Копчення курки в коптильні - покроковий рецепт з фото на
Вирішила з вами поділитися своїм новим досвідом. Мова йде про копченні курки. Розповім про простому і недорогому способі приготувати дуже смачне копчене куряче м'ясо. Для цього вам знадобиться коптильня.
СКЛАДОВІ
- Куряча тушка 1 Штука
- Часник 100 Грам
- Перець духмяний 1 Чайна ложка
- Сіль 4 ст. ложки
- Лавровий лист 5 Штук
- Кориця 1 Щіпка
- Імбир 0,5 Чайних ложки
- Цукор пісок 1 Чайна ложка
Вибирайте молоду і м'ясисту курячу тушку для копчення. Очистіть її від залишків пір'я і добре вимийте. Щоб м'ясо прокоптить рівномірно, відбийте кістки тушки, вони повинні стати м'якими.
Тепер потрібно приготувати розсіл для копчення. Виберіть каструлю, в яку поміститься курка цілком, і наповніть її водою наполовину. Закип'ятіть воду, а потім покладіть туди всі інгредієнти для маринаду: подрібнений часник, духмяний перець, сіль, цукор, імбир, корицю, лавровий лист і оцет. Розсіл закип'ятити. Помістіть курку в розсіл і дайте їй постояти добу. Після цього розсіл не зливати.
Розігрійте коптильню до 170 градусів і покладіть туди курку. Всього процес копчення відбувається близько 3-4 годин. Але в цей час курку необхідно періодично діставати з коптильні, занурювати її в розсіл, а потім повертати на місце.
Готову курку потрібно дістати і охолодити. Перед подачею її краще розрізати на шматки. Зберігати м'ясо можна в щільно закриваються контейнерах.