Чим замінити крохмаль в соусах, випічці, котлетах і начинці, путівник по життю

У деяких господинь іноді виникає питання, а чим замінити крохмаль при приготуванні певних страв? Спочатку розглянемо, що собою являє ця речовина.

Це біла суміш, яка трохи нагадує порошок, ця суміш може абсолютно не розчинитися в прохолодній воді, але якщо додати в неї гарячу - створює липку масу. У кулінарії крохмаль дуже часто застосовують, оскільки він надає в'язкість і густоту рідким соусів і начинкам, соковитість і щільність пирогів. Чим же замінити крохмаль, якщо у вас раптом його під рукою не виявилося?

Заміна крохмалю в випічці

Щоб приготувати тісто для тортів або пиріжків, можна замінити крохмаль на куряче яйце, різні види борошна, манку і кокосову мелену стружку. Хоча в принципі, млинцеве або бісквітне тісто може і без крохмалю прекрасно обійтися.

Якщо ви вирішили приготувати крем-суп або соус, а крохмалю немає, з його роллю відмінно може впоратися гречана мука. а також житнє, кукурудзяне, гарбузова або вівсяна, може ще добре підійти і мелене насіння льону. Можна також для цієї мети використовувати вершки або сметану.

У котлетах

Якщо ви в свій рецепт з приготування котлет в фарш додаєте крохмалю, то його можна сміливо замінити різними видами борошна. а також натертим сирою картоплею.

Заміна крохмалю в начинці

Щоб рідка начинка в пиріг не розтеклася по всій формі, їй слід надати трохи густоти і щільності. В цьому випадку, замість крохмалю вам можна спробувати взяти пшеничну або вівсяну муку. також сюди можна буде додати і кокосову стружку.

Якщо ви не можете ніяк обходитися без нього, то краще, звичайно, його приготувати вдома самим. Для цього всього лише треба почистити одну картоплю невеликого розміру, подрібнити або натерти на тертці, потім змочити водою або добре віджати. Виниклий осад майже білого відтінку - це і є крохмаль.

Отже, ви тепер знаєте, чим замінити крохмаль в різноманітних стравах.