Коли збирати калину червону і як її зберігати
Калина червона - чагарник, що росте до 5 метрів у висоту. Відноситься до багаторічних рослин сімейства Жимолостнов. Ягоди невеликі, пружні, яскраво-червоного кольору, зі специфічним смаком, який може злегка змінюватися в залежності від того, коли збирати калину червону.
Калину можна купити в магазині або на ринку. Краще вибирати ті плоди, які продаються разом з гілочками - вони довше збережуться свіжими. Хоча, якщо ви плануєте відразу переробити ягоду, можете вибирати і ті, що зірвані під корінь.
Стигла калина має яскравий червоний густий колір, без зелених прожилок. Саме це головний показник того, що її вже можна збирати.
Зберігати калину необхідно в холодильнику. Вона корисна в різних станах - свіжа, сушена, морожена. На нижній полиці холодильника плоди збережуться протягом декількох діб. При цьому їх необхідно висипати з поліетиленового мішка і перекласти в чашку або контейнер, щоб не було дебати.
У замороженому вигляді ягоди можна зберігати дуже довго, практично до самої весни. Перед заморожуванням калину миють, очищають від плодоніжок і просушують на рушник. Якщо заморозити мокрі ягоди, вони все злипнуться і перетворяться в один ком.
Правильно заморожувати так:
- Промити і почистити плоди, висушити.
- Розкласти на дошці або деку і прибрати в морозилку. Кожні пару годин діставати дошку і перемішувати ягоди, щоб вони не зрослися.
- Коли плоди злегка закостенеют, пересипати їх в пластикові контейнери або мішки. Прибрати назад в морозилку.
Заморожена калина підходить для приготування будь-яких страв. З неї можна зварити компот, кисіль, зробити джем, начинку для пирога і т.п. Можна просто дістати, розморозити, пересипати цукром і з'їсти.
Сушені ягоди калини частіше використовуються для приготування компотів і відварів. Сушити їх можна в духовці при середній температурі, або на відкритому провітрюваному місці, далеко від вологи.
Чим корисні ягоди калини червоної?
Разом з вітаміном С в калині міститься залізо. Баланс цих двох компонентів ідеальний, адже вітамін С покращує всмоктування заліза в кров. Таким чином калина корисна при залізодефіцитної анемії.
Це легке седативний засіб. Лужні солі і алкалоїди, які знаходяться в ягодах, допомагають при надмірній тривожності і нервовому збудженні, а також ефективні при м'язових спазмах, викликаних нервові перенапруженням (тремор пальців, нервовий тик і т.п.).
Ягідний відвар з калини червоної з давніх часів застосовували при бронхіті як відхаркувальний засіб. При застуді корисно їсти свіжі ягоди разом з медом. Це підніме захисні сили організму і прискорить одужання. До речі, такий десерт дуже корисний для печінки. Чай з калиною при ГРВІ полегшить перебіг захворювання.
Калина червона безпечна для діабетиків, так як не містить цукрів. Її також використовують як сечогінний засіб.
Але більш за все калина червона відома своїми протигіпертонічними властивостями. Вона знижує високий тиск.
Рецепт для зниження високого тиску:
- Натерти свіжу буряк, вичавити з отриманої м'якоті сік. Дати йому відстоятися 40 хвилин.
- Помити чашку калини, віджати сік з ягід, процідити.
- З'єднати сік буряка і калини, додати мед.
- Поставити на водяну баню і кип'ятити 5 хвилин
- Перелити в банку і зберігати в холодному місці.
Що стосується пропорцій, то все потрібно брати порівну (сік калини, мед, сік буряка), тобто, в рівних кількостях. Меду можна трохи менше, якщо солодкість здасться нудотно.
Як тільки гіпертонія почне давати про себе знати, отримане засіб п'ють по 50 грам за 30 хвилин до їди. При цьому тиск постійно заміряють, так як при передозуванні воно може впасти більше норми.
Увага! Калина може не замінити прописаного лікування, тому без консультації з лікарем відмовлятися від ліків на користь народних методів не варто.
Тепер ви знаєте, коли збирати калину червону, як її зберігають і чим вона корисна для здоров'я. Це природний цілющий продукт, доступний всім.