Кефаль в духовці рецепт, як запекти кефаль
У кулінарії кефаль цінується, в першу чергу, через свого ніжного м'яса і малій кількості кісток. Способів приготування цієї риби існує досить багато: її можна варити, смажити, запікати на решітці (або в духовці), тушкувати і результат завжди буде відмінним. Як відомо, самий щадний спосіб приготування, при якому зберігаються більшу кількість корисних речовин, це запікання. Тому зараз ми розглянемо рецепт, як запекти кефаль в духовці.
Цього разу риба у нас буде готуватися в вишуканому соусі з цілими горошками чорного перцю. Також необхідно використовувати оливкову олію дуже високої якості, щоб підкреслити делікатний смак риби і зробити ваше блюдо просто приголомшливим.
Кефаль в духовці рецепт приготування
Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:
- кефаль - 1 шт.
- оливкова олія холодного віджиму - 80 мл
- сік лимона
- петрушка
- часник - 4 зубчики
- чорний перець горошком
- орегано - 1 ч.л.
Як запекти кефаль в духовці?
- Перед тим, як запекти, кефаль потрібно вимити, очистити від луски і випатрати. Після цього відрізати голову і хвіст. Тепер тушку кефалі слід ретельно промити під проточною водою, краще це зробити кілька разів. Просушити паперовим рушником, а потім розрізати на стейки.
- Тепер кожен шматочок кефалі потрібно закрутити, звернувши краю риби з боку живота, і скріпити зубочистками. Таким чином, вийдуть акуратні скибочки, які зручно подавати і вони будуть добре виглядати на тарілці.
- Саме час приготувати рецепт соусу для того щоб запекти кефаль з ним. Для цього потрібно змішати сік лимона, оливкова олія, сіль і петрушку. В кінці додати подрібнений часник. Все як слід перемішати. Після цього висипати туди перець горошком, а орегано розтерти в ступці і відправити до решти інгредієнтів соусу. Розтертий орегано дасть більш насичений аромат кефалі, якщо ви хочете її запекти.
- Кефаль, щоб запекти, викладають в глибоке деко, а зверху заливають отриманим соусом. Для того, щоб кефаль краще замаринувалася, її краще залишити на годину-дві в цьому маринаді, періодично перевертаючи шматочки. Не варто занадто часто «турбувати» кефаль, поки вона лежить в соусі, потрібно дати їй достатньо часу просочитися всіма соками і ароматами. Тому найкраще перевертати шматочки кефалі не більше 2-3 разів.
- Після того, як кефаль замаринується, її потрібно поставити запікатися в духовку. Відправляйте її в духову шафу в тому, деку, в якому вона маринувати. Випікати кефаль потрібно близько 30 хвилин. Готовність кефалі можна визначити по рум'яної скоринки риби і випарене соусу.
Поля відмічені * обов'язкові.