Компаньон - порівняння та аналіз кормів

Білки - природні високомолекулярні органічні сполуки, побудовані із залишків 20 амінокислот, які з'єднані пептидними зв'язками в довгі ланцюги. У процесах життєдіяльності всіх організмів білки виконують структурну, регуляторну, каталітичну, захисну, транспортну, енергетичну та інші функції. Білки - основа шкіри, вовни, шовку та інших натуральних матеріалів, найважливіші компоненти їжі людини і корму тварин. Залежно від форми білкової молекули розрізняють фібрилярні і глобулярні білки.

Жири - органічні сполуки, що представляють собою складні ефіри трехатомного спирту гліцерину і одноосновних жирних кислот переважно з парним числом (від 8 до 24) вуглецевих атомів. Жири містяться у всіх тканинах тварин і рослин, є основними речовинами жирової тканини, відносяться до головних харчових речовин продуктів харчування. До складу харчових продуктів входять так звані "невидимі" жири (в м'ясі, рибі, молоці та інших харчових продуктах) і "видимі" - спеціально додаються в їжу рослинні масла і тваринні жири.

Вуглеводи входять до складу клітин і тканин всіх рослинних і тваринних організмів і по масі складають основну частину органічної речовини на Землі. На частку вуглеводів припадає близько 80% сухої речовини рослин і близько 20% тварин. Вуглеводи складають основну частину харчового раціону і забезпечують 50% його енергоцінності. Отже, вуглеводи - основний постачальник енергії для організму. Значення вуглеводів не вичерпується їх енергетичною цінністю. Вони забезпечують нормальну діяльність печінки, мають белковосберегающая здатністю, тісно пов'язані з обміном жирів.

Кількість золи є мірою змісту неорганічних, мінеральних речовин в кормі. Зола містить кальцій, фосфор, натрій, калій, магній і марганець, а також інші корисні елементи. Недолік золи свідчить про низький вміст в кормі необхідних організму елементів. Занадто високий рівень зольності несприятливо позначається як на усваімаемості, так і на смакових якостях корми - а для дорослих тварин високий рівень зольності може відбитися на здоров'ї.