Консервування помідорів у власному соку - рецепт з фото

Багато хто любить помідори у власному соку, але не всі господині готують такі помідорчики будинку, вважаючи, що це дуже важко. Насправді, нічого важкого в цьому рецепті консервування помідорів власному соку немає, головне - не полінуватися відокремити шкірку і насіння від помідорів, щоб томатна маса була ніжніше. Але особливо ліниві можуть нічого не відокремлювати, а зробити заливку з шкіркою і насінням, теж буде смачно. Такі помідорчики прекрасно зберігаються при кімнатній температурі.

Для консервування помідорів у власному соку знадобиться:

томати в банки - 4 кг;

томати для соку - 3 кг;

сіль - 1 ст. л. на 1 літр соку;

цукор - 1 ч. л. на 1 літр соку (цукор не обов'язково).

*** Кількість солі і цукру бажано регулювати самим, тому що їх кількість залежить від сорту помідор, від вмісту цукру в них. Якщо помідори солодкі, то цукру може взагалі не знадобиться, а якщо кислі - то тоді його потрібно взяти в більшій кількості, ніж в рецепті.

Помідори перебрати і вимити.

Більші і м'які помідори довільно нарізати і скласти в каструлю з товстим дном.

Каструлю з помідорами поставити варитися на вогонь, періодично помішуючи вміст дерев'яною ложкою. Томатна маса буде варитися приблизно 20-30 хвилин, поки помідори не стануть м'якими і готовими до подальшої обробки.

Дрібні помідори наколоти зубочисткою, щоб при консервуванні їх шкірочка НЕ ​​потріскалася.

Тепер наповнити скляні банки помідорами. Банку весь час потрібно струшувати, щоб помідори щільніше укладалися.

Банки з помідорами залити окропом і залишити на 20 хвилин.

За цей час потрібно встигнути приготувати томатну заливку. Для цього потрібно вимкнути томатну масу з провареними помідорами.

За допомогою спеціального пристосування або звичайного сита пропустити невеликими партіями все проварені помідори, відокремлюючи шкірку з насінням від помідорною м'якоті.

Отриману помідорову м'якоть зливати в окрему ємність.

Коли вся помідорна маса буде оброблена, то перелити в каструлю і довести її до кипіння. Додати сіль і цукор (хто вирішить додати). Брати по одній банці, виливати з неї воду, наливати в неї гарячий томатний сік, накривати металевою кришкою для консервування і закочувати спеціальною машинкою.

Закочені банки з помідорами у власному соку відразу перевертати.

Залишити банки з консервованими помідорами у власному соку в перевернутому стані на добу. Потім прибрати на зберігання.

Приємного апетиту і смачною зими вам!