Консерва з скумбрії в домашніх умовах, заготовляємо салат на зиму
Зовсім незвичний варіант використання скумбрії. У готовому вигляді заготовка підійде в якості заправки для рибного супу - відварити картоплю в підсоленій воді і додати вміст баночки. У разі небажання возитися на кухні, консерву можна покласти на чорний хлібець і - голод нам не тітка.
Рецепт консервування скумбрії з помідорами
Необхідні інгредієнти для ситної і корисною, за всіма мірками, заготовки на зиму:
- одна скумбрія, середньої величини;
- середня головка ріпчастої цибулі, легке світле пиво;
- одна морквина;
- п'ять невеликих або три великих томата, бажано переспілих;
- столова ложка кухонної солі без верху;
- п'ять горошин чорного перцю;
- три лаврове листя;
- дві великі ложки рафінованої олії;
- одна столова ложка оцту 9%;
- три великих ложки без гірки цукрового піску.
- У скумбрії відрізати голову і вийняти нутрощі.
- Ретельно вимити рибу, покласти в ємність відповідного розміру.
- Залити водою, посолити і додати горошини чорного перцю і лавровий лист.
- Проварити рибу третину години, вийняти з бульйону.
- У остигнула скумбрії прибрати всі кістки, обробити риб'ячу м'якоть на невеликі шматочки.
- Цибулину очистити, нашаткувати дрібними кубиками.
- Промити ретельно морква, натерти на тертці будь-якого розміру, за бажанням.
- Помідори вимити, опустити на три хвилини в окріп, потім занурити в воду з льодом.
- Обсушити остиглі томати і зняти з них шкірку.
- Змолоти бланшірованние помідори в блендері, кухонному комбайні або в м'ясорубці. Якщо ніяких приладів з перерахованих вище в будинку немає, протерти томати через сито.
- Змішати томатне пюре і підготовлені овочі.
- Додати в масу всі інгредієнти, крім риби та оцту.
- Поставити посуд з соусом на вогонь, гасити на самому повільному вогні близько півгодини.
- Покласти в заправку скумбрію, протушкувати рибу з овочами ще п'ятнадцять хвилин, за пару хвилин до готовності, влити оцет.
- Розкласти консерву в підготовлену тару і негайно закатати.
- Перевернути, накрити заготовку теплим рушником або ковдрою.
- Після охолодження винести в льох на зиму або з'їсти.
Зимовий салат з свіжомороженої скумбрії
Готовий продукт найчастіше використовується чоловіком "на винос", якщо запаси вичерпані, бурчання глави сімейства довгий час не вщухає і в розпал наступного сезону заготовок чоловік щодня довідується про кількість повторної консервації скумбрії зі словами "Навіщо мені твої огірки, помідори, варення і всі інші смакоту, заготов краще рибку з овочами ".
Необхідні продукти та їх кількість:
- три кілограми стиглих помідорів;
- два кілограми моркви;
- один кілограм цибулі;
- один кілограм солодкого перцю;
- два кілограми замороженої риби, можна брати будь-яку, доступну за ціною, просто в скумбрії легше прибирати кістки;
- стакан- півтора рафінованої олії - кому як подобається;
- півсклянки цукрового піску;
- склянка оцту 9%;
- близько двох ложок повареної солі;
- будь-які спеції, прийняті у вашій родині.
Процес і тонкощі приготування консерви:
- Розморозити рибу природним шляхом, не заливаючи водою і не запихаючи для швидкого розморожування в мікрохвильовку.
- Відварити скумбрію до готовності в злегка підсоленій воді.
- Вийняти тушки з бульйону, остудити.
- Видалити з скумбрії кістки, поламати на невеликі шматочки.
- Помідори вимити, нарізати невеликими шматочками, змолоти в м'ясорубці або кухонному комбайні.
- Морква вимити, зняти шкірку, подрібнити соломкою або натерти на тертці з великими вічками.
- Почистити цибулю, вимити і нашаткувати півкільцями.
- Солодкий перець очистити від насіння і перегородок, покришити соломкою середньої величини.
- Скласти підготовлені овочі в підходящу каструлю, залити томатним пюре.
- Тушкувати під кришкою на повільному вогні близько півгодини.
- Додати до соусу рибу і залишилися в списку інгредієнти.
- Якщо потрібно, досолити.
- Розкласти готовий салат в гарячі стерилізовані банки, негайно закатати.
- Перевернути консерви на кришки, укрити чим-небудь теплим і остудити протягом доби при кімнатній температурі.
- Прибрати на зберігання в відповідне місце на зиму.