Кефір з козячого молока - смачний і корисний продукт

Відразу хочеться відзначити, що кефір, приготований з козячого молока, набагато корисніше будь-яких інших подібних напоїв, перш за все, по сприятливому впливу на шлунково-кишковий тракт. До того ж як і інші кефіри це продукт дієтичний, а значить обов'язково припаде до душі тим, хто стежить за своєю фігурою. Він низькокалорійний і нежирний, та до того ж відмінно очищає організм від токсинів і шлаків. Медики, говорячи про користь кефіру одержуваного з козячого молока звертають увагу, що даний продукт незамінний при недокрів'ї, чудово підходить людям похилого віку, надаючи енергію і бадьорість.

Завдяки ферментної активності закваски, в отриманому кефірі не тільки збережені всі корисні якості козячого молока, але також підвищена доступність для перетравлення складних ліпідів і білків вихідного продукту. Непереносимість молочного продукту в цьому випадку також знижується, так як лактоза в козячому кефірі практично відсутня.

Клінічно доведено, що даний продукт не тільки покращує травлення, але і містить велику кількість пребіотиків, що перешкоджають появі в кишечнику патогенної мікрофлори. Це означає, що регулярне вживання козячого кефіру здатне запобігти розвитку харчових токсикоінфекцій. Крім іншого, в кефірі, отриманому з козячого молока, міститься багато високоцінного білка, фосфору і кальцію, міді, калію, магнію, вітаміну A і вітамінів групи B. А специфічний аромат і освіжаючий кисломолочний смак напою додає наявність в його складі оцтової кислоти і діоксиду вуглецю.

Рецепт приготування кефіру з козиного молока

Ознайомимося з приготуванням даного продукту. Отримують козячий кефір за допомогою кисломолочного зброджування. Молоко необхідно використовувати тільки свіже, щоб воно не згорнулося при кип'ятінні. У глибокій каструлі таке молоко необхідно довести до кипіння і дати йому охолонути протягом 40 хвилин. У тепле молоко необхідно додати закваску, в якості якої використовують кефірні грибки або будь-який готовий кефір. Накривши каструлю, її снужно залишити при кімнатній температурі на дві доби. Через відведений час чудовий цілющий напій буде готовий.

До речі, щоб кефір вийшов ще смачніше і корисніше, його можна приготувати також з кропом. Для цього ретельно промитий і висушений кріп необхідно дрібно нарізати і змішати з приготованим кефіром. Освіжаючий смак такого напою, за словами гурманів, просто неповторний. Щоб козячий кефір припав до смаку дітлахам, в нього можна додавати різні джеми. А любителям солоного кефіру з козиного молока можна порадити додати трохи дрібної солі в напій і ретельно його перемішати. Надати красивий рожевий і червонуватий відтінок кефіру можна додаванням бурякового або морквяного соку до цього продукту. Зберігати його потрібно в щільно закритому посуді, в льодовику або холодильнику. Приємного вам апетиту!