Консерви з кролика в домашніх умовах з покроковим рецептом, як приготувати на
Зберегти в обраному
М'ясо кролика дуже ніжне, а правильно підібрані інгредієнти розкривають і підкреслюють його м'який смак. До того ж кролик - лідер серед м'ясних продуктів за вмістом вітамінів і корисних мікроелементів. Це дієтичне м'ясо, яке не викликає алергічних реакцій.
складові
- кролик 1 кг
- морква 1 шт.
- стебло селери 1 шт.
- цибуля 1 шт.
- гвоздика 3 шт.
- запашний горошок 6 шт.
- лавровий лист 2 шт.
- бадьян 1 шт.
- часник 2 зубчики
- чебрець за смаком
- насіння фенхелю щіпка
- рафінована олія
- сіль
Покроковий рецепт тушонки з кролика в домашніх умовах
Отже, перш за все розріжте тушку кролика або його частину на шматки і зваріть бульйон. На це піде близько двох годин. У процесі варіння кролика додайте моркву, цибулю, стебло селери, спеції, сіль. Чим багатше аромат і смак бульйону, тим смачніше буде тушонка.
Процідіть бульйон, частина кролика відкладіть в ємність.
Відокремте м'ясо від кісточок.
Часник роздушіть і злегка подрібніть в ступці щіпку фенхеля.
Додайте часник і фенхель в бульйон і підігрійте його, потім знову процідіть.
Простерилизуйте невеликі баночки. На дно кожної покладіть трохи морквини.
Наповніть баночки м'ясом кролика.
Підготуйте заливку для тушонки. Приблизне співвідношення масла до бульйону - 80:20. З'єднайте рафінована олія з бульйоном, поставте в кухлик на плиту.
Як тільки суміш масла з бульйоном почне закипати, залийте її в баночку, щоб вона повністю по ній розійшлося. Можна підливати заливку, укладаючи м'ясо шарами. Потім закрийте баночки кришками, дайте їм охолонути і відправте в холодильник на 48 годин настоюватися.
Такий спосіб маринування і робить м'ясо кролика схожим за структурою і частково навіть до смаку! на якісну консерву тунця.
Якщо ви захочете зробити таку тушонку для тривалого зберігання, наповнені баночки необхідно стерилізувати протягом 1 години. Така баночка буде стояти до півроку в звичайній коморі.
