консервовані морепродукти

Москва і Московська обл.

Під морепродуктами в харчовій промисловості розуміють всіх придатних до вживання в їжу мешканців світового океану. Не дивлячись на те, що дослідники відносять рибу до морськими мешканцями, в харчовій індустрії даний продукт харчування виділяють в окрему групу. Тому можна сказати, що риба відповідно до класифікації фахівців харчової промисловості не відноситься до морепродуктів.

Дари моря або морепродукти використовують не тільки в кулінарних цілях. Багато видів морепродуктів виступають сировиною для фармакологічної промисловості. Крім медицини і фармакології морепродукти активно використовують в хімічній промисловості. Унікальність морепродуктів полягає в тому, що кожен вид дарів моря наділений винятковими корисними властивостями, а також вітамінно-мінеральним складом.

Морепродукти надають безспірне сприятливу дію на стан здоров'я, а крім того самопочуття людини. Сучасній науці відомо колосальну кількість різновидів морепродуктів, на перерахування яких може піти жоден день. Однак серед найпоширеніших і широко застосовуваних у кулінарії можна виділити наступні групи арів моря:

• ракоподібні, одна з найчисленніших груп, яка включає до свого складу краби, лобстер, креветки, раки, омари, криль, а також лангусти;
• морські водорості, наприклад червоні або бурі або добре всім відома ламінарія;
• двостулкові молюски, до них відносяться мідії, морські гребінці чи устриці;
• голкошкірі, а саме трепанги, голотурія, а також кукумарія;
• головоногі молюски такі як кальмар або восьминіг.

Оскільки хімічний склад морепродуктів містить численні корисні для людського організму сполуки і вітаміни, люди різними способами заготовляють про запас дари моря. Мабуть одним з найбільш дієвих способів є процес консервації. Сучасні виробники продуктів харчування пропонують споживачам широкий асортимент різних консервованих морепродуктів.

Примітно те, що консервовані морепродукти можна придбати як в вітчизняних продовольчих магазинах, так і виготовити в домашніх умовах. Консервовані морепродукти знайшли дійсно широке застосування в кулінарній сфері. Як правило, консервовані морепродукти стають складовими інгредієнтами салатів, а також перших або основних рибних страв.

Крім того, консервовані морепродукти використовують в якості начинок для закусок або випічки. Найчастіше без консервованих морепродуктів просто неможливо приготувати ту чи іншу страву. Особливе значенням консервовані морепродукти, як втім і свіжі дари моря мають для Середземноморської кухні, а також кулінарної традиції країн Азії.

Серед найпопулярніших і широко використовуваних в кулінарних цілях консервованих морепродуктів можна виділити наступні: консервовані креветки і м'ясо краба, морські гребінці, кальмари, а також восьминоги, м'ясо лангустів, мідії. устриці, трепанги і, мабуть, морські водорості.

Калорійність консервованих морепродуктів 61 кКал

Енергетична цінність консервованих морепродуктів (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 66% | 25% | 9%