Керівництво до приготування пиріжків на кефірі

У пошуках чогось новенького і смачненького для своєї сім'ї бродила по просторах інтернету. Натрапила на рецепт бездріжджового тіста на кефірі для пиріжків, в рецепті все досконально розписано, не довго розгойдуючись, приготувала в той же вечір. Домашні все захваті, особливо чоловік, він великий поціновувач випічки. Цей рецепт для мене справжня знахідка. Велике спасибі за рецепт!

Оооо, да це ідеальний рецепт тесту для солодких пиріжків з фруктами і сиром! Я їх раніше завжди робила за рецептом «смажені пиріжки на кефірі з фото». На мою думку, якраз-таки жарка все і псує. Пиріжки потрібно випікати в духовці. Тоді немає зайвого присмаку масла і менше жиру. Пиріжки виходять ніжними, злегка пріпушеннимі борошном.

Пиріжки на кефірі в духовці без дріжджів я навчилася пекти не так давно - у чоловіка, як виявилося, алергія на дріжджі. Сода нам на допомогу, звичайно, головне - ніколи не використовувати молоко, як-то погано поєднується, тісто пишним не виходить. Кефір найкраще жирний брати, так як тісто все одно буде не таким пишним, нехай хоч смачним буде. Такий рецепт на любителя, тісто гірчить, у нього специфічний присмак з'являється, і якщо зберігати довше, взагалі є неможливо, але є великий плюс - не потрібно чекати, коли тісто підніметься.

Завжди на кефірі пекла оладки. Тісто виходить пишним. Спробую скористатися вашим рецептом смажених пиріжків на кефірі. дуже люблю смажені на сковорідці пиріжки, але чому то тісто у мене вдається не надто. Можу тільки сказати що для такого тесту треба багато масла на сковороді, щоб пиріжку були покриті. Тоді вони смажаться швидше.

Не знала про те, як приготувати пиріжки на кефірі, не використовуючи дріжджі. Цікаво, якими такі пиріжки виходять) Звичайно, їх готувати набагато легше і швидше. А борошно завжди треба використовувати вищого сорту. І якщо такої немає, то в ту, яка є, треба додати трохи картопляного крохмалю.

Прочитала статтю і трохи не зрозуміла, швидке тісто на пиріжки на кефірі має все-таки бути схожим на тісто для оладок або гущі, як на пельмені, наприклад. Або робимо таке. як на оладки, даємо відстоятися, а потім ще додаємо борошна для густоти? Я так розумію так трапитися заклеїть, а ось як на оладки - не зовсім.
Чи обов'язково готувати таке тісто на кефірі з допомогою дріжджів? Хотілося б уникнути їх додавання.

Софія Романцова says:

Яйце в таке тісто ніколи не кладу. Воно і без того завжди добре виходить. Головне, не робити тісто густим, не влаштовувати в нього занадто багато борошна, добре вимісити. Не завадить додати сметану або масло для пластичності. Тоді швидкі пиріжки на кефірі готуються моментально, тому що расстойка такому тесту не потрібна, можна відразу розкладати начинку і смажити. Щоб пиріжки були жирними, треба не шкодувати масла для смаження, краще, щоб пиріжки в ньому плавали, а не лежали, температура повинна бути досить висока.

Я от дуже шкодую, що так і не навчилася робити смачне пиріжкові тісто на кефірі. Свекруха його робила просто пальчики оближеш ... А я молода була, дурна, навіть інгредієнти не запам'ятала, а ось смак їх до сих пір пам'ятаю) Тепер буду знати і обов'язково у вихідні спечу!

Як то раз прийшла до подруги і спробувала пиріжки з картоплею. Виявилися дуже смачними, не такі як у мене. Запитала яке тісто вона намесіть. Виявилося що це пиріжкові тісто на кефірі. Приготувала пиріжки За рецептом подруги своїм домашнім. Моїм всім сподобалося.