Контроль якості прибирання, контроль якості прибирання номерів, контроль якості прибирання гостьових і

Контроль якості прибирання номерів

Прибирання номерного фонду - це технологічний процес, доведений до автоматизму. Проте, будь-яке завдання необхідно контролювати і перевіряти якість виконання робіт, інакше рівень збирання може бути нестабільним.

Лист повинен охоплювати всі об'єкти перевірки номера, його специфіку та так звані «слабкі місця» або «мертві зони».

Необхідно враховувати, що крім щоденної перевірки номера після збирання покоївки, слід ввести точкову перевірку, коли супервайзер досконально перевіряє в день 1-2 номера з розкриттям всієї заправленої ліжка, щоб переконатися, що матрац, наматрацник, ковдри, подушки та інше, не мають плям , волосся і сторонніх запахів. При стандартної перевірки номера, без зняття постільної білизни, ці зони можуть бути просто не видно.

Контроль якості прибирання гостьових і службових зон

Як і в номерному фонді, в гостьових і службових зонах треба провести інвентаризацію, прописати об'єкти прибирання, вказати засоби, інструменти і методи збирання, тобто скласти технологічну карту як щоденної, так і генерального прибирання. Технологія збирання даних зон прописана в стандартах готелю, в службових документах адміністративно-господарської служби. Особливістю, що відрізняє роботу по гостьовим і службовим зонам, є більш часте використання «листів завдань» (Рис. 1), відповідних графіку різних заходів, організованих в готелі.

Мал. 1. Лист завдань для прибирання гостьових і службових зон.

Листи завдань для прибирання гостьових і службових зон повинні містити короткий перелік об'єктів для прибирання, вони повинні йти у часовій послідовності, навпроти кожного об'єкта повинно бути проставлено час, в яке слід на нього прийти і коли закінчити прибирання, враховуючи операційну діяльність готелю саме в даний конкретний день.

При складанні робочого листа розподільник робіт вивчає всі розклади операційної діяльності готелю на день складання робочого завдання:

· Де, в яку годину, проходять заходи, його тривалість і кількість учасників;

· Розклад сніданків, обідів, вечерь і т.п .;

· Наявні групові заїзди і виїзди.