Рибний бізнес fishportal довідкова інформація довідник фермера-рибовод
Підготовлену, очищену від хрящів і кісткових лусочок рибу посолити, посипати перцем, укласти на сковороду, змастити зверху сметаною, збризнути маслом, підлити на дно сковороди півсклянки води і поставити в духову шафу на 25-30 хвилин, поливаючи кілька разів соком, що виділився при запіканні . Подаючи на стіл, рибу розрізати впоперек на шматки, покласти на підігріте блюдо і полити соком, процідженим крізь сито. Зверху прикрасити рибу гілочками зелені петрушки. На гарнір подати відварну картоплю з маслом.
Детальніше "
Популярна іхтіологія
Таблиця 89. Лінійний ріст сьомги в різних річках
Витримування виробників. Для сьомги характерні два нерестових ходу в рік. Восени риба має II стадію зрілості, і тільки через рік вона дозріває. Влітку заходить в річки сьомга досягає вже III стадії зрілості і нереститься восени того ж року.
Відловлених виробників витримують в садках руслового типу. При цьому щільність посадки в середньому не перевищує 2-4 кг на 1 м3 при температурі 10-14 ° C.
Перед нерестом виробників розсаджують по дерев'яним садка розміром 4х2х2 м з щільністю 50 кг / м3. Після настання нерестових температур (6-8 ° С) необхідно регулярно (через 2 доби) перевіряти готовність виробників до нересту. Самці дозрівають поступово і віддають сперму порціями. Можна заготовлювати сперму і про запас. У самок при дозріванні спостерігається розм'якшення черевця, почервоніння і набрякання генітального отвору; якщо підняти рибу за хвіст, ікра переміщається в передню частину порожнини тіла, а задня частина черевця спадає. Легко помассировав його, можна спостерігати виділення ікринок.
Отримання личинок сьомги. У заводських умовах воно проходить за тією ж схемою, що і для всіх лососевих заводів.
Для запліднення 4 кг ікри досить 3-5 мл сперми. Запліднення проводиться сухим способом Врасський. Набухання у воді заплідненої ікри триває 4-5 ч.
Інкубують ембріони в апаратах Жуковського або Вільямсона. Останні дають кращі результати. Інкубація ікри проходить протягом 217-290 градусо-днів.
Витримування вільних ембріонів. Проводять цей процес в інкубаційних апаратах або жолобах з витратою води 10-12 л / хв. Через 6-8 діб ембріони концентруються "віялами", тоді апарати очищають від оболонок і мулу. І тут від фермера потрібно суворе дотримання технологічної дисципліни. Справа в тому, що при інкубації ікри і витримування ембріонів температура води повинна бути стабільною: її коливання припустимі лише в межах Г. Поява в пробі з 25-30 шт. 1-2 зародків із залишками жовтка, рівним 30-35%, вказує на необхідність початку підгодівлі даної партії ембріонів. Маса дводенних вільних ембріонів -100 мг, довжина -14-16 мм.
Личинок підрощують в тих же апаратах або жолобах. Витрата води збільшують до 13-15 л / хв. У перші дні личинок, при відсутності стартових кормів, підгодовують в один і той же час круто звареними жовтками курячого яйця, продавленими через марлю, 6-8 разів на добу з розрахунку 1 жовток на 50 тис. Личинок. На 2-10-е добу личинкам згодовують дрібний зоопланктон і рубані олігохети. Пізніше вводяться неживі корму: яловича, семужного печінка, селезінка і т.д. Тривалість підрощування личинок -15-30 сут. Застосовують і штучні гранульовані корми. При масі мальків 180-250 мг їх переводять у ставки.
Сеголеток вирощують в невеликих ставках розміром від 15 до 240м2.
Для добрива ставків застосовують овочеву суміш з розрахунку 30 г / м2.
Водорості стимулюють розвиток зоопланктону і зообентосу. Загальний відхід сеголеток становить 20%, середня маса -2 г (щільність посадки - 2 тис. Шт / м2). Кормової коефіцієнт - від 2,6 до 13,8 (в середньому 5).
Зразковий склад кормосуміші для годування цьоголіток,%
Свіжоморожена ікра тріски або ікра і личинки морського окуня
Свіжа яловича печінка або селезінка
Печінка тріски або мойви
Поряд з вищевказаної кормовою сумішшю рекомендується також застосовувати такі марки комбікормів заводського виготовлення: КРТФ, КРТ-5, КРТ-6 і суміші, розроблені насамперед для годування форелі, але цілком придатні і для сеголеток лосося.
Виживання цьоголіток досить висока - 70%, при осінньому вилові їх сортують. Середня маса цьоголіток - 1,5-1,8 м Зимівля проводиться в басейнах, розміщених в приміщенні. Щільність посадки сеголеток - до 2 тис.шт / м2. Повний водо-обмін в басейні повинен відбуватися за 40-60 хв. Годування проводиться 2-3 рази на добу. Разова дача корму повинна становити 1-3% маси молоді, а відхід за зимівлю не повинен перевищувати 3%.
Вирощування дволіток. Виробляється в басейнах або форелевих канавах з щільністю посадки 350-500 шт / м2. Корми задаються з розрахунку 5-10% маси двічі на добу (табл.90,91).
Таблиця 90. Добові норми годування молоді атлантичного лосося,% від маси
Середня маса риби, г
Таблиця 91. Добові норми годування тихоокеанського лосося,% від маси
Середня маса риби, г
Виживання при вирощуванні дволіток в форелевих канавах становить 80%, при цьому середня маса молоді сягає 5,3-18,6 г (10 г). Сьомгу можна вирощувати при солоності до 10% o.
При посадці на зимівлю риб бажано групувати за розмірами. Годування взимку - 2-3 рази на добу. Добова дача корму - 2-3% від маси (t = 1-2 ° C) і 3-7% (t = 8-10 ° С).
У більш теплій воді сьомга росте інтенсивніше. У ставки в якості хижака-меліоратора сьомгу-трехгодовіка випускають з розрахунку 5-7 особин на 100 м2 площі.
Мікіжа. Камчатська сьомга (O.mykiss) - прісноводна риба, поширена в багатьох водоймах Камчатки, нереститься в верхів'ях річок, де робить гнізда для відкладання ікри. Дозріває в 2-3 роки. Розвиток ембріонів триває 40-60 днів. Після нересту мікіжа, на відміну від багатьох лососевих, не гине. Нерестової стадо складається з особин у віці 4-7 років, що мають середню масу тіла 740-1650 г; в популяції переважають самки. Плодючість - 600-2600 ікринок.
Мікіжа - хижак, близький до північноамериканського стальноголового лососеві, представляє великий інтерес для рибництва не тільки як перспективний об'єкт промислового розведення і товарного вирощування, а й як вихідний матеріал для селекційно-генетичної роботи у вітчизняному лососеводстве. Ряд іхтіологів об'єднують мікіжа і стальноголового лосося в один вид.
