Консерви з свинячої голови в домашніх умовах - рецепти кулінарії

Коли не вистачає часу, а потрібно швидко приготувати вечерю, на допомогу приходять смачні і прості рецепти, наприклад, макарони по-флотськи або картопля з тушонкою. Страви виходять смачні, і часу йде зовсім небагато.

Часом навіть висока ціна не є гарантією якості. Іноді м'ясо має яскраво-рожевий відтінок, що свідчить про використання барвників або фіксаторів забарвлення або замість м'яса більшу частину баночки займає желе і жир.

Всього цього можна уникнути, якщо приготувати тушонку в домашніх умовах. Для її приготування потрібно будь-яке м'ясо (яловичина, свинина або курка), трохи сала.

Щоб здешевити кінцевий продукт, можна використовувати свинячу голову. Коштує вона набагато дешевше, ніж м'ясо, але на смак це ніяк не вплине.

Отже, щоб приготувати тушонку з свинячої голови, знадобляться:

• свиняча голова - приблизно 10-11 кг;
• сіль;
• вода;
• лавровий лист з перцем горошком.

Перед приготуванням тушонки свинячу голову потрібно розрубати і замочити у воді на кілька годин. Після цього зрізати Щоковина, з нею тушонка вийде жирна, хоча це справа смаку.

У каструлю покласти шматки голови, залити водою, щоб вона трохи не доходила до рівня м'яса. Коли вода закипить, покласти сіль (2-3 ст. Л.) І спеції. Варити м'ясо на повільному вогні приблизно 5-6 годин.

В середині варіння спробувати бульйон, якщо необхідно досолити. У процесі варіння рідина зменшиться в обсязі. Коли м'ясо буде легко відокремлюватися від кісток, вогонь вимкнути. Дати м'ясу трохи охолонути, бульйон злити. Обробити м'ясо на волокна, шкіру прибрати. До м'яса можна додати трохи жиру.

У разделанное м'ясо налити трохи бульйону, розкласти тушонку в півлітрові банки, зверху влити розтоплений жир (можна зняти з бульйону або розтопити сало).

У таз покласти кухонний рушник, поставити баночки з тушонкою, накрити залізними кришками, налити воду. Стерилізувати протягом 15 хвилин. Після цього банки закатати, перевернути.

Смачна, ароматна домашня тушонка готова. Її можна використовувати в приготуванні, як друге, так і перших страв. Процес приготування трудомісткий, але результатом буде смачний екологічно чистий продукт.

Домашня тушонка може зберігатися до 1,5 років, хоча до цього, швидше за все, не дійде, вона буде з'їдена набагато раніше.