Ківі, користь і шкода для організму, будьте здорові!

Ківі, користь і шкода для організму, будьте здорові!

Що таке ківі:

Ківі - це назва плодів культурних сортів рослин роду Актинідія, що належать до видів Актинідія китайська (Actinidia chinensis) або Актинідія делікатесна (Actinidia deliciosa). Самі рослини являють собою великі деревовидні ліани родом з Китаю, тому ківі іноді називають «китайським агрусом».

Справжня батьківщина ківі - Китай, де його збирали в дикорослих заростях ще 800 років до н.е. В Європі його називали «китайським виноградом» або «китайським агрусом». А самі жителі Китаю називають ківі «мавпячим персиком».

Однак промислове значення ця культура набула порівняно недавно, в останні 3-4 десятиліття. Сучасний промисловий асортимент культури був створений в Новій Зеландії, куди в 1906 р вперше завіз насіння китайської актинідії Дж. Макгрегор. Подорожуючи по Китаю, в долині Янцзи він звернув увагу на незвичайне рослина, яке місцеві жителі називали «мінхаутау» або «мавпячий персик». Яскраво-зелена кислуватий м'якоть цих плодів мала схожість з агрусом, і він назвав цю рослину «китайським агрусом».

Садовод А. Еллісон, якому були передані насіння, в результаті продуктивної селекційної роботи створив перші великоплідні сорти. З Нової Зеландії рослина початок тріумфальний хід по всьому світу.

Сама культура отримала сучасну назву від імені невеликої безкрилою птиці ківі, що живе на островах Нової Зеландії і прикрашає герб цієї країни. А вдячні новозеландці спорудили на честь ківі величний пам'ятник, який височить на острові Північний над затокою Пленті.

Ківі - ліана довжиною 8-10 м. Молоді пагони червонувато-коричневі або зеленуваті, опушені жорсткими бурими волосками. Нирки майже повністю приховані в роздутих листових подушечках, покритих волосками.

Листя великі, опушені, завдовжки 6-17 см, шириною 6-15 см. Квітки дводомні, оранжево-жовті, зібрані в суцвіття напівпарасольку, з численними тичинками. Чашолистки довгасто-яйцеподібні, коричневі, знизу повстяні, з п'ятьма пелюстками.

Плоди від круглої до еліпсоїдальної форми, опушені, завдовжки 3-5 см, діаметром 3 см, масою 30-40 г. На смак кисло-солодкі, дуже смачні і ароматні. У ягодах міститься 9-10% цукрів, 1,3% кислот, 1,6% протеїну, а також вітаміни С, B1 і каротиноїди. У них знайдені залізо, марганець, фосфор і особливий ензим актинідії. Оскільки шкірка рясно вкрита волосками, при вживанні ягоди в їжу її знімають.

Актинідія китайська, як найбільш цінний субтропічний вид, потрапила під особливий інтерес селекціонерів. У Новій Зеландії створили сорти, названі Ківі, які потім поширилися в Італію, США, ФРН, Франції та інших країн.

Чим корисний ківі:

Ківі часто порівнюють зі звичним для нас агрусом, тільки у цього плоду набагато ніжніша і вишукана текстура м'якоті, немає яскраво вираженої кислоти або солодощі, як в зелених або зрілих ягодах агрусу. А ось чорненькі тверді насіння - такі ж.

Завдяки своїм чудовим смаковим якостям ця ягода швидко стала улюбленицею всіх кухарів і господинь: з неї виходять дивовижні десерти, соуси, добавки до салатів, маринади і інші блюда.

Найбільш раціональним варіантом стане додавання цього фрукта до м'яса. Разом вони відмінно доповнюють один одного. Справа в тому, що ківі дуже сприяє розщепленню білків. Це робить м'ясо по-справжньому ніжним і буквально таїть у роті. Багато хто використовує цю ягоду в процесі маринування м'яса. При цьому даний процес повинен займати не більше 1 год, інакше зелений фрукт просто «розтане». Крім цього ківі застосовують для виготовлення конфітюру.

І в натуральному вигляді він теж дуже гарний. Але ківі - це не тільки ласощі. Після ретельних досліджень, які тривають досі, вчені довели лікувальну користь дивовижних плодів.

  • нормалізувати обмін речовин і гормональний фон організму людини;
  • принести користь в зміцненні імунітету;
  • сприятливо впливати на тканини організму;
  • зміцнити судини;
  • нейтралізувати речовини, які шкодять людині;
  • принести користь в у швидкому відновленні сил, а також підвищенні працездатності;
  • поліпшити травлення;
  • зміцнити нервову систему і допомогти при стресах.

Одна з переваг цієї ягоди перед іншими фруктами - дуже висока кількість вітаміну С. У 100 г м'якоті міститься подвійна добова норма цього вітаміну для дорослої людини. Так що люди, які регулярно вживають ківі, забезпечують собі хороший імунітет. У нашій країні цей фрукт у великій кількості з'являється в продажу взимку, саме в цей час вітаміни як ніколи потрібні організму.

У традиційній китайській медицині ця ягода протягом століть застосовується для поліпшення травлення, для профілактики ревматичних захворювань, для попередження утворення каменів в нирках, зниження нервозності, і попередження передчасного посивіння волосся. Ківі сприятливо впливає на шлунок, жовчний міхур, тонку і товсту кишку, сечовий міхур, а також на м'язову тканину, репродуктивну систему, м'язи зовнішніх і внутрішніх статевих органів.

Вивчення плодів ківі показало, що вони гальмують утворення нітрозамінів в організмі, мають протипухлинну, антимутагенний, антиоксидантну дію, покращують фізичну працездатність.

Шкода ківі:

Які ж протипоказання має ківі? Корисні властивості і протипоказання цієї великої ягоди визначаються індивідуальними особливостями людини. Наприклад, ківі не рекомендований до вживання людям з підвищеною кислотністю шлункового соку або тим, хто схильний до алергічних реакцій.

Перш за все, необхідно відзначити можливу інтенсивну алергічну реакцію на цей заморський фрукт. Вона може супроводжуватися астматичної задишкою, дерматозом глотки, набряком мови.

Крім цього, ця ягода не відображено до вживання людям, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю шлункового соку, або ж на виразкову хворобу шлунка. Оскільки плоди ківі вміщають велику кількість води і навантажують систему виділення, їх не варто вживати при ниркових захворюваннях. Крім того, вони протипоказаний при харчових отруєннях, оскільки має проносну дію.

Калорійність ківі:

Ківі - один з кращих фруктів для дієт. Адже калорій в ньому небагато, а корисних речовин - дуже багато. А якщо врахувати його здатність розщеплювати жири і білки, то ківі відмінно підійде людям із зайвою вагою. Ну, а яка ж, конкретно, калорійність і харчова цінність цієї ягоди? Зверніть увагу на цю таблицю:

Таблиця калорійності та харчової цінності ківі, з розрахунку на 100 грам:

Вітаміни в ківі:

- Вітамін С. Мало кому відомо, що за вмістом вітаміну С фрукт ківі майже вдвічі випереджає цитрусові. І коли доктор рекомендує при будь-якої хвороби збільшити надходження в організм аскорбінової кислоти - віддавайте перевагу саме ківі. Два невеликих плоди ківі забезпечать Вас добовою кількістю вітаміну С.

- Вітамін Е (токоферол). Даний компонент в основному і зумовлює корисні властивості цієї ягоди. Як відомо, токоферол називають одним з найсильніших антиоксидантів. Оберігаючи наш з Вами організм від шкідливої ​​дії вільних радикалів, вітамін Е допомагає зберігати молодість, пружність нашої шкіри, додає здоровий вигляд волоссю і нігтям. Зазвичай токоферол містять продукти з високою калорійністю, як то: масла, горіхи і так далі.

- Вітамін В9 (фолієва кислота). Те, що цей фрукт багатий джерело вітамінів групи В і, зокрема, вітаміну В9, робить його дуже корисним. Відзначимо, що вітамін В9 сприяє харчуванню та успішної регенерації клітин нервових клітин. Дослідниками було доведено, що, якщо з'їдати не більше двох плодів ківі в день, можна зміцнити свою пам'ять, оздоровити судини головного мозку (їх стінки стають більш еластичними), істотно знизити ймовірність розвитку хвороби Альцгеймера.

- Вітамін В6 (піридоксин). Ще один з важливих компонентів, що містяться в цій ягоді. Корисні властивості ківі, завдяки піридоксину, збільшуються в рази. Він являє собою біологічно активну сполуку, що допомагає нормалізувати сон, делікатно усуває такі неприємні прояви, як нудота і блювота, налагоджує функції щитовидної залози, сприяє травленню, надає нам більше працездатності - як фізичної, так і розумової.

Мікроелементи в ківі:

Крім багатого змісту вітамінів в ківі, його корисні властивості дуже добре доповнює набір цінних мікроелементів, необхідних людському організму, щоб успішно переносити фізичні і психоемоційні навантаження, справлятися зі стресами, відновлюватися після перенесених хвороб і травм.

Корисні властивості ківі полягають, крім усього іншого, в здатності цих плодів перешкоджати утворенню каменів в нирках і сечовому міхурі (мікроелементи, що містяться в ківі, сприяють виведенню з організму солей, не даючи, таким чином, з'явитися камінню), і, значною мірою, зміцнювати імунний захист.

Ківі при лікуванні діабету:

Ще одна перевага ківі для діабетиків - його відносно невелика калорійність (не вище 50-60 ккал на 100 гр. Продукту). Тим більше, що за вмістом антиоксидантів ці фрукти випереджають яблука, лимони, апельсини і більшу частину зелених овочів.

Якщо людина страждає на цукровий діабет 1 типу, головне завдання - домогтися успішного метаболічного контролю. Такий результат може бути досягнутий за допомогою ензимів, що містяться в цих плодах. Таким чином, посилюють метаболічні процеси, «спалюються» жири, організм очищається від токсинів і шкідливих мікроорганізмів. Щоб хворий не відчував браку вітаміну С (який також називають «вітаміном життя» для діабетиків), досить буде вживати 2-3 плоди за день.

Результати медичних досліджень дають право стверджувати, що діабет 1 типу може бути результатом «збою» окислювальних процесів (деструкція клітин після окислення). А вживання ківі допоможе привести в норму цей процес.

Практично будь-яка людина з діабетом 2 типу страждає від ожиріння і надмірної ваги. Уже під час першого етапу лікування лікарі прописують спеціальну дієту, обов'язково включає даний фрукт

Ківі при панкреатиті:

Чи можна їсти ківі при панкреатиті? Під час гострого періоду хвороби, під час дотримання голодування і наступної суворої дієти, мета якої - позбавити хворого від больових нападів, небажано буде включати в раціон ці ягоди. Це обумовлено хімічним складом плодів цієї рослини.

Плоди ківі вміщають певну кількість харчових волокон, які являють собою відносно грубу їжу. Ці волокна, проробляючи шлях по травному каналу, практично не піддаються змінам. Якщо Ви здорові, волокна принесуть користь, тому що підсилюють перистальтику кишечника. Але при панкреатиті, коли хворий знаходиться в гострій фазі, вживання плодів ківі лише додатково навантажують травну систему, що, звичайно ж, небажано.

Ківі має приємний аромат, однак відрізняються кислуватим присмаком. Під час гострої фази панкреатиту харчові продукти з вираженою кислотністю будуть вкрай небажані, оскільки сильно дратують уражену хворобою підшлункову залозу.

При хронічному панкреатиті включати в раціон ківі допускається тільки в обмежених кількостях (не більш 1-2 ягід на добу). Врахуйте, що вживати варто лише повністю дозрілі плоди, які вже м'які на дотик. Крім того, безпосередньо перед тим, як вживати цю ягоду, всю поверхню фрукта слід очистити від шкірки. Не завадить також ретельно протерти ягоди крізь дрібну тертку.

Ківі для дітей:

Чи можна давати ківі дітям і з якого віку? Звичайно, відповідь позитивна. Включення ківі в дитячий раціон робить останній більш різноманітним і з успіхом допоможе запобігти авітаміноз. Але не варто забувати і про деякі нюанси. Оскільки ківі - це все-таки екзотичний фрукт для нас, уразливий шлунок малюка може погано його прийняти. Тому включати ці ягоди в раціон дитини варто лише тоді, коли травні процеси вже добре «устоялися».

Педіатри радять знайомити дітей з ківі не раніше 2-3 років. Для першого разу достатньо буде дати малюку просто шматочок фрукта (що не перевищує однієї четвертинки). Не можна також в цей день вводити в харчування дитини ще якісь новинки. Інакше, якщо виникне алергічна реакція, встановити її причину буде важко. «Для проби» ківі найкраще давати в першій половині дня - так Ви матимете можливість отримати простежити реакцію дитячого організму. Якщо нове ласощів не викликало будь-яких негативних наслідків, в наступний раз можете дати вже ½ ягоди. Діткам, які не досягли 5-річного віку, можна давати 1 ягоду в тиждень, після 2-5 ягоди в тиждень.

Ківі в дієтах для схуднення:

Ківі здатне активно спалювати жирові відкладення за рахунок великого вмісту аскорбінової кислоти. Багато дієтологів рекомендують з'їдати ківі замість десерту для запобігання виникненню почуття тяжкості в шлунку і поліпшення травних процесів.

Енергетична цінність фрукта становить не більше 40 ккал на 100 гр. а кількість вуглеводів не перевищує 9%. Хочеться також відзначити, що в його плодах міститься неповторний фермент - актінідін, який здатний заохочувати розщеплення білків і покращувати процеси травлення.

Саме тому ківі рекомендують вживати в якості продукту, здатного боротися із зайвими кілограмами. Для чого необхідно з'їдати по 1 - 2 шт. за півгодини до кожного серйозного прийому їжі. Також даний плід чудово підходить для невеликих перекусів.

Якщо ж ви всерйоз вирішили сісти на дієту з ківі, то в першу чергу варто пройти обстеження у свого лікаря, так як на цей період ваш шлунок повинен працювати без перебоїв. Ще можна використовувати одноденні розвантажувальні дні. Для його проведення вам знадобиться 1 кг фрукта, який необхідно буде з'їсти протягом дня за 5 - 6 підходів.

При цьому бажано дотримуватися деякі рекомендації:

є ківі потрібно тільки в очищеному вигляді, шкірка плоду може надавати подразнюючу дію на шлунок;

для схуднення більш корисний жовтий ківі, але при його відсутності підійде і зелений;

ківі можна поєднувати з авокадо, який вважається одним з найбільш корисних продуктів для жіночого організму;

ківі слід вживати за півгодини до їди або через дві години після їжі, що прискорює переварювання їжі;

вживати потрібно лише стиглі плоди, так як вони солодкі і не подразнюють шлунок. Якщо були придбані недостиглі фрукти, то потрібно залишити їх для дозрівання;

не потрібно зберігати ківі в холодильнику;

є ківі потрібно тільки в свіжому вигляді, будь-яка теплова обробка позбавляє фрукт здебільшого корисних властивостей.