Консервовані помідори в томатному соку рецепт на зиму

З легкістю дізнавшись у неї рецепт їх приготування, побігла додому, щоб спробувати приготувати їх самостійно, благо в квартирі перебували ящики дачних помідорів, коли все було вже готове, не могла не нарадуватися, поїдаючи взимку ці апетитні червоні плоди. Як же закрити помідори в томатному соку?

Сеньйор Помідор. Як вибрати кращих представників

Їх прісних томатів, що нагадують за смаком траву, точно нічого не вийде. Цим грішать магазинні помідори, куплені явно не в сезон. Тоді ніякої феєрії смаку чекати не доводиться. Найкраще підійду помідори, вирощені на власній дачі.

При її відсутності, можна піти на ринок і знайти шукане у перевірених фермерів, та й звичайні бабусі, які торгують своїм урожаєм, здорово допоможуть вам. Ідеальні помідори повинні бути ароматними, соковитими, великими, що мають виражений смак. Такі красені і після консервації не втратять свої властивості.

Рецепт помідорів в томатному соку

Крім самих помідорів в кількості 8 кілограмів, вам знадобиться:

• 4 чайні ложки звичайнісінької солі без добавок, великої і якісної.
• 4 чайні ложки дрібного і добре розчинної цукру.

Спочатку я роблю томатне пюре. Для цього використовую найбільших представників помідорною сім'ї, залишаючи маленьких для консервації цілком. Добре промиваю їх і ріжу досить дрібно. Кладу томати в більшу і простору каструлю з невеликою кількістю води і варю так 2 години маленькому вогні, поки вони остаточно не розваряться. Після цього, протираю пюре через сито, щоб позбутися від шкурок і твердих частин. Підсолювати, сахарю і варю ще 10-20 хвилин.

Укладаємо помідори в банки:

1. Пару раз заливаю банки окропом, щоб знезаразити їх.
2. Закладаю невеликі і середні за розміром томати в банку.
3. Заливаю томати вже приготованим соком.
4. Прикриваю їх на час кришками.

Контрольна очищення банок:

1. Спочатку кип'ячу у великій каструлі, наприклад, у тій, в якій вже готувалося томатне пюре воду. Попередньо помивши її, звичайно.
2. На дно рівномірно укладаю ганчірки, щоб банки стояли рівно і не торкалися своїм дном поверхню каструлі.
3. Стерилізую банки протягом 30 хвилин.
4. Закочував і ставлю на зберігання.

Поради з приготування

Як людина ледачий, я пару раз спрощувала процес приготування. Можу поділитися порадами.

• Помідори швидше розваряться, якщо замість того, щоб їх різати, прокрутити через м'ясорубку.
• Та й процес протирання пюре через сито можна уникнути, якщо заздалегідь потримати помідори в окропі, а потім з легкістю зняти шкірку.
• Можна поекспериментувати. Я роблю для кожної банки різний смак, додаючи, наприклад, мед замість цукру. Можна так само додавати спеції за смаком. Добре будуть поєднуватися з помідорами базилік, селера і часник.

Зберігання помідорів в томатному соку

Після того, як помідори будуть загорнені, їх потрібно відправити відпочивати. Я перевертаю їх на бочок (догори дном) і вкриваю своїм старим пальто. Взагалі, для цієї мети можна використовувати і будь-який плед або ковдру. Головне, щоб матеріал зберігав тепло до тих пір, поки заготовки до кінця не охолонуть, після чого їх потрібно відправити в комору або льох. Якщо ж плануєте розкрити банки найближчим часом, залиште трохи у себе в холодильнику.

Як смачніше з'їсти

Смачно помідори їсти просто так, як гарнір, а пюре випивати, як смачний і корисний сік. А ще я пристосувалася додавати цю консервацію в супи і салати. Додаю до них спеції, часник, обсмажену цибулю і тушу в цій суміші трохи нарізаного м'яса.