

Вам також буде цікаво:

Поради майстру. Ккак розрахувати складні деталі
корисний листопад
Прикрашаємо будинок до свят: як зробити новорічну ялинку з цукерок і мішури
Основні правила фарбування стелі своїми руками
Утеплюємо двері своїми руками