Консервовані огірки з кетчупом - рецепти кулінарії

Ваші домашні вже не з таким задоволенням їдять звичайні мариновані або солоні огірочки? Внесіть різноманітність в зимові заготовки з овочів і запропонуйте своїм вередунам консервовані огірки з кетчупом. У представників сильної статі слово «кетчуп» відразу викличе інтерес - це навіть не обговорюється. Так що гостренькі хрусткі огірочки чоловіки гарантовано захочуть спробувати, а, спробувавши, будуть в дикому захваті, вже повірте!

Отже, починаємо, як завжди: огірочки на пару годин заливаємо холодною водою. Моєму, відрізаємо верхню частину з гірчинкою. Викладаємо акуратно, щільно в заздалегідь простерилізовані банки.

Головну роль в цьому рецепті грає маринад. Готуємо його з наступних продуктів:

Звичайно, плюс ще «секретний» компонент - кетчуп чилі! На літр води йде 300-тграммовая пачка кетчупу. Маринад потрібно варити як зазвичай, додавши оцет і кетчуп в самому кінці. Дати закипіти і тут же вимкнути.

Потім дуже гарячим маринадом заливаємо банки з огірками, накриваємо кришечками і ставимо консервацію в широку каструлю з теплою водою для пастеризації. Час пастеризації для літрових банок - 15 хвилин.

Закінчуємо процес стандартними діями: закочує огірочки ключем для консервації, перевертаємо банки вниз шийкою, вкутуємо ковдрою, залишаємо на добу до повного охолодження. Зберігаємо в підвалі або в коморі.

Є й інший спосіб консервування огірків з кетчупом. Якщо в першому варіанті огірочки виходять з характерним солодкуватим присмаком, балансуючим з гострим смаком чилі, то в другому варіанті смак більш класичний. Плюс завдяки прянощів і трав огірки залишаються тугими, міцненьким, хрусткими.

Якщо закривати 4 літрових банки таких огірків, знадобляться:

листя чорної смородини - 16 шт .;
хрін - 2 листи;
лаврушка - 8 листочків;
запашний перець - 36 горошин;
зерна гірчиці - 2 чайних ложки;
кропові парасольки - 4 шт.

Компоненти для маринаду:

гострий кетчуп чилі - 200 мл;
вода - 5 склянок;
цукор і 9% -ний оцет - по одній склянці;
сіль - 2 ст. л.

На дно простерилізованих банок розкласти рівну кількість трав і спецій (розділити загальну кількість на 4 частини). Укласти витримані в холодній воді огірки з обрізаними верхівками.

Закип'ятити воду і залити на 5 хвилин огірки в банках. Воду злити, ще раз закип'ятити. Повторити процес. Через 5 хвилин вилити воду в каструлю і на цій основі зробити маринад. Приготувати маринад таким же способом, як було описано в першому рецепті.

Гарячим маринадом заповнити банки з огірками по плечики. Накрити кришками і 15 хвилин пастеризувати. Після пастеризації закатати кришками і дати їм охолонути на підлозі під ковдрою протягом доби.

Усе! Можете похвалити себе за виконану роботу!