Як самостійно зробити мармелад яблучний

Під кінець літа у багатьох садівників накопичується величезна кількість яблук. Хтось вичавлює з фруктів сік, варить варення, робить пастилу, а хтось тішить своїх близьких солодким виробом під назвою мармелад. Як відомо, таке желейне ласощі створюється на основі пектину. Але далеко не завжди ця речовина окремо продається в магазинах. Тому розповімо, як робиться мармелад яблучний без добавок і барвників (тільки з фруктів і цукрового піску). Щоб надати цій солодкого виробу неповторний смак, в процесі приготування також вирішено використовувати сік апельсина і його цедру.

яблука стиглі будь-якого сорту - 1 кг;
пісок цукровий - 1 стакан;
апельсин свіжий - 4 шт .;
пудра цукрова - за бажанням (для прикраси десерту).

Процес обробки яблук

Щоб мармелад яблучний вийшов таким, як його продають в магазині (навіть краще), слід суворо дотримуватися всіх правил з приготування. Потрібно взяти 1 кг фруктів, очистити їх від шкірки і прибрати насіннєву коробочку. Ці елементи викидати не варто, так як в них теж міститься необхідний нам пектин. Щоб його визволити, очищення слід скласти в марлю, щільно зав'язати, а потім помістити в каструлю з невеликою кількістю води і проварити до м'якості кожурок. Після цього необхідно дочекатися, коли мішечок охолоне, а потім вичавити з нього сік в ту ж саму каструлю. Макуха можна викинути.

Процес обробки апельсинів

Роблячи мармелад яблучний в домашніх умовах, до нього можна додавати абсолютно будь-які фрукти. Це додасть ласощів особливий аромат, колір і смак. В даному рецепті ми вирішили використовувати свіжі апельсини. Їх необхідно взяти в кількості 4-х штук, помити, очистити від шкірки (обов'язково натерти на тертці цедру) і добре вичавити сік. Далі слід приступити до змішування підготовлених компонентів.

Мармелад яблучний з апельсиновими добавками робиться наступним чином: в глибокий сотейник необхідно всипати цукровий пісок, влити раніше приготовлену воду з пектином (де варилася шкірка від яблук) і поставити на слабкий вогонь. Коли сипучий продукт розтане, до нього слід додати дрібно нарізані яблука, а також сік і цедру апельсинів. У такому складі масу необхідно гасити під закритою кришкою протягом 10-ти хвилин.

Отриману суміш потрібно сильно подрібнити в блендері, щоб ароматне пюре вийшло однорідної консистенції. Далі масу слід викласти назад в сотейник і проварити до видалення зайвої вологи. При цьому пюре бажано постійно помішувати, щоб воно не підгоріло. Коли суміш стане «пихкати» від нестачі рідини, потрібно вимкнути вогонь.

Після приготування основи слід взяти неглибокий тацю, змастити його олією, а потім заповнити гарячої масою завтовшки в 2 сантиметри. Поверхня пюре рекомендується розрівняти великою ложкою і залишити на одну добу, щоб домашній яблучний мармелад застиг.

Після закінчення визначеного часу слід взяти обробну дошку, присипати її цукровою пудрою, викласти на неї застигле ласощі, а потім розрізати на невеликі порційні шматочки.