Керамічна турка для кави переваги і недоліки, відгуки
Любителі кави знають, що найсмачніший його варіант готується в турці.
Від її якості багато в чому залежить аромат і смак напою.
Турка може бути виготовлена з:
Переваги і недоліки керамічної турки для кави
Напій виходить більш ароматним і насиченим за рахунок тривалого збереження тепла.
У керамічної турці можна зварити каву будь-якого сорту і виду.
Єдиний недолік цього варіанту - крихкість кераміки. Турка розіб'ється навіть від невеликого падіння.
Вартість вироби з якісної кераміки починається від 1000 рублів.
Відмінності і подібності з глиняного туркою
Кераміка і глина - один і той же матеріал з різною обробкою. Турка з глини не має фінішного покриття - «глазурі», яка робить керамічний посуд гладенькою.
Пориста поверхня глини вбирає запах і колір. Смак нового кави з глиняного турки може містити відтінки попереднього напою. Приготувати інший сорт кави в ній можна, але його смак буде спотворений.
Доглядати за посудом з глини складніше, ніж за керамічної. Неакуратне миття швидко зіпсує зовнішній вигляд виробу.
Яка турка краще: керамічна або мідна?
- теплопровідність (у міді вище, ніж у кераміки);
- теплоємність (у кераміки вище, ніж у міді);
- швидкість охолодження (у міді вище, ніж у кераміки).
Основний недолік мідної турки - токсичність при порушенні шару олова. Якщо всередині вироби з'явилися подряпини, його використання стає небезпечним для здоров'я.
Керамічні турки позбавлені цього недоліку, але мають інший - підвищену крихкість при великій вартості.
Турка з міді вважається більш класичним варіантом. Багатьом більше подобаються керамічні вироби через те, що напій в них довше «нудиться» після виключення плити і стає більш ароматним.
Як користуватися
Є безліч способів зварити каву в турці. Рідина в такому посуді нагрівається дуже швидко.
Залишати кави на плиті без уваги не можна, оскільки воно швидко «втече» і втратить частину аромату.
Один з найпопулярніших рецептів приготування:
- перемолоти кавові зерна «в пил» (наприклад, моносорти «Бразилія»);
- підготувати холодну воду з пляшки або фільтра;
- поставити турку на плиту і почати її прогрівання на маленькому вогні;
- насипати в підігріту турку кавові зерна і інші бажані інгредієнти (прянощі, цукор);
- налити воду;
- перешкодити кави чайною ложкою з довгою ручкою;
- як тільки пінка почне темніти і з'являться бульбашки - зняти напій з вогню.
Можна кілька разів знімати турку з вогню при появі пінки і повертати її назад, як тільки бульбашки осядуть. Регулярне помішування дозволяє краще розкрити смакові якості напою.
Цінителі кави «по-турецьки» вважають, що ставити на вогонь турку не можна. Вони ставлять її на сковороду з піском, за рахунок якого нагрів відбувається поступово.
На газовій плиті
Не варто боятися, що посуд лопне. В процес виготовлення турка обробляється при більш високій температурі, ніж дає газовий пальник.
Важливо, щоб турка стояла на конфорці рівно. Якщо діаметр дна посуду менше або дорівнює розміру конфорки, то при нагріванні вона точно впаде.
Металевий рассекатель вирішить цю проблему для будь-якої газової плити.
При його використанні висота полум'я повинна бути мінімальною. Якість напою і зовнішній вигляд турки будуть збережені.
на електричної
Якщо нагріваються поверхні мають рівну форму і достатній розмір, то поставити турку на електричну плиту можна без додаткових пристосувань.
Проблема виникне, якщо в плиті використана нагрівається спіраль, а турка зроблена з кераміки. Нерівномірне нагрівання не тільки зробить каву гірше, але може привести і до тріщин на посуді.
Для таких плит потрібно розсікач. Ставити турку на нагрівається поверхню потрібно до включення плити.
Також ви можете ознайомитися з електричної туркою для кави в наступній статті.
на індукційної
Це виріб дозволить зробити процес приготування кави таким же, як і на будь-який інший плиті.
Інший спосіб варити каву на індукційній плиті - використання рецепта «по-турецьки». Для цього потрібна сковорода з піском. Турка не контактує з плитою, тому може використовуватися будь-яка модель.
Інформацію про спеціальні турках для індукційних плит ви знайдете тут.
на склокерамічною
Плита зі склокерамічною поверхнею нічим не ускладнює процес варіння кави. Досить поставити турку на плиту до її включення і стежити, щоб напій не «втік».
Як правильно доглядати за туркою з кераміки
Щоб керамічна джезва прослужила довго і мала гарний зовнішній вигляд, потрібно дотримуватися кількох правил:
- спочатку ставити турку на плиту, а потім включати вогонь (для рівномірного нагріву);
- стежити, щоб конфорка плити відповідала діаметру дна турки;
- не використовувати агресивні миючі засоби;
- намагатися не обдирати поверхню губкою при митті або іншим посудом при зберіганні;
- зберігати турку в стійкому положенні, тому що кераміка легко розбивається при падінні.
Як вибрати
У якості першої турки не варто вибирати дорогі варіанти з безліччю декоративних елементів. «Втік» кави і помилки в догляді можуть швидко зіпсувати виріб.
Кращі бренди
При виборі турки варто звернути увагу на марки:
Кращою туркою може виявитися не тільки дорога модель, але і виріб народних майстрів. Турки часто купують на курортах або виставках народної творчості.
Олег П .. «Придбав відмінну керамічну турку Ceraflame. Варити в ній кави можна як завгодно, навіть в мікрохвильовій печі. Нагрівається дуже швидко, кава виходить відмінний. На мій погляд, з хорошою кавомашини напій смачніше, але це зовсім інша ціна питання. Тим більше, що турка займає в багато разів менше місця будинку. Раджу ніколи не використовувати при митті губки з миючим засобом, тоді річ прослужить вам довгі роки. »
Ксенія А .. «Маю цілу колекцію турків - є і з глини, і керамічна, і мідна. З глини поки стоїть на кухні як аксесуар, не хочеться її бруднити. Найбільше подобається кава з старовинної мідної турки. Догляд простий, миється просто, головне - не терти ніякими щіточками. Керамічна турка нагрівається повільніше, але кава з неї тікає швидше. Важливо встигнути його зняти з вогню вчасно. Я цей момент визначаю просто - коли пінка починає згортатися до серединки, значить напій готовий. »
Оксана Р .. «Кращий кави у мене виходить в мідній турці об'ємом 400 мл. Обов'язково купую нову, коли всередині з'являються подряпини. Готувати вранці кави в турці - справжній ритуал. Я підігрівають турку перед наливанням води, а чашку - перед подачею кави. Це не складно зробити, а аромат напою стає більш інтенсивним. Є і керамічна турка, але до неї поки не вдалося звикнути. »