Компот з персиків на зиму, чарівна
2 рецепта компоту з персиків: з кісточкою і половинками.
Всупереч поширеній помилці, закачування персикового компоту - процес досить простий і швидкий.
Відкриваєш банку - а в ній шматок літа. І хороший такий шматок - розміром з цілий персик, та й не один, а відразу штук п'ятнадцять! До шматку - бонус: ковток. І не один - а відразу близько двох літрів смачного, солодкого насолоди.
Загалом, не банку компоту з персиків на зиму, а чудо з літом.
Всупереч поширеній помилці, закачування персикового компоту - процес досить простий і швидкий. Витративши зовсім небагато часу в сезон фруктів, взимку ви отримаєте незрівнянно більше задоволення в порівнянні з доданими зусиллями.
Як закатати компот з персиків?
Інгредієнти для рецепта
на 1 трилітрову банку:
- 2-2,5 л води;
- приблизно 1,5 кг персиків (10-15 штук);
- 450 г цукру.
Як правильно вибрати персики для компоту
Підійдіть до питання з усією відповідальністю - чим ретельніше ви відберете фрукти для консервації, тим приємніше взимку буде відкривати банку.
Вам потрібні особливі персики. Ароматні - це раз: тільки виразно пахнуть фрукти гідні того, щоб радувати вас довгими морозними вечорами. Інші не дадуть характерного аромату, консервований сироп залишиться просто сиропом з цукру і води.
Стиглі - це два: недозрілі персики підходять для варення у вигляді цукатів, але ніяк не для компоту.
Трохи тверді - це три: якщо в результаті ви хочете отримати цілі консервовані персики в апетитному сиропі, потрібні щільні, пружні плоди. Переспілі м'які персики легко перетворяться в кашу.
Отже, будемо вважати, що персики у вас в кишені ... на кухні. Тепер - приготування.
Як варити компот з персиків на зиму з кісточкою
Моєму. Добре моєму, ретельно - намагаючись зчистити з шкірки притаманну цим фруктам «мохнатость». Компот, звичайно, вийде і без цього заходу, але ось є приємніше персики без «волосся».
Викладаємо в банки. Досить щільно, але ні в якому разі не утрамбовуючи - персики повинні залишитися цілими.
Банки ставимо на те місце, де потім вони будуть «грітися» під ковдрами протягом доби. На підлогу обов'язково кладемо ковдру (а краще - три). Наливаємо окріп, прикриваємо кришками, злегка вкутуємо. Ми залишаємо на 20 хвилин, після чого всю воду з банок акуратно зливаємо в каструлю. Персики залишаються на колишньому місці.
Каструлю ставимо на плиту - нехай закипає.
У кожну банку з майбутнім персиковим компотом насипаємо цукор.
Заливаємо окропом і закочує простерилізованих кришками. Добре, дуже грунтовно вкутуємо ковдрами і залишаємо в такому вигляді на добу, а краще дві.
Після повного охолодження банки протираємо ганчірочкою і прибираємо в комору - компот з персиків без проблем зберігається до наступного врожаю персиків.
Залишати більше, ніж на рік, не рекомендую: синильна кислота, яка є в полісом персикової кісточки, через такий час може викликати легке отруєння.
Персики виходять надзвичайно смачними, а компот - концентрованим: його краще розбавляти водою.
Компот з персиків - рецепт «з половинками»
Якщо вам пощастило купити досить стиглі персики (але не перезрілі, пам'ятаємо про це!), То, зробивши поздовжній розріз по колу всього фрукта, можна провернути м'якоть, тримаючись за обидві половинки двома руками і здійснюючи обертальні рухи один проти одного. Так легко відокремиться кісточка.
Половинки персиків укладаємо в банки і консервуємо точно так же, як описано вище. Перевагою даного способу є те, що, по-перше, в банку поміститься більше фруктів (і менше компоту, ура!), А по-друге, таку консервацію можна при бажанні розтягнути і на два-три роки: синильна кислота, через якої не рекомендується зберігати компоти з кісточковими плодами тривалий час, в даному варіанті забирається.
