Книга француженки не товстіють, сторінка 1

1 унція ............. 28,3 грама

1 фут ................ 30,48 сантиметра

1 дюйм ............. 2,54 сантиметра

Як би не розвивалися в майбутньому франко-американські відносини (часом і справді знаходяться на межі розриву), ми не повинні випустити з уваги чудові досягнення французької культури. Доводиться визнати, що одне славне завоювання і до цього дня залишається в тіні, хоча давно відомий антропологічний закон: француженки не товстіють.

Я не лікар, що не фізіолог, не психолог, що не дієтолог, не який би то не було іншої «лог», який вивчає людей або надає їм професійну допомогу. Однак я народилася і виросла у Франції і все життя в обидва ока дивилася на французів. До того ж я люблю поїсти. З будь-якого правила бувають винятки, але в цілому француженки поводяться так само, як і я: їдять все, що їм подобається, і не товстіють. Pourquoi? [1]

За останні років десять американці з користю для себе просунулися в розумінні французької манери їсти і пити, уникаючи неприємних наслідків. Так, обережне визнання «французького парадоксу» спонукало численних сердечників і прихильників здорового способу життя кинутися в винні магазини за пляшкою червоного. Проте премудрості французького раціону і стилю життя, особливо загадкова здатність француженок зберігати фігуру, до сих пір покриті туманом і мало ким взяті на озброєння. Ставши живим прикладом, я за кілька років з успіхом напоумити десятки американок, в тому числі і тих, які працювали у мене в нью-йоркському представництві компанії Veuve Clicquot ( «Вдова Кліко»). Тисячі разів я обговорювала тему харчування з різними знайомими. «Коли ж ти напишеш свій власний підручник?» - жартували з мене американські друзі і колеги.

І ось le jour est arriv # 233 ;! [2]

Невже вся справа тільки в природі? Невже за час статечного обертання колеса еволюції на світ з'явився абсолютно особливий генотип струнких жінок? J'en doute [3]. Ні, просто француженки дотримуються системи, тобто пам'ятають про трюки - про серію добре відпрацьованих приемчиков. Я народилася серед них і своїм щасливим дитинством і отроцтвом зобов'язана уроків, засвоєним від маман, але в юності я раптом збилася з вірного шляху. За обміну я приїхала на навчання до Америки, і тут на мене обрушилася катастрофа, до якої я була абсолютно не готова, - катастрофа вагою в двадцять фунтів. Через неї мною опанувало зневіру, і я доклала чимало зусиль, щоб повернутися до попереднього стану. На щастя, у мене знайшовся помічник - наш сімейний лікар, якого я до сих пір покликом Доктор Чудо. Завдяки йому я заново відкрила передану з покоління в покоління гастрономічну мудрість французів і повернула собі фігуру. (Так-так, це справжнісінька американська історія - притча про падіння і спасіння.)

Більшу частину життя я живу і працюю в Америці. (Мені хочеться думати, що я взяла все краще від французів і американців.) Сюди я перебралася через кілька років після закінчення університету, працювала перекладачем в ООН, потім в якості представника французького уряду популяризувала вітчизняні продукти харчування і вино. Я вийшла заміж за чудового американця і врешті-решт знайшла себе в бізнесі. У 1984 році я так високо піднялася по кар'єрних сходах, що з тих пір середовищем мого проживання стали дві культури. Поважний Будинок шампанського вдови Кліко Понсарден, заснований в 1772 році, ризикнув відкрити в США дочірню компанію, покликану займатися імпортом та збутом однойменного шампанського та інших чудових вин. Мене найняли на роботу першої, і незабаром я стала високопоставленої жінкою в компанії після мадам Кліко, яка померла в 1866 році. Нині я займаю посаду генерального директора і президента компанії Veuve Clicquot. що входить в групу LVMH, яка спеціалізується на виробництві предметів розкоші.

Весь цей час я не змінювала звичкам, яким більшість француженок слідують не моргнувши оком. А тим часом зараз мене підстерігають куди більш серйозні небезпеки, ніж в молодості. Скажу без перебільшень: бізнес вимагає, щоб я поглинала ресторанну їжу раз триста на рік (знаю, робота не з легких, але ж хтось же повинен її виконувати). Триває це вже двадцять років, і ні про яке келиху вина або шампанського в моєму випадку не йде і мови (справа є справа). Обіди та вечері по повній програмі - мені не можна звільнитися порцією салату з ендівія або склянкою мінералки. І все ж повторюю: я здорова і в прекрасній формі. Книга пояснить, як це вдається мені і, що ще важливіше, як такого ж результату добитися вам. Дізнайтеся і випробуйте на собі перевірене часом французьке ставлення до їжі і життя, і тоді завдання, перш здавалися нездійсненними, стануть вам по плечу. У чому тут секрет? Спочатку скажу про те, що відомо всім.

Багато жінок несуть подвійне навантаження, невпинно працюючи і в будинку, і за його межами, що навряд чи знайоме більшості чоловіків. Додатково до всього, щоб привабливо виглядати, нам потрібно примудряються зберігати здоров'я. Однак давайте розберемося: більшості з нас не вдається підтримувати стійкий, здорову вагу навіть ціною самообмежень. Шістдесят п'ять відсотків американців мають зайву вагу: вмить розкуповуються книги про дієти, написані часом як підручники з біохімії. Не важливо, яке їх кількість в даний момент, а на підході вже новий десяток їм подібних. Невже дієтологія і справді розвивається так само стрімко, як торгівля? У будь-якому випадку попит не зменшується. Чому? Чому мільйонні тиражі чудес не покінчать раз і назавжди з нашими бідами? Прямо скажемо, все це не що інше, як «необґрунтований екстремізм».

Велика частина книг про дієти заснована на радикальних методиках. Екстремізм французи ніколи не підтримували, якщо не брати до уваги короткого правління якобінців в XVIII столітті. Америку, навпаки, залучають інші системи поглядів, швидкі рішення і надзвичайні заходи. Як і у всіх інших сферах, подібний підхід давно відбився і на питаннях дієти, але жити так не можна. Вам гарантують новий розмір одягу, позбавлення від пірамідальної фігури і зазначеного числа калорій. А чому б і ні? C'est normal! [4] Нікого не насторожує те, що одна радикальна вказівку часто суперечить наступного. Хто не пам'ятає дні, проведені на високоуглеводной дієті? Або життя на одних грейпфрутах? А тепер їмо тільки жири і білки, а вуглеводи геть. Спочатку молочні продукти - наші найлютіші вороги, а потім - єдине, що ми можемо собі дозволити. Те ж саме з вином, висівками і червоним м'ясом. Негласний закон нібито зводиться до того, що, якщо ви катувати себе продуктами якогось певного виду, поступово у вас взагалі пропаде інтерес до їжі і зайві кілограми неодмінно зникнуть. В окремих випадках саме так і відбувається. Але що ж потім, після того як радикальна програма закінчена? Відповідь ви знаєте. Увага, висновок один! Геть дієти! Ні ідеологія, ні технологія не допоможуть. Вам потрібно те, чим володіють француженки, - гармонійне і перевірене часом ставлення до харчування і життя. І нарешті, вирішальний аргумент проти екстремальних методів: вони не беруть до уваги особливості нашого обміну речовин. Пишуть подібні інструкції, як правило, чоловіки, а їм рідко приходить в голову, що жіноча фізіологія - щось зовсім особливе. Адже жіночий метаболізм з роками змінюється: двадцятип'ятилітня жінка бореться із зайвою вагою інакше, ніж дама сорока п'яти років.