Кефір користь і шкода молочного продукту, показання та протипоказання

Кислий друг шлунка, напій довголіття - саме так називають цей кисломолочний продукт, отриманий із коров'ячого молока (цільного або знежиреного) шляхом бродіння за допомогою спеціальних кефірних «грибків». Він не тільки відмінно втамовує спрагу і живить організм, але ще й має лікувальні властивості. Багато хто любить кефір: користь і шкода цього напою сьогодні з інтересом обговорюються і вченими, і обивателями. Пора з'ясувати, як перетворити цей кисломолочний продукт в засіб для омолодження організму.

Корисні властивості кефіру

Масою корисних властивостей володіє кефір: склад цього цілющого напою дозволяє використовувати його як лікарський і косметичний засіб. Він істотно відрізняється від інших кисломолочних продуктів своїм унікальним набором грибків і бактерій. Кефір буває різної жирності. Якщо взяти, наприклад, середній показник - 2,5% жирності, то калорійність 100 мл напою становитиме 53 ккал. Він багатий органічними кислотами, вітамінами B2 (рибофлавін), B3 (нікотином), B12 (кобаламін), H (біотин), холін, кальцій, калій, фосфор, йод, молібденом, кобальтом. Всі вони і визначають корисні властивості кефіру:

надає пробиотическое дію, сприятливо впливаючи на мікрофлору кишечника і активізуючи обмін речовин;
перешкоджає розвитку патогенної флори в кишечнику;
знищує збудників туберкульозу і багатьох шлунково-кишкових захворювань;
має легкий сечогінну дію, тому рятує при набряках і знижує підвищений тиск;
заспокоює збуджену нервову систему;
володіє імуностимулюючі властивості;
особливу роль відіграє кальцій в кефірі: він становить майже 12% від загального складу напою і дозволяє використовувати його в якості лікарського і профілактичний засіб при кісткових захворюваннях (остеохондроз, остеопороз);
кефір використовується для лікування захворювань підшлункової залози і печінки;
регулює швидкість травлення;
одно- і дводенний кефір лікує запори, триденний - пронос;
живить організм повноцінним білком;
знижує в крові кількість цукру;
впорядковуючи обмін речовин, допомагає боротися з ожирінням: знамениті своєю ефективністю кефірів розвантажувальні дні і дієти, засновані на цьому напої;
кефір з мінімальною жирністю - відмінне джерело протеїну;
рекомендується всім жінкам в якості заспокійливого і тонізуючого напою в період клімаксу, вагітності, годування грудьми, менструацій.

Багатий хімічний склад даного напою і список хвороб, з якими він допомагає впоратися, відповідають на питання, чи корисний кефір для здоров'я людини, і особливо - для жінок. Загальна омолодження і оздоровлення всіх систем організму - ось що здатний подарувати цей кисломолочний смачний продукт. Але при цьому потрібно мати на увазі, що і протипоказань у нього, як у будь-якого лікарського засобу, теж чимало.

Протипоказання для вживання кефіру

До протипоказань для регулярного вживання кефіру відносяться:

вік до року, так як у дітей мікрофлора шлунка ще не досить сформована;
підвищена кислотність шлункового соку;
часті печії;
епілепсія;
індивідуальна непереносимість.

Якщо не впевнені в тому, чи принесе вам кефір користь, краще не використовувати його в якості лікарського засобу для регулярного вживання.

Рецепт домашнього кефіру і сиру

В магазинах не завжди можна купити свіжий, так званий «живий» кефір з життєздатними біфідо-і лактобактеріями. Тому багато хто готує цей напій в домашніх умовах, якщо є де дістати спеціальну закваску, так звані молочні гриби. Її можна купити на молочному заводі, в Інтернеті або у фахівців, які зайняті на молочному виробництві. Іноді в якості закваски використовують магазинний кефір або шматочок чорного хліба, але результат після таких експериментів дуже сумнівний. Отже, готуємо справжній домашній кефір: рецепт простий і включає в себе мінімум інгредієнтів:

1 Звичайне молоко (краще домашнє) довести до кипіння.

2. Зняти з вогню, остудити приблизно до 40 ° C.

3. Додати в молоко живу закваску.

4. Перелити суміш в термос, йогуртницю, банку.

5. Поставити ємність в тепле місце.

6. Залишити на 8-12 годин.

Приготований по даним рецептом домашній кефір без сумнівів можна використовувати для лікування різних захворювань, так ви будете впевненими в його свіжості. Можна приготувати домашній сир з кефіру: він буде однаково корисний дорослим і дітям. Процедура не відніме багато часу: вона гранично проста і рідко викликає які-небудь труднощі.

1. Вилити 2 літри кефіру в каструлю.

2. Поставити її на повільний вогонь.

3. Коли сироватка відокремиться від творожистой маси, зняти каструлю. Якщо проґавите цей момент, сир буде жорстким.

5. Відкинути на марлю.

6 Стёкшую з марлі сироватку можна використовувати для приготування млинців або тесту для пиріжків.

7. Марлю зав'язати, підвісити над тазом або раковиною.

8. Залишити вузол в такому положенні на ніч.

9. На ранок смачний і корисний домашній сир з кефіру готовий до вживання.

Обов'язково пробуйте готувати кисломолочні продукти в домашніх умовах: тільки так можна бути впевненими, що корисні бактерії в них ще живі і можуть принести користь. Грамотне домашнє лікування кефіром може позбавити від безлічі проблем і допоможе насолоджуватися життям у всіх її проявах.

Правила вживання кефіру

Зважившись на домашнє лікування цим кисломолочним продуктом, багато хто цікавиться, який кефір корисніше і як правильно його вживати, щоб витягти з нього максимум користі для свого організму. Дані нижче рекомендації допоможуть вам цього добитися.

3. Якщо щодня пити кефір вранці натщесерце по 1 склянці, покращиться настрій, ви будете почувати себе бадьоріше і енергійніше протягом всього дня. Так як він буде запускати обмін речовин, можна втратити зайві кілограми при дотриманні принципів правильного харчування.

4. Умійте зберігати кефір: він повинен знаходитися в холодильнику. Напій, що постояв пару годин в теплі, втрачає свої корисні властивості. Краще його вжити відразу після покупки.

5. Не поєднуйте кефір з фруктовими соками, так як вони нейтралізують корисні лактобактерії.

Якщо хочете продовжити молодість, стати здоровою і красивою, дотримуйтеся цих нехитрих рекомендацій і всерйоз займіться омолодженням організму за допомогою кефіру. При цьому використовуйте його не тільки як харчовий і лікарський продукт: кефір - відмінний косметичний засіб для росту волосся і зволоження шкіри вашого обличчя.

Кефір в косметології

Кефір - незвичайний за своїми властивостями напій. При регулярному і грамотному його вживанні і використанні можна поліпшити своє самопочуття, зміцнити здоров'я, привести в порядок обмін речовин і забезпечити волоссю і шкірі красу і молодість.

Корисні властивості відвару з шипшини для лікування і профілактики різних захворювань 28.11.14
Рецепти і корисні властивості древніх цілющих вівсяних напоїв - киселю і відвару 26.08.14
Зберегти молодість і красу допоможе звичайнісінький іван-чай 06.07.14

Після пологів почали сильно випадати волосся (Бабуся порадила ввести в свій раціон домашній кефір.Начала готувати в мультиварці на готових сухих заквасках (вики ла БакЗдрав) .І через місяць регулярного вживання домашнього кефіру я помітила, що волосся випадає гараздо менше, а нігті стали міцними і швидше ростуть! А ще налагодилося травлення і загальне самопочуття)