Консерви з курки в мультиварці
Складність: 4 з 5
Курка - продукт вкрай поживний і дієтичний: в ній міститься величезна кількість білка (16 грам на 100 грам продукту), а якщо зняти з пташки шкіру, то ми позбудемося зайвого холестерину.
Сьогодні ми пропонуємо вам цікавий рецепт приготування тушкованого м'яса з курки. Птицю, приготовлену таким чином, можна зберігати всю зиму, при правильному зберіганні, звичайно ж.
Також, курячу тушонку, приготовлену власноруч, можна давати і маленьким дітям, і людям з ослабленим шлунком - тушонка з курки в мультиварці виходить дуже ніжною і м'якою на смак. Вона хороша і в супі, з будь-яким гарніром на ваш вибір, або навіть просто в якості наповнювача до бутерброду.
Складові:
В одній порції дуже смачної тушонки буде 400 калорій. Якщо ж при готуванні ви знімете шкірку, і будете готувати тільки з м'яса, калорійність набагато знизиться.
Перед тим, як приступити до готування, м'ясо необхідно вимочити. Курку викладаємо в глибоку каструлю і заливаємо водою на термін від трьох до п'яти годин. Така попередня обробка курячого м'яса веде до того, що тушонка виходить м'якою і волокнистої.
Курячу тушку попередньо потрібно випатрати.
Потім відокремити пташине м'ясо від кісток. Як це зробити? Новомосковський далі.
Тушку укладемо на обробну дошку, гострим ножем розрізати уздовж лінії тіла.
Послідовно відокремлюємо від курячої тушки грудку, стегна, гомілки.
Ріжемо пташку на порційні шматочки - НЕ дрібніше, оскільки в процесі приготування куряче м'ясо розпадеться на волокна.
Промиваємо під холодною водою шматки курятини, щоб позбутися від бруду, і патьоків крові. Знімаємо шкірку з шматків, і висушуємо на одноразовому рушник.
Якщо хочете більш жирну, наваристу тушонку, то шкірку можна залишити.
Ретельно видаляємо кістки з порційних шматочків і складаємо в окрему посуд.
На замітку: дрібні, що не піддаються кісточки (реберця і крила) швидко забираються вже з готовою тушонки, тому з ними можна не возиться.
Шматки курки складаємо в чашу мультіварочного пристрою, і вливаємо 125 мілілітрів холодної очищеної води.
Закриваємо кришку чарівного горщика, і включаємо режим «Гасіння». Куряча тушонка в мультиварці буде готуватися 4 години. У разі, якщо готуємо з птиці, купленої в магазині, час готування скорочується на годину.
Оскільки в мультиварці процес нагрівання йде повільно і поступово, шматочки курятини буде нудитися у власному соку, не бійтеся, що птах зіпсується при такому довгому режимі приготування.
Під час готування пару раз перемішайте страву, щоб всі шматки курки гасилися рівномірно.
На замітку: хочете, щоб смак тушонки був більш насиченим? Тоді можна більш не вливати води - в процесі приготування виділиться досить рідини.
За 1 годину до закінчення готування, посолити і поперчити курятину, кладемо лавровий лист, і знову все перемішати.
За бажанням, ви можете додати і свої спеції, злегка змінивши класичний рецепт приготування курячої тушонки.
На замітку: зазвичай кладуть 1 чайну ложку солі на 1 кілограм курки. Якщо ви готуєте заготовку на зиму, то солі можна покласти трохи більше.
Все, тушонка з курки готова до вживання.
Попередньо з готового блюда необхідно видалити дрібні кісточки - вони легко вилучаються, і часу це займе не так багато.
Гарячу, тільки що приготовану курочку розкладаємо по стерилізованим банкам так, щоб шматки курятини заповнювали весь простір банки. Чим менше повітря буде всередині - тим краще.
Потім закриваємо простерилізованих гарячими кришками, щільно укутуємо банки, і залишаємо в темному місці остигати до кімнатної температури.
З чотирьох кілограм курятини вийде в середньому 3 літри тушонки. Зберігається вона в холодильнику протягом кількох місяців - зиму простоїть точно.
А можна зберігати її в звичайних пластикових лотках для їжі в морозилці.
На замітку: хочете, щоб тушонка з курки простояла ще довше? В цьому випадку до питання стерилізації потрібно підійти вкрай відповідально. Зокрема, обробляти паром літрові банки не менше півтори години, а закочувати банки за допомогою консервного ключа металевими простерилізованих і гарячими кришками. В цьому випадку заготовка може простояти до п'яти років.