Компот з полуниці на зиму рецепт, як варити, як закрити

Раніше компоти називали узвар. Французький «compote» звучав благозвучнее і поступово витіснив споконвічне визначення. Незважаючи на сьогоднішнє велика кількість напоїв в магазинах, кулінарна традиція як і раніше жива. Господині знають. як варити полуничний компот, і в ягідно-фруктовий сезон балують сім'ю натуральними узвар. Період плодоношення недовгий, тому з урожаю роблять заготовки на зиму: сушать, варять варення, заморожують.

Крім яскравого кольору, чудесного аромату і божественного смаку полуниця багата на вітаміни, фолієву і фруктові кислоти. Легкої кислинки зобов'язана вітаміну С. Залізо, калій, йод та інші важливі компоненти здатні задовольнити добовий запит організму. Тому ягода вважається одним з кращих джерел корисних речовин для стройнеющіх. При відсутності алергії за сезон рекомендується з'їдати кілька кілограмів органічного продукту. Щоб розтягнути гастрономічне задоволення до зими, готуються узвари і закупорюються в банки.

Класичний спосіб заготівлі

Перед консервацією компотів з полуниці продукт гастрономічно тестується. Якщо вона солодка, цукру додається на 10% менше. Водянисту структуру без вираженого смаку краще поєднувати з 1-2 жменями смородини, вишні, іншими кислими сортами. Вони нівелюють прісний смак, збагачують узвар фруктовими відтінками.

Примірники середнього обсягу викладаються в миску і заливаються водою. За пару хвилин пісок осідає вниз. Маса пересипається в друшляк і тримається під сильним напором води. Ретельна промивка позбавить від можливих наслідків, викликаних анаеробним збудником ботулізму. що живе в грунті. Якщо до процесу підійти безпідставно, в герметичному середовищі він почне активно розмножуватися, що призведе до жахливих наслідків.

Скляна тара миється лугом і стерилізуються. Більше ніж наполовину обсягу закладається полуниця (півкіло). Аж до горлечка наливається (2,5 л) тонким струменем вирує вода. За відведені 8-10 хвилин рідина набуває гарного відтінку. Через кришку з дірочками або друшляк морс зливається назад в ємність, куди насипається стакан піску. Після розчинення кристалів посуд знімається з вогню. Ємності заповнюються сиропом, закочуються. Потім перевертаються, і остигають під утеплювачем. За таким принципом закупорюються все ягідні узвари. Порада! Склади краще робити концентрованими. Потім їх можна розводити кип'яченою водою, коректуючи смак під се6я.

Рецепти полуничного компоту на зиму

Для 2-3 балонів об'ємом в 3 л потрібно 1кг продукту. Ретельно промите сировину очищається від плодоніжок і ще раз ополіскується під напором.

1. Потім закладається в підготовлену теплу тару і ошпарюють окропом в 50 градусів.
2. Шийка прикривається кришкою. Протягом 12 хвилин вміст пропарюється.
3. Потім злегка забарвлена рідина зливається в каструлю з цукром (приблизно 300 г на банку), і заново закипає.
4. Скляні ємності заливаються сиропом, закочуються кришками.

Дії з окропом непередбачувані, тому краще їм пошукати альтернативу. Технологічний процес коригується таким чином. Балони відправляються на термічну обробку в грубку хвилин на 45, а кришки кладуться в спирт або горілку. Тоді після першої заливки хвилин через 8 їх можна закатати. Порада! З часточкою лайма морс стане ароматні, а смак різкіше.

Як варити компот з полуниці на зиму з м'ятою

Запашні листя не тільки ароматизують напій, а й сприяє його зберіганню. Додавання м'яти в банку надає освіжаючих ноток. У напою, звареного за класичною технологією, з'являються інші смакові відтінки. Приготувати його нескладно. За основу береться рецепт вище, куди додається пара гілочок рослини. Порада! Щоб полуничний колір і смак стали ще яскравіше, перед закачуванням насипається. кавовій ложки кристалів лимонної кислоти.

Консервований компот з полуниці з яблуками

Тенденція до асорті простежується у всіх заготовках. Навіть пакетовані соки з магазину смачніше, якщо в одній коробці скомбіновано кілька фруктових смаків. Щоб переконатися в гармонійності поєднання яблук і червоних плодів, приготуйте на зиму корисний морс. Сорт фруктів значення не має.

1. Перед початком процесу плоди ріжуться на тонкі часточки, очищаються від насіння, складаються в посуд.
2. Пропорції розраховуються за схемою: стакан ягід, 4 невеликих яблука, трохи більше склянки піску.
3. Оброблені паром ємності заповнюються плодами. Вміст ошпарюють закипілої водою.
4. Через 9 хвилин морс зливається в каструлю з порізаними яблуками і цукром.

Узвар готуватися 5 хвилин, розливається по тарі і відразу закупорюється.

Асорті з черешнею

Час дозрівання полуниці і черешні випадає на один період. Морс з однієї черешні виходить прісним, тому краще її міксувати з соковитими ягодами. При цьому черешня може бути будь-якого сорту і кольору.

1. Інгредієнти беруться в однакових пропорціях - по 4 кг, об'єм піску - 1,7 кг. Якщо використовується сорт «волове серце, солодощі краще зменшити.
2. Схема класична. Сировина промивається. За ідеєю кісточки краще витягти. Якщо планується випити вміст банки в прийдешньому сезоні, тоді неважливо.
3. Інгредієнти в рівних обсягах закладаються в балони.
4. Вариться сироп: 550 г піску і 800 води. Фруктове асорті заливається гарячим шербетом.

Заповнена тара ставляться в ємність з водою і кип'ятять 10 хвилин.

щадний метод

Варіант 1. Як зварити компот з полуниці, щоб втрата вітамінів була мінімальною? Для заготівлі відбираються тугі плоди. Перезрілі екземпляри вже на стадії вилучення плодоніжок втрачають форму або при стерилізації перетворюються в кашу. Підготовлену сировину розподіляється в посудині шарами. Кожен з них припорошує піском. Для літрового балона знадобиться до 8 ч. Ложок з верхом. Обсяг приблизний, так як кількість залежить від природної солодощі і смакових уподобань.

Плоди повинні підніматися над шийкою майже на 1 см. Верх накривається тканинною серветкою і залишається години на 4. Коли сік заповнить майже весь обсяг, посудину відправляється на парову баню. Кипляча вода повинна бути трохи нижче краю. Через 40 хвилин горлечка закупорюються.