Кисіль скільки крохмалю

Одним з основних компонентів киселю є крохмаль. У кисіль скільки крохмалю потрібно? Залежить це від того, який густоти напій ви хочете приготувати. Для виготовлення одного літра густого киселю беріть 3 ст. ложки крохмалю, киселю середньої густоти - 2 ст. ложки, для рідкого достатньо однієї.

При роботі з крохмалем не забувайте прості рекомендації. Крохмаль спочатку слід розвести в холодній воді або соку, відварі з розрахунку одна частина крохмалю на чотири частини рідини.

Розводити крохмаль слід, коли вже вариться сироп. Тому що заздалегідь підготовлений крохмаль осяде на дно, розсиплеться.

Розведений картопляний крохмаль, він найчастіше використовується в приготуванні киселю, треба процідити крізь сито і відразу влити в сироп, а не частинами. Швидко розмішати і довести до кипіння.

Швидке вливання розведеного крохмалю в киплячий розчин забезпечить однорідність киселю. При цьому не слід вливати крохмаль при бурхливому кипінні рідини. Лити в каструлю крохмаль рекомендую не в центр, а ближче до стінок.

Густий кисіль після додавання крохмалю проваріть на слабкому вогні при помішуванні 3-5 хвилин. Кисіль середньої густини досить лише довести до кипіння.

Кисіль з свіжих яблук.

• 350 грам яблук,
• півсклянки цукру,
• 3 чайних ложки крохмалю,
• лимонна кислота на кінчику ножа.

Спосіб приготування.

Яблука нарізаємо часточками, заливаємо 4 склянками гарячої води і варимо 15-25 хвилин. Коли яблука розваряться, протираємо їх через дрібне сито і з'єднуємо знову з відваром.

Додаємо цукор, лимонну кислоту, перемішуємо, доводимо до кипіння. У гарячий сироп вливаємо розведений крохмаль, швидко розмішуємо, доводимо до кипіння.

Готовий кисіль розливають у порційний посуд і охолоджуємо.

Кисіль шоколадний.

4 склянки молока, 50 грам шоколаду, півсклянки цукру, 1.5 ст. ложки крохмалю, ванільний цукор на кінчику ножа.

Крохмаль розводимо в холодному кип'яченому молоці. Шоколад подрібнюємо, заливаємо молоком, додаємо цукор, доводимо до кипіння.

Тепер вливаємо розведений крохмаль, знову доводимо до кипіння. Остужаем кисіль і розливаємо по склянках.

Кисіль з ревеню.

300 грам ревеню, 3/4 склянки піску, 1.5 ст. ложки крохмалю, цедра чверті лимона, 3.5 склянки води.

Стебла ревеню промиваємо, очищаємо від волокон, нарізаємо невеликими шматочками і опускаємо в гарячий цукровий сироп. Додаємо лимонну цедру і варимо 10-12 хвилин.

Готовий ревінь разом з відваром протираємо через сито, доводимо до кипіння і вводимо крохмаль.