Кілька пряного посолу, просто, смачно!
Кілька пряного посолу рецепт
Кільку перед послом треба розморозити і вимити. Чистити її не обов'язково, так як вона завжди солиться з головами і з нутрощами. Для розсолу беруться різні спеції в достатній кількості: сіль кам'яна, перець чорний горошком і мелений, перець духмяний, лавровий лист, можна ще взяти 1-2 шт. гвоздики.
Як засолити кільку пряного посолу
Кільку вибираю однакового, рівного розміру. Так вона Просолов рівномірно. Скляну банку мою і обдати окропом. Укладають вимиту рибку в банку вниз головою. І заливаю остиглим розсолом.
Розсіл для засолу кільки
На літр води необхідно взяти 2 - 2,5 столові ложки солі.
Тут я привела норму солі на літр за умови, що кілька вийде слабкою солі. При засолюванні кільки необхідно враховувати, що вона дрібна, і солі в себе бере більше, ніж велика риби. І так воду для розсолу необхідно закип'ятити, додати спеції, сіль, лавровий лист і поварити 5 -7 хвилин. Потім розсіл необхідно остудити. Рибу в банку посипаємо меленим чорним перцем. Більш пряний перець, виходить, за допомогою подрібнення чорного горошком перцю прямо при приготуванні страви. Ось таким перчиком я і обсипають кільку. І залити холодним розсолом.
Кілька ставиться в холодильник. Через добу рибка готова. Подається кілька пряного посолу з картоплею.
Соління кільки сухим послом
Так само можна солити кільку сухим послом. Для цього на кілограм риби береться 3 ст. ложки кам'яної солі. Спеції все разом товчуться в керамічному або порцеляновій ступці до не надто дрібного стану. Риба миється, але не чиститься, складається в емальований посуд. Потім посипається сіллю і меленим спеціями і перемішується, як слід руками.
Далі накривається порцеляновим блюдцем і ставиться в холодне місце на 12 годин. Кілька готова до вживання в їжу.