Кольорова капуста
Кольорова капуста
Калорійність - 30 ккал.
Цвітна капуста - це однорічна культура. Батьківщиною вважаються стани Середземномор'я. В Україну завезена в XVII столітті. У європейців цей продукт по вживанню коштує на першому місці серед овочів, завдяки його цінним якостям, вУкаіни не користується широким попитом.
Корисні властивості
Про користь цвітної капусти знають всі. В її складі присутні мінеральні солі, вуглеводи і білки, які збагачені аргініном і лізином. Цей овоч має величезну кількість пектинових речовин: нікотинова, пантотенова, лимонна, яблучна аскорбінова і фолієва кислоти, біотин, рибофлавін, піридоксин, тіамін і ретинол.
Як впливає на організм
Біотин, що міститься в капусті, гальмує розвиток запалень шкірних покривів, зокрема, себорею. Зміцнює структуру волосся і загальний стан шкіри. Невелика кількість харчових волокон обумовлює легке засвоєння даного продукту, який не дратує слизову оболонку стінок шлунка. Тому кольорову капусту часто включають в дитячий раціон.
Як правильно вибирати
У магазинах кольорова капуста продається як в свіжому, так і в замороженому вигляді. У будь-якому випадку суцвіття не повинні мати коричневих плям. Поверхня якісного овоча компактна і щільна. Якщо капуста свіжа, звертайте увагу на листя. Млява листя і жовтуватий відтінок суцвіть говорять про залежаних продукту.
Цілий в магазинах пропонується заморожена капуста. Купуючи такий товар, слід звернути увагу на відсутність ознак неодноразової заморозки. Не варто брати злиплі плоди з великою кількістю льоду.
способи зберігання
Цвітна капуста - швидкопсувний продукт. Його потрібно використовувати найближчим часом після покупки. Але, при необхідності, можна зберегти в холодильнику до 5 днів в свіжому вигляді. Для цього кожен качан потрібно покласти в перфорований пакет стеблом вниз, укласти на нижню полицю або в ящик для овочів, але таким чином, щоб поруч не було інших овочів. Перед зберіганням її не миють. При температурі близькій до нуля (в погребі) можна зберегти 6 - 7 тижнів.
Якщо капусту заморозити, то в морозильній камері вона збережеться до 6 місяців. Можна заморозити і відварену капусту. В окремому пакеті в морозильній камері вона зберігається до 12 місяців. Хорошим способом зберігання є та консервування - її можна засолити або замаринувати.
З чим поєднується в кулінарії
У кулінарії кольорова капуста використовується дуже широко: як самостійну страву в відварному, смаженому або запеченому вигляді. З неї готують запіканки з сиром і яйцем, гасять з іншими овочами в горщиках, додають в різні салати.
Цей овоч - ідеальний гарнір для м'ясних і рибних страв, чудово поєднується з грибами. Вона відмінно піддається засолюванні і маринування. У такому вигляді подається до святкового столу.
Слід пам'ятати, що кольорова капуста - це дуже ніжний продукт. Щоб при термообробці не втрачається корисні якості, її не можна переварювати і пересмажувати. Для готовності їй досить 10 - 15 хвилин, вона повинна залишатися злегка хрусткою. У дуже м'якою капусті практично немає корисних речовин. Також не слід для готування використовувати залізні або алюмінієві каструлі, так як капуста входить в хімічну реакцію з металом: змінює свій колір і втрачає частину корисних компонентів.
Корисне поєднання продуктів
Для тих, хто хоче схуднути, можна порекомендувати включати цей овоч в щоденний раціон. Найкраще кольорову капусту використовувати в сирому вигляді для приготування салатів з іншими овочами: помідором, огірком, зеленою цибулею. Вона чудово поєднується з пряними травами: петрушкою, кропом, селерою, базиліком. Так само її використовують як гарнір для м'ясних страв, що сприяє кращому перетравленню тваринного білка.
У дієтичному харчуванні часто використовують суфле і супи-пюре на основі кольорової капусти. Дуже популярні рагу, в які входять: кольорова капуста, баклажани, брокколі, цукіні, болгарський перець і картопля. Це легкі збалансовані страви, які збагачують організм корисними інгредієнтами і не дають великої кількості калорій.
Протипоказання
Цвітна капуста майже не має протипоказань. Єдине обмеження - це захворювання на подагру, оскільки містить пуринові кислоту. Дуже рідкісні випадки індивідуальної непереносимості, що викликають алергічні реакції.
Застосування в медицині і косметології
Незважаючи на те, що в фармакології кольорова капуста не затребувана, вона популярна в народній медицині. З неї готують сік, який застосовують для зниження холестерину і цукру в крові. З його допомогою очищають судини, знімаю запалення ясен. Сік застосовується як профілактика ракових захворювань. Використовується для лікування гастриту, виразкових утворень в шлунково-кишковому тракті.
Медики рекомендують використовувати капусту у відварному вигляді при таких захворюваннях як цукровий діабет, хронічний холецистит, жовчнокам'яна хвороба. запори і геморої.
У косметиці цей багатий амінокислотами і мікроелементами овоч так само широко використовується. Для омолодження шкіри можна приготувати нескладні маски в домашніх умовах. Їх наносять на обличчя на 25-30 хвилин, а потім змивають прохолодною водою. Такі процедури будуть ефективні, якщо робити їх двічі в тиждень. Ось деякі рецепти:
- Маска зволожуюча. Суцвіття капусти прокрутити через м'ясорубку і приготувати пюре. Огірок натерти на дрібній тертці. Змішати по 2 ст. л. цих продуктів. Додати по 1 ст. л. рідкого меду і оливкового масла. Все перемішати і нанести на обличчя.
- Маска поживна. Чотири ст. л. капустяного пюре змішати з сирим яйцем і 1 ст. л. нежирної сметани. Все ретельно перемішати і наносити на обличчя.
- Маска для звуження пор. 2 ст. л. капустяного пюре змішати з 2 ст. л. тертої моркви. Додати 1 ст. л. знежиреного сиру, одне яйце і 5-6 крапель мигдалевої олії. Маска готова до вживання.
Це теж цікаво
Хочеш схуднути - їж капусту
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень